端午節爲什麼要吃黃魚 黃魚的食用價值和禁忌
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【導讀】:端午節講究吃“五黃”,其中就包括了黃魚,端午節爲什麼要吃黃魚?端午節吃黃魚的由來是什麼?端午節吃黃魚有什麼好處?端午節哪些人不能吃黃魚?
在江南人的傳統中,端午節要吃“五黃”——黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒(雄黃有毒性,一般都喝普通黃酒代替雄黃酒)。
端午節吃什麼好?在端午節的中午,最適宜吃五黃餐,就是把五種黃色食物混在一起吃。因爲中醫理論認爲,端午節是在農曆的五月初五,是一年中陽氣最盛的時候,而中午,又是一天中陽氣最盛的時候,可利用端午節節氣的力量,抑制黴運、提升自己的精力。
黃魚好吃,在於刺少,在於肉嫩。因爲刺少,加工的時候不必剖腹,用筷子從口中攪出腸肚,沖洗乾淨即可烹製,吃的時候也少了擇刺的麻煩。肉質的特點也很突出,呈大蒜瓣狀,極其細嫩,只消用筷子輕輕一撥,肉骨即分離,抿上一口,舌頭舔舔就會碎的感覺。但是要說哪個部位最好吃,擅吃魚的寧波人有句老話一語道破:“鰳魚吃鱗,米魚吃腦髓,帶魚吃肚皮,黃魚則是吃嘴脣和下巴。
配料:醬油、紹酒、鹽、糖、番茄沙司、胡椒粉、香油、澱粉、蔥段、薑片、洋蔥
製作方法:
1、處理後的大黃魚,用紹酒和鹽醃漬20分鐘;
2、蔥段、薑片、洋蔥入五成熱的油鍋中煸炒出香味,然後放入大黃魚小火煎2分鐘;
3、再烹入紹酒、鹽、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後,加入清水小火燜6分鐘,大火收汁後用溼澱粉勾芡,淋上香油後即可裝盤。
痛風患者
因爲魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;
出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因爲魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀;
肝硬化病人
肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;
結核病人
這類的病人在服用異煙肼如果同時還是用一些魚類食物的話,那這個是就會容易起過敏的反應,輕者就會容易患有噁心、頭痛、眼結膜**、皮膚潮紅等症狀、重者就會出現有腹瀉、腹痛、心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、血壓升高,更嚴重的情況可能就是會發生高血壓的危險和腦出血的症狀。
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