豆腐怎麼做最好吃
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豆腐怎麼做最好吃,相信在很多人都吃過豆腐這種食物,豆腐是人們日常生活中常吃的一種食物,豆腐的做法也是多種多樣的,可以搭配很多其它食材做成一道道美味的食譜,下面小編分享豆腐怎麼做最好吃,一起來看下吧。
豆腐怎麼做最好吃1
豆腐食譜
一、豆腐黃花魚
霧霾天日照少,鈣需求量很大,特別是老人和兒童。豆腐黃花魚中含有大量維生素D,對補鈣很有利。
原料:黃花魚500g,豆腐1塊,油,料酒,老抽,姜,蔥,蒜,醋,辣椒醬,鹽,糖,雞精,澱粉等適量
做法:
1、黃花魚去鱗去肚去鰓,洗淨,豆腐切塊
2、魚身拍上澱粉,鍋裏油熱,放下黃花魚,兩面煎透
3、放入姜、蔥、蒜、加料酒、糖。再放適量清水,下豆腐
4、水開後,放醋,老抽,大火煮8分鐘
5、加鹽,辣椒醬,煮2分鐘
6、加蔥花,雞精即可
二、魚頭豆腐湯
這道菜操作簡單,味道香濃鮮美,入口即化,而且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。
原料:魚頭400g,嫩豆腐400g,油、鹽、味精適量
做法:
1、將洗淨的魚頭瀝乾水分
2、起油鍋,等油溫有一點菸了,放入半個魚頭
3、煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水
4、等湯奶白色了放適量的鹽,適量的味精,再煮2至3分鐘就可以起鍋了
三、涼拌豆腐
這道涼拌菜操作簡單,幾乎人人都會。雖然簡單,但是味道卻很不錯,嫩滑的豆腐配上鮮鹹的淡黃,淡淡的辣味配上麻油的.香味,可以說是夏日餐桌必備佳餚。
原料:豆腐一盒,鹹鴨蛋一個,辣椒油,芝麻油,小蔥適量
做法:
1、豆腐劃刀後倒在碗裏。
2、鹹鴨蛋剝殼後用勺子搗碎,倒入豆腐裏
3、加入兩勺左右的辣油,一勺麻油
4、撒上蔥花就可以了
豆腐食用禁忌
宜:身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產後乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食,因爲豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身體中的代謝,減少酒精對肝臟的毒害,起到保護肝臟的工作。
忌:
1、因豆腐腫含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食。
2、臭豆腐忌多吃。臭豆腐雖然聞起來很臭,但仍不失爲一種美味,有些人對它敬而遠之,有些人則對它青睞有加。臭豆腐於發酵後的豆製品,在其製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌污染,從飲食健康的角度來說,臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
3、豆腐不宜吃的太多。據一些營養與衛生專家分析,豆腐中含有大量鈣質,食用過量,很可能在體內產生沉澱,導致結石。據說過去和尚火化後遺留的“舍利子”就是鈣質積存過多的現象,而和尚是消耗豆腐最多的人。
豆腐怎麼做最好吃2
豆腐的巧妙搭配
1、配點肉,蛋白質好吸收
大豆富有“植物肉”的美譽,因爲它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。可想而知,用大豆做成的豆腐,蛋白質含量肯定很豐富。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。
如果豆腐和一些蛋白質比較高的食物一起搭配,就能和豆腐起到互補作用,使得豆腐的蛋白質更容易被人體吸收。這樣以來肉類和蛋類肯定是首要選擇了。
因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,是兩個比較不錯的豆腐搭配的菜餚,都能讓其蛋白質更好地吸收。
2、加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多
大家都知道豆腐含鈣比較高,可是你知道嗎,如果沒有維生素D的幫助,鈣很難被人體吸收的,因此,豆腐和富含維生素D的食物一起搭配,其中的鈣更容易被人體吸收,
蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就成了人們補鈣的美味佳餚。
另外動物內臟,如雞胗、豬肝還有動物血液中維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
3、加海帶、紫菜,能多補碘
豆腐不但能夠補充人體所需要的營養,同時還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因爲豆腐中含有一種叫皁苷的物質,能防止氧化脂質產生,而氧化脂這是引起動脈硬化的一個重要因素。
但是皁苷卻卻不是完美的,它能引起體內碘排泄異常,若長期食用皁苷可能導致人體碘缺乏。因此,吃豆腐時加點富含碘的海產品如海帶、紫菜等就可以彌補其中的不足了,也可以做個海帶豆腐湯,紫菜蛋花豆腐湯,都是很不錯的選擇。
4、要想讓豆腐防病,請放點青菜、木耳
時間萬物沒有完美無缺的,豆腐雖然營養很豐富,但缺乏能夠有效幫助人體腸道蠕動的膳食纖維,單獨吃豆腐可能會引起便祕。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點,因此豆腐和青菜、木耳一搭配,不但營養豐富,而且顏色也好看,使你更加有食慾。
另外,木耳和青菜還含有許多抗氧化成分,這些抗氧化成分具有提高免疫力、預防疾病的功效,搭配豆腐食用,抗病作用更好。
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