營養牛奶小饅頭
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你知道營養牛奶小饅頭怎麼做嗎?牛奶加饅頭,就讓寶寶愛不釋手,饅頭要想做得好吃又營養,也是需要一定的技巧的!小編精心爲大家整理了營養牛奶小饅頭的食譜,美味就在眼前,快快get起來吧!
營養牛奶小饅頭
做一款大家都喜歡的牛奶小饅頭。 要想做得小饅頭的'組織像麪包一樣柔軟細膩,表面光滑如玉,一定要有耐心。(如果是第一次做,建議嚴格按方操作,就能做出漂亮小饅頭;等熟練了以後,就可以任意發揮了! 麪糰需要多次醒發。揉麪也很關鍵。只要有耐心,嚴格按配方操作,一定能做出四海八荒最美麗的小饅頭
用料
牛奶 | 280克 |
普通麪粉 | 500克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母粉 | 4克 |
鹽 | 2克 |
牛奶小饅頭的做法
1、混合所有料,用廚師機1檔,活面10分鐘,必然會揉出光滑的麪糰。(若沒有廚師機,沒關係,混合後,用手揉。分爲兩步,第一步,揉成團即可,第二步靜置15分鐘,使麪糰鬆弛)
2、然後,用手把麪糰揉圓揉光。
3、放入烤箱30℃,發酵70-80分鐘。參考:我的烤箱上下管溫度設定30℃。
4、發酵至2倍大(注意,在此烤箱溫度下,需要70-80分鐘)。取出麪糰,加適當乾麪粉揉圓(開始有些粘手,一邊揉,一邊加些乾麪粉,揉到不黏手爲止)。
5、揉到不粘手爲止,蓋上保鮮膜,二次醒發,時間20-30分鐘。
6、醒發後,將麪糰分成23等份(大約35克一個)。分好後,蓋上保鮮膜,再醒發10分鐘,時間稍長一些更好。
7、把醒發後的23個小麪糰,揉圓揉光滑。(這步很關鍵,一定要多揉,直到表面光滑,蒸出的饅頭才能表面光滑如玉,這一步是決定饅頭是否光滑的關鍵!!!),下面的圖詳解如何揉小麪糰,每個麪糰至少揉1分鐘,經過試驗和計數,一分鐘可以揉120下,揉到小麪糰接觸案板的那一側表面很光滑,就可以了,這一步很關鍵!!!!
8、在鍋裏擺好後,靜置15分鐘後(很關鍵!!!),用中火燒開(請看上圖,中火大約就這麼大的火力範圍)。 等看到有蒸氣冒出鍋邊緣時,開始計時,蒸5-7分鐘,關火。然後,靜置2分鐘,揭蓋。如果你做的是大饅頭,蒸的時間要適當加長。正常大小的饅頭需要蒸10分鐘左右。
9、7分鐘後,饅頭的樣子膨起來了。關火後,靜置2分鐘,出鍋。又白又香又軟的牛奶小饅頭做成了!!
營養牛奶小饅頭小貼士
上方的小麪糰只揉了60下,表面有很多小坑;下方的小麪糰揉了120下,表面就光滑了很多。所以多揉小麪糰,是保證蒸出來的饅頭光滑的關鍵!所以要捨得力氣和時間多揉麪
1、多次醒發很關鍵,時間寧長勿短。
2、小麪糰的揉圓和搓圓,可使饅頭表面圓潤光滑。3從頭到尾,用中火,讓麪糰均勻受熱發酵。
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