清蒸多寶魚黃魚、鱸魚、桂魚
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很多家庭主婦對於魚的做法都感到很傷腦經,每次做出來的魚不是太腥就是味道不好,想要蒸出好吃的黃魚、鱸魚、桂魚等魚都是要掌握好方法的,那麼好吃的清蒸多寶魚黃魚、鱸魚、桂魚等怎麼做呢?
清蒸多寶魚黃魚、鱸魚、桂魚……1
清蒸多寶魚(黃魚、鱸魚、桂魚……)
肉嫩且味道鮮美。
用料
多寶魚 1條
蔥 2根
姜 4片
紅辣椒??? 2個
料酒 2勺
鹽 克
蒸魚豉油 1勺
香菜 1根
翻過來剪刀剪一個口兒把魚肚子裏面清理乾淨,沖洗後瀝乾水分,我是用廚房紙巾吸乾水分的。
清蒸多寶魚(黃魚、鱸魚、桂魚……)的做法
多寶魚洗乾淨,外面一層黏膜洗掉,用剪刀把鰓挑出來剪乾淨
兩面撒上鹽,倒些料酒醃15分鐘,中途翻個身,去腥。
這個時候切蔥絲,薑絲,還有辣椒圈。
調料君:一勺蒸魚豉油,半勺生抽,半勺糖攪拌均勻。(後面一段過程沒拍照,字面瞭解)十五分鐘後把醃魚的汁水倒掉,兩面鋪上生薑和蔥(記得留一部分最後擺盤用),肚子裏也放些。魚盤子上蒸架,水燒開後蒸7-8分鐘,關火悶5分鐘,看你買的魚大小決定時間長短。
端出魚,小心燙手手哈,把盤子裏的水倒乾淨,不倒會腥噠!蔥和姜也夾掉!重新鋪姜蔥,辣椒圈也放上,香菜一根,調料君倒上,把蒸魚鍋洗乾淨,放油加熱,倒在魚身上,次啦~響了表示成功??
上桌子,色香味不遜色於右邊的雞翅君,
小貼士
鹹淡根據每個人的口味調節,此方法適用於很多魚,小黃魚、鱸魚…都可以用這個教程,如果魚比較大記得在魚身上改幾刀,以便於入味。
清蒸多寶魚黃魚、鱸魚、桂魚……2
很多家庭主婦對於清蒸魚都很發愁,怎樣才能做出美味的清蒸魚呢?別急,下面馬上告訴你八個製作清蒸魚的祕訣,保你做出的清蒸魚好看又美味。
一:選擇大小合適的魚。如果我們去現買魚來做清蒸魚,那最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較適中,好入味,且擺盤美觀。
二:魚的處理技巧。在處理魚時,清除掉魚的內臟後,將魚肚子上脊骨從腹內斬斷,這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。
三:備齊蒸魚的調料: 料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。把料酒、鹽均勻的塗抹在魚腹和魚背上,此時注意,魚背上要劃上幾道口子,這樣便於入味。然後在魚腹內塞上蔥姜,這樣能讓魚更加美味,且形狀更加飽滿。
四:蒸魚時,在盤底橫放上幾根蔥段,已到達使魚盤分離的效果,這樣便於魚受熱均勻,且熟的快。
五、蒸魚時要讓魚“站”在盤子裏,即魚像遊動時那樣立起來,可利用用兩節大蔥來撐開魚腹,使魚平穩立住。
六、擺好魚好,即可上鍋蒸了,但是注意上鍋前,必須先把籠屜下的水燒開,然後在放入魚盤。並且注意掌握火候,控制蒸魚的.時間,一般十分鐘爲宜。
七、關火後先別打開鍋蓋,利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後出鍋。這樣能使蒸出的魚肉質更加鬆軟,味道更加鮮美。
八、上桌前加點料,魚出鍋後,在上面撒點蔥絲,淋點麻油,一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦!
怎麼樣這八個祕訣是不是簡單易行啊?別看簡單,它們可是做出美味又好看的清蒸魚必不可少的步驟哦!
最後特別提醒:
吃魚最好不要吃馬上宰殺的魚,一般魚殺後用保鮮膜覆蓋冷藏四到五個小時再吃比較好,這時的魚肉細菌含量較少,蛋白質才能充分轉化爲人體易吸收的氨基酸。
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