蒸饅頭的竅門
本文已影響2.68W人
本文已影響2.68W人
蒸饅頭的竅門,中國人的味蕾還是非常挑剔的,這味道簡直讓人回味無窮,素菜也能做得比肉還香,有時候也要吃點粗糧來中和一下,以下是關於蒸饅頭的竅門的文章分享,家常必備菜譜。
蒸饅頭的竅門1
蒸饅頭技巧一:醒面時間
蒸饅頭第一步首先是先要和麪,將面活成麪糰後製作成的饅頭胚子,這時候是不能立馬入鍋蒸制的,必須要等面醒一會才能上火鍋蒸,醒面半個小時左右時間在再入鍋蒸制即可。
蒸饅頭技巧二:發麪技巧
蒸饅頭和麪時,有一個快速發麪法,那就是用白糖來發面,用白糖發麪可以代替酵母發麪,當你在沒有酵母粉的時候可以採用白糖發麪的方法試一試,用白糖發麪蒸出來的饅頭,不僅饅頭口感香甜,還且還特別的潔白,鬆軟,最重要的能達到快速發麪的效果。
蒸饅頭技巧三:添加鹽水口感勁道
怎麼樣才能使蒸出來的饅頭口感筋道呢?告訴你一個妙招,要想蒸出來的饅頭有筋道,需要在饅頭面粉裏添加少許的鹽水,這樣做的效果是能增加麪粉的麪筋,饅頭蒸出來口感特別的筋道好吃
蒸饅頭技巧四:涼水入鍋
饅頭做好以後,上鍋蒸制饅頭時,饅頭放在蒸鍋中不要距離太近,可以在上面刷上一層油,這樣大白饅頭就不會粘在上面,一定要記住蒸饅頭的水一定要是涼水,不然饅頭裏面永遠都蒸不熟了。
蒸饅頭的竅門2
【食材】:麪粉,酵母粉,白砂糖,水等。
【製作方法】
1、首先大碗中加入麪粉500克,5克的酵母粉,10克的白砂糖促進發酵。用溫水和麪,先將酵母化開,再少量多次地加入麪粉中和麪,邊加水邊攪拌,攪拌成絮狀,下手揉成麪糰,蓋上保鮮膜醒發至2倍大。
2、時間到以後麪糰已經醒發好了,體積明顯兩倍大,用手戳個洞,麪糰不回彈,並且裏面有豐富的蜂窩組織,就說明已經醒發好了。
3、案板上撒少許的乾麪粉,放上發好的面,再撒上一層乾麪粉,開始按壓,排氣,再疊加再按壓,就這樣重複疊加按壓。疊加的時候撒一層乾麪粉,這樣做出來的饅頭層次纔會豐富。差不多放了100克麪粉摻進去了,麪粉全部揉到麪糰當中,揉圓,搓成長條,然後下成大小相等的劑子。
4、再把小劑子揉成饅頭,用手掌的力量向前推搓麪糰,揉好之後把它整理圓潤,就這樣1個饅頭的生坯就做好了。
5、蒸好的饅頭直接放在蒸屜上,直接放到熱水鍋中,二次醒發至體積明顯變大,看起來胖乎乎的,拿在手中輕飄飄地,就可以了。蓋蓋開中火蒸,上汽之後打開蓋子,放一下氣,這樣做出來的饅頭不塌陷,蓋上蓋子繼續蒸10分鐘。蒸熟之後再悶5分鐘,出鍋,這樣蒸的饅頭起發得特別好,特別鬆軟,裏面的層次豐富,吃起來又筋道。
牢記3步:
1、蒸饅頭時,饅頭生坯要進行二次醒發再上鍋,這樣蒸出來的饅頭纔會鬆軟。
2、待鍋內的饅頭上汽之後,一定要放一下氣,這樣蒸出來的.饅頭不塌陷,不變形。
3、蒸好的饅頭燜3分鐘之後再出鍋,這樣饅頭不會死麪,並且非常筋道好吃。
蒸饅頭的竅門3
【蒸饅頭】
食材:1000g普通麪粉、500g清水、8g乾酵母。做法步驟:
