饅頭髮酵過頭了怎麼辦
本文已影響2.25W人
本文已影響2.25W人
饅頭髮酵過頭了怎麼辦?在日常生活中,饅頭我們常見的一種食物,相信大家對饅頭並不陌生,很多人都喜歡吃饅頭,所以自己都會去做一些饅頭來吃。那麼接下來就由小編帶你瞭解饅頭髮酵過頭了怎麼辦。
饅頭髮酵過頭了怎麼辦1
1、過頭現象
饅頭在發酵的過程中,其體積會逐漸增大,而且麪糰上會出現很多的小孔,如果孔比較大的話,而且麪糰具有比較大的酸味,則說明麪糰發酵過頭了。
2、採取辦法
如果饅頭髮酵的過頭了,肯定會有一些酸味,如果此時再加生面粉進行揉的話,很有可能會加大其酸味。正確的方法應該是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水,然後再揉饅頭,儘量將它們揉的分佈均勻,並且將麪糰發酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是,加入的鹼面和鹼水要適量,不要一下子加太多,根據情況一點點的加入。
3、注意時間
發酵饅頭的時候,一定要注意時間。因爲酵母菌的活性會受溫度的影響,如果發酵饅頭用了發酵粉的,那在常溫下並放於密封的容器中的時候,一般只需要半小時左右的時間,就能發酵好,不過之後還需要進行二次發酵。要時刻注意麪糰的發酵情況,一般發酵好的麪糰,如果用手戳一個洞的話,它是不會反彈的'。夏天發酵麪糰所用的時間爲1小時左右,而冬天發酵麪糰所用的時間一般在3小時以上。
饅頭髮酵過頭了怎麼辦2
麪糰發酵過頭怎麼辦
可以將這些面當做老面,放入新的麪糰,然後進行發酵即可。
發麪的過程就是酵母菌發揮作用的過程,如果酵母菌作用的時間太久了就會導致發麪過頭,不過這種情況對面粉的營養價值是不會產生不良影響的,就是會影響口感,可能做出來的饅頭會不夠鬆軟。
麪粉的原材料是小麥,小麥中含有的營養物質有蛋白質、維生素以及礦物質,其中含量比較多有礦物質有鐵、鎂等。麪粉適合所有人羣食用,有着養心益腎、除熱止渴的效果。
麪粉發酵原理是:
麪糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,麪糰的體積就會膨大,就發了起來。
酵母的工作原理:
在合適的條件下,發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。
頭髮太貼適合什麼髮型 頭髮很鐵頭皮怎麼辦
饅頭的做法大全 饅頭的家常做法圖 饅頭怎麼做好吃又簡單
老面饅頭和酵母饅頭有什麼不同
染完頭髮髮質變硬了怎麼辦 染髮後頭發硬多久纔好
怎樣染頭髮容易上色 頭髮不上色了怎麼辦
早上頭髮翹起來怎麼辦 頭髮毛躁開叉怎麼辦
洗過頭髮後毛躁怎麼辦 燙染後的毛躁頭髮怎麼打理
換季掉頭髮厲害怎麼辦 洗頭掉頭髮怎麼辦
頭髮軟化過了怎麼補救 燙髮之前需要軟化頭髮嗎
饅頭怎麼叫發好了 饅頭怎樣纔算發酵好了
怎麼吹頭髮不貼頭皮 讓頭頂蓬鬆的簡單辦法
頭髮染不上色怎麼辦 頭髮染花了多久纔可以重新染
頭頂頭髮扁塌怎麼辦 學會這個方法頭髮立馬蓬鬆
頭髮洗的太勤更容易出油?頭髮油了怎麼辦
頭髮漂斷了怎麼辦 頭髮漂斷了補救措施
洗頭髮掉頭髮應該怎麼辦 如何更好的護理頭皮
饅頭是誰發明的:諸葛亮還發明瞭什麼
頭髮出油毛躁掉頭髮怎麼辦?女生換季經常會遇到的頭髮問題
頭髮蓬炸了怎麼辦 蓬鬆頭髮怎麼打理
做饅頭可以不放酵母嗎 做饅頭沒有酵母怎麼辦
洗頭髮掉頭髮怎麼辦 如何預防掉頭髮和正確的洗頭方法
頭髮太厚了怎麼變薄 頭髮厚髮質硬怎麼辦
頭髮容易貼頭皮怎麼辦 打造頭髮蓬鬆感一次告訴你