鯽魚怎麼做好吃家常
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鯽魚怎麼做好吃家常,鯽魚是否肥美,不能光靠烹飪,不少朋友很喜歡吃,認爲只要用料恰當,鯽魚就好吃了。說法也沒錯,但是吃鯽魚,最關鍵的還是要講究季節,下面分享鯽魚怎麼做好吃家常。
第一種:紅燒鯽魚
紅燒是鯽魚最常見的做法了,無論是居家家常,還是招待客人,都很有面子,最重要的還是比較經濟實惠。
所需食材:鯽魚一條,食用油、料酒、老抽、生抽、蒸魚豉油、食鹽,蔥薑蒜、陳醋、水澱粉。
做法:
先將鯽魚颳去魚鱗,取出魚腹清洗乾淨,打上花刀,加入食鹽、料酒老抽、生抽、蒸魚豉油均勻的塗抹在魚身上,然後將蔥姜捏碎,來回擦洗魚身,然後醃製30分鐘。
熱鍋涼油,再鯽魚身上均勻的拍打上一些澱粉,這樣便於鯽魚定型,而且煎炸時鯽魚也不會散爛粘鍋,煎炸至兩面微黃時撈出控幹油。
鍋中留底油,下入蔥薑蒜煸香,再將鯽魚下入翻動幾下,加入漫過鯽魚的涼白開大火燒開,調入食鹽、胡椒粉、白糖、陳醋,轉小火燉3分鐘,再翻面燉3分鐘將鯽魚撈入魚盤中,再將料渣撈出不要,開大火加入適量的水澱粉將湯汁收濃稠,撒上香菜點綴一下即可。
第二種:蔥油鯽魚
鯽魚吃法頗多,蔥油鯽魚也是比較家產的一種,鮮香味美,蔥香味十足,香噴噴的特別好吃。
所需食材:鯽魚一條,食鹽、蔥花、生抽、老抽、生抽、胡椒粉、蔥絲和薑絲。
先將鯽魚處理乾淨,打上一字花刀放入盆中,加入料酒、生抽、老抽塗抹在鯽魚身上,加入胡椒粉和蔥姜擦洗在鯽魚身上醃製10分鐘。
蒸鍋中加水燒開,將醃製好的`鯽魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,蒸8分鐘撈出,中間要記得給鯽魚翻個面,以便入味,均勻的淋上蒸魚豉油。
鍋中加油燒熱,放入乾紅椒、薑絲和蔥絲,翻炒幾下,加少許水,食鹽、胡椒粉下入燒開後,將湯汁收濃澆在魚身上即可。
第三種:泡椒鯽魚
泡椒鯽魚,是一種較爲好吃的一種做法,香辣可口,味道鮮美,是一種比較好吃的做法,鮮香味美,很受年輕朋友的青睞。
所需食材:鯽魚一條,泡椒、泡姜、花椒、黃瓜、生抽、雞精、食鹽、料酒。
將鯽魚處理乾淨後加入料酒、食鹽醃製10分鐘,將泡椒、泡姜的大蒜改刀成粒備用,平底鍋中加油燒熱,放入鯽魚煎炸一下,炸至兩面焦黃是撈出。
鍋中留底油,將泡椒、泡姜和大蒜粒放入鍋中煸香,倒入適量的涼白開,將煎炸好的鯽魚放入小火燉6分鐘,放入雞精後起鍋。
鍋中再加入老抽、生抽,再鋪上切好的黃瓜絲和大蒜末,將煉熟的置於澆潑在魚身上即可。
第四種:茄汁鯽魚
茄汁鯽魚是一道非常好吃的家常菜,酸甜適口,鮮美好吃,是一道既好吃又鮮美的一種做法,開胃下飯,非常可口。
所需食材:鯽魚一條、西紅柿、生薑、大蔥、紅椒、香葉、八角、番茄沙司、桂皮、料酒、白醋、白糖。
將鯽魚處理乾淨後洗淨,鍋中加油燒至五成熱,下入鯽魚中火煎至兩面金黃,撈出後備用。
鍋中留底油,放入桂皮、八角、香葉、紅椒煸香,放入西紅柿炒至軟爛出水,下入煎炸好的鯽魚大火燒開,加入番茄沙司、料酒、白醋和白糖小火燉20分鐘。
燉煮好的鯽魚擱置一個晚上會更加鮮美好吃,撈出後放入魚盤中,撒上一些香菜點綴一下即可。
以上四種做法是鯽魚最好的,也非常簡單易做,鯽魚春天吃最肥美,千萬別忘了給家人做是做上一道這樣的家常菜,20元做一盤,比在飯店吃經濟實惠。
1.選擇新鮮的鯽魚
選擇新鮮的鯽魚是製作美味鯽魚菜餚的關鍵。購買時應選擇外表鮮豔、肉質細膩、肉色微紅的鯽魚,這些都是鮮魚存在的標誌。此外,還可以通過觀察鯽魚的眼球和鰓來看是否新鮮。鯽魚味道鮮美,肉質細嫩,但如果鮮度差,就會讓菜餚口感變差。
2.清潔鯽魚
清潔鯽魚,是做好鯽魚菜餚的必要步驟。先將鯽魚洗淨,並瀝乾水。再去掉魚的內臟和魚鱗,下腳後清理乾淨泥沙即可。
3.熱油爆炒
沙鍋內加適量熱油,燒至六成熱,放入鯽魚,稍稍翻炒,待魚身表面呈現硬殼的狀態,表明魚身表面已經焯熟,排除不必要的腥味。然後翻面,再次焯熟。這樣做的好處是讓魚的皮變得更加香脆,內部則會更加嫩滑軟爛。4.更多的配料
鯽魚可以搭配各種調味品和蔬菜烹製,比如清炒鮮蔬、紅燒鯽魚、糖醋鯽魚等。下鍋的蔬菜常常可以放入番茄、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、豆角和香菇等,以增加香氣和口感,而且更加健康營養。
5.適量調味
調味是製作美味鯽魚品嚐的另一個關鍵因素。美味的鯽魚需要適量的調味,通常使用的調味品包括鹽、味精、醬油、料酒、姜花和蔥花等。然而,在調味料的使用上,需要注意正反平衡,以使口味更好。
綜上所述,做好的.鯽魚應該含有豐富的營養和口感,選擇新鮮,清潔乾淨後適當翻炒,再加上豐富的蔬菜和適量的調味,就會製作出一道美味和簡單的鯽魚菜餚。
選擇新鮮的鯽魚
想做一道美味的鯽魚菜餚,首先你需要選擇新鮮的鯽魚。好的鯽魚應該肉質飽滿,身體發亮,魚鱗緊密貼合。如果您在購買過程中遇到了鱗片開裂或者身體發臭的情況,建議不要購買。
另外,如果您自己捕撈鯽魚,最好在冷水中存儲,避免在水中存放時間過長而變質。
多種方式烹飪鯽魚
烹飪鯽魚的方式十分多樣,包括清蒸、紅燒、煎等。清蒸鯽魚是一種非常受歡迎的方法,將新鮮鯽魚加入精心準備的調料和蔬菜在蒸鍋上蒸熟,既健康又美味。
烤鯽魚是另一種快速美味的方式,將鯽魚塗上番茄醬或自制咖喱醬,放入預熱好的烤箱中烤20分鐘至脆嫩金黃。
不過,如果您比較清淡的口味,也可以採用紅燒鯽魚的方式,將鯽魚加入糖和醬油和其他香料慢慢煮熟,口感香甜。
技巧:注重配料搭配
除了烹飪方式外,關鍵的一步是配料搭配。在調法的過程中,一定要注意味道的`平衡,新鮮薑片和蔥可以增強鯽魚的香味,而蒜和辣椒可以爲味道增添一絲辣味。
如果你偏愛清淡口,可以使用幾片檸檬葉或者酸橙片,帶來一絲爽口解膩的感覺。
總之,無論使用哪種烹飪方式,注重新鮮和配料的搭配可以讓鯽魚菜餚更加美味可口。
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