清蒸鮑魚的步驟

清蒸鮑魚的步驟，中國人的味蕾還是非常挑剔的，這味道簡直讓人回味無窮，素菜也能做得比肉還香，有時候也要吃點粗糧來中和一下，以下是關於清蒸鮑魚的步驟，來跟小編一起來學習美食吧。

清蒸鮑魚的步驟1

宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取淨肉食用。

用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼着殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉

取下後翻過來是這樣子的，那團綠綠的東西別弄破了，非常腥。撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用

清洗：用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，鮑魚殼也要清洗乾淨待用。洗完澡的肉肉白淨了不少

在表面劃上菱形花刀，深度爲鮑魚肉的一半，不要切斷了。再用少許料酒、薑絲、胡椒粉抓勻，醃製5分鐘

準備最後的調味:蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。

醃製好的鮑魚撿去薑絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋，火候是這道菜的靈魂

出鍋啦！倒掉多餘的湯汁。因爲打了花刀，鮑魚受熱捲曲會形成漂亮的松果形，看着就有食慾

趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲，植物油燒熱，淋在蔥絲上即成。

注意事項

第6步注意： 1、必須開水下鍋； 2、必須嚴格控制蒸制的時間，我是用秒錶計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了，切記切記！

清蒸鮑魚的步驟2

將鮑魚洗淨，兩面剞上斜直刀，由中間切開，方便入味；

蔥姜洗淨，蔥切絲，姜一半切沫，另一半切片；（加工薑末時，要細小均勻，案板要乾淨。）

將處理好的鮑魚擺盤中，加料酒、味精、醬油、蔥絲、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；

蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；

取一個碗，碗內加入醋、醬油、姜沫、香油兌成蘸料；

食用時，將蘸料與鮑魚一起上桌，蘸着吃。

注意事項

痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯

感冒發燒或陰虛喉痛的`人不宜食用

有頑癬痼疾之人忌食

清蒸鮑魚的步驟3

鮑魚洗乾淨切花刀，鮑魚殼刷乾淨。由於只有兩個人，只做了四個，大家可以根據用餐人數購買鮑魚個數。

將花刀後的鮑魚用料酒、鹽醃製15分鐘。這一步可以去除鮑魚腥味，同事讓鮑魚更好的入鹹味。

將細粉絲用水泡開。如果時間不夠，可以直接用熱水泡。

將泡好的細粉絲撈出切斷。

現將鮑魚殼擺入盤中，再放上撈出沖洗後的鮑魚。依次放入薑絲、蔥絲、粉絲，再在每個上滴入適量生抽，最後加上蔥花點綴。

將擺盤好的鮑魚放入煮開的鍋內，大火蒸3分鐘出鍋即可。

小貼士

1、鮑魚購買後一定要清洗乾淨；2、如果口味重，可以在粉絲上在放入適量的鹽；3、鮑魚肉質鮮嫩，不易蒸太久。