清蒸鰻魚豉汁的做法
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清蒸鰻魚豉汁的做法,清蒸鰻魚豉汁在閩南是一道很常見的菜,特別是在酒席上,這道菜更是必備菜品,而這道菜的做法也很簡單,在家就可以做,下面爲大家分享清蒸鰻魚豉汁的做法,一起來了解一下吧。
清蒸鰻魚豉汁的做法1
用料:
豆豉愛吃就多放、姜3塊、油適量、胡椒粉一點點、鹽一點點、白糖一點點、蒸魚豉油小半碗、生粉一點點、料酒1勺
做法:
1、鰻魚叫商販殺好切好(如果自己切就切薄點,比較入味),放薑絲,料酒,鹽,白胡椒粉,生粉(可放可不放)醃製一會。(要醃製肉纔不會柴)
2、準備一瓶豆豉,隨便什麼牌都行
3、看魚多少舀出一些豆豉跟豉汁
4、用勺子壓成泥備用
5、切點薑末備用
6、起鍋燒油(小鍋就好),放薑末爆香
7、放入壓好的豆豉炒幾秒出香味
8、放進小半碗蒸魚豉油
9、就這樣炒一會出大泡(也可以放點白糖增鮮,一丟丟就好啊,放多了變成甜的了
10、炒好就這樣
11、鰻魚拿出來鋪在盤子上
12、把炒好的豆豉舀上去,要帶油淋上去,沒油不好吃,完了放點薑絲(或者也可以把豆豉醬倒進去碗裏攪拌完再擺盤),鰻魚一次吃不完的話可以醃製好直接放冷凍,要吃了直接解凍完蒸就行,一樣好吃。
13、蒸鍋放水燒開,水開了再放魚蒸昂,蒸個十分鐘左右就可以了,完了看你要不要潑油都行。
14、放點蔥花就可以開始拍照了
小貼士
鰻魚攤主如果不給你切,就回來用開水燙皮,把外面那層粘粘的用手握住推掉,洗乾淨就可以切了。
清蒸鰻魚豉汁的做法2
鰻魚的功效與作用
1、補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎
鰻魚具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏鬆
鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。
4、盲人的佳品
鰻的.肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
5、促進腦部發育
鰻魚還含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
6、美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之爲“可吃的化妝品”。
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