兒童食譜饅頭類:酒釀大饅頭
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食材:麪粉、米酒釀(沒有可不加)、酵母、牛奶(或清水)、白糖、紅曲粉適量(紅豆沙也可以)
做法:
1、連湯帶米三勺米酒釀,一碗牛奶,放入攪拌機打碎攪勻;
2、攪碎後放入適量白糖和酵母粉;
3、一點點加入麪粉拌均揉成團,成光面後蓋好蓋發酵;
4、麪糰發至兩倍大後,取出,加點手粉再次揉勻,放盆裏再次醒發半小時左右;
5、發好的麪糰切成45克左右的小劑子,揉勻再次醒發二十分鐘左右(多醒發幾次口感更勁道);
6、麪糰擀開,包入餡料(不想放餡做成包子,白饅頭也好吃);
7、收口包好,包好的包子倒扣在面板上;
8、用兩手邊團邊轉,將麪糰窩成圓形;
9、生胚放蒸籠裏排好再次發酵,包子之間留有間隔,以防蒸發後粘連;
10、涼水上鍋,蒸十五到二十分鐘即可。
11、紅曲粉放少許水調開,用筆蘸紅曲水給饅頭點紅,孩子就喜歡有點調調的。
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