炸醬麪的做法

炸醬麪的做法，相信有不少小夥伴都吃過炸醬麪，但是每個地方的炸