1、先用適量的溫水將酵母化開,水的溫度不能太高,30度左右即可,不然會殺死酵母菌,就起不到發酵的作用了,酵母化開之後靜置10分鐘的時間,讓酵母活起來。
2、麪粉放到一個盆子裏,然後慢慢的往裏面倒水,水要一點一點的往裏面倒,因爲麪粉的吸收性有所不同,慢慢的倒水,一邊倒水一邊用筷子進行攪拌,這樣比較容易掌握,直至攪成沒有乾粉的面絮,之後下手將其和成麪糰。
3、一開始會有點粘手,揉一會之後就會好很多了,揉好的麪糰放到溫暖的地方進行發酵,發酵時的溫度最好保持在30度,可以把面盆放到溫水中進行發酵,家中烤箱有發酵功能的可以直接放到烤箱進行發酵。
4、冬天需要的時間比較長,2個小時左右,麪糰發至原先的2倍大,用手指戳一下不回縮,內部有濃密的蜂窩組織,這樣的麪糰纔是發好的麪糰,沒有達到這個標準就繼續發酵。
5、發酵好的麪糰拿出來放到案板上,案板上撒上點麪粉,開始揉麪團,揉到麪糰比較光滑了,繼續揉,揉到麪糰基本沒有氣孔的時候即可,這個過程大約需要15分鐘。
6、把麪糰切成一個個的小劑子,然後分別揉搓一下,以轉圈的方式使勁揉,如果感覺麪糰比較軟,可以將適量的麪粉揉進麪糰中,揉到非常光滑的狀態之後收圓,做成饅頭的形狀。
7、饅頭生胚做好之後放入蒸鍋中,底部鋪上籠布,進行二次醒發,醒發好的饅頭生胚明顯變大變輕,這時大火蒸到上汽之後轉中小火再蒸15分鐘左右,蒸好之後燜5分鐘再掀蓋,防止饅頭突然遇冷收縮,再就是掀蓋的時候注意不要把蓋子上的水滴滴到饅頭上了。
抖音饅頭下一句什麼 抖音暗號饅頭是什麼意思
頭皮癢適合用什麼洗髮水 治療頭皮癢的小竅門
竅門:新春女人用香的幾個小竅門
自制去黑頭小竅門
去黑頭有什麼小竅門
去黑頭的小竅門
去黑頭的七個小竅門
去黑頭的實用小竅門
減肥可以瘦鼻頭嗎 鼻頭肉多怎麼辦小竅門
衛生紙製饅頭怎麼回事 衛生紙製饅頭能吃嗎
頭屑是怎麼形成的爲什麼難去除 頭皮屑治療小竅門
芋頭蒸排骨的做法 芋頭蒸排骨的竅門
饅頭又白又胖惹人愛 蒸饅頭的幾個小竅門
中國饅頭PK外國漢堡 饅頭君贏了!
蒸饅頭不酸的竅門 蒸饅頭不酸的竅門簡述
怎麼治頭痛小竅門
頭髮毛躁打結怎麼辦 讓頭髮不蓬鬆的小竅門
怎麼去黑頭小竅門
去黑頭的竅門
小蘇打珍珠粉 7種熱門去黑頭竅門
拉直髮後幾天可以洗頭 護理頭髮的竅門
活螃蟹怎麼蒸不掉腿 蒸螃蟹不掉腿的小竅門
頭皮癢怎麼辦小竅門
如何讓頭髮不油小竅門 油頭預防必學這5招
頭髮貼頭皮留什麼髮型好 頭髮太貼弄蓬鬆小竅門
溫泉饅頭好吃嗎 溫泉饅頭長什麼樣
停車場現雪饅頭怎麼回事 雪饅頭是怎麼形成的
超級實用生活小竅門有哪些這些小竅門你都知道嗎
饅頭的做法大全 饅頭的家常做法圖 饅頭怎麼做好吃又簡單
去除擡頭紋的小竅門
黑頭怎麼去除小竅門
頭髮油會有頭皮屑嗎?油頭+頭屑,這幾個竅門來幫你
瀋陽霸氣饅頭店摞起40鍋同時蒸 網友:最上面的能蒸熟嗎