酒釀饅頭怎麼做
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酒釀饅頭怎麼做呢?南北都愛的麪食就數饅頭了,在南方的早點鋪中,有各種包子和饅頭,但是這些早點在家中也是可以自己製作的,那酒釀饅頭怎麼做呢?小編給大家整理了酒釀饅頭怎麼做的文章,希望對大家有所幫助。
酒釀饅頭怎麼做1
食材清單
甜酒釀 150克
中筋小麥粉 300克
乾酵母 3克
製作步驟
步驟1、準備中筋麪粉,也就是超市的.普通麪粉,通常用來做包子饅頭等麪食,價格合適口感也不錯,用廚房電子秤秤出300克
步驟2、再準備自制的甜酒釀,或者去超市買盒裝的那種也可以,需要放置常溫,由於酒釀自帶甜味,所以這款饅頭是不用放白糖的,放到常溫的狀態倒進去3克酵母,用筷子攪拌混合靜置5分鐘
步驟3、分次倒入麪粉裏面,一邊倒一邊用筷子攪拌,一邊觀察狀態,無干粉呈面絮狀即可!用手揉成光滑的麪糰
步驟4、以往我們揉成麪糰後,需要密封進行發酵,今天我們不需要,直接移至案板上繼續揉
步驟5、揉到這種光滑的狀態,表面呈光滑的狀態就可以了
步驟6、撒點乾麪粉,搓成長條,用手掌的力量很容易搓開
步驟7、在用刀切成同等面劑,切好後進行稍微的整理,邊緣整理成弧度,放置蒸籠裏面進行一次發酵30分鐘,等體積變大
步驟8、冷水上鍋,水開後轉中火蒸分鐘即可,再燜分鐘才揭開蓋子,避免冷空氣的進入導致塌陷
步驟9、酒釀饅頭就做好了,可以根據自己愛好,形狀可以搓圓也可以像這種刀切都非常好吃!
小貼士
1.夏媽小貼士:酒釀最好自己做的更加香,甜度也合適,也可以去超市買的,但是必須放置常溫使用這裏使用的是一次發酵,適合天氣熱的適合進行,如果是冬天建議二次發酵
酒釀饅頭怎麼做2
食材
甜酒釀 150克
中筋小麥粉 300克
乾酵母 3克
牛奶 10克
檸檬汁 1克
陳皮 2克
香橙 20克
泡打粉 1克
方法/步驟
準備中筋麪粉,用廚房電子秤秤出300克,再準備自制的甜酒釀,放到常溫的狀態倒進去3克酵母,用筷子攪拌混合靜置5分鐘。
分次倒入麪粉裏面,一邊倒一邊用筷子攪拌,一邊觀察狀態,無干粉呈面絮狀即可!用手揉成光滑的麪糰,直接移至案板上繼續揉。
揉到這種光滑的狀態,表面呈光滑的狀態就可以了,撒點乾麪粉,搓成長條,用手掌的力量很容易搓開。
在用刀切成同等面劑,切好後進行稍微的整理,邊緣整理成弧度,放置蒸籠裏面進行一次發酵30分鐘,等體積變大。
冷水上鍋,水開後轉中火蒸分鐘即可,再燜分鐘才揭開蓋子,避免冷空氣的進入導致塌陷。
酒釀饅頭就做好了,可以根據自己愛好,形狀可以搓圓也可以像這種刀切都非常好吃!
注意事項
酒釀最好自己做的更加香,甜度也合適,也可以去超市買的,但是必須放置常溫使用。
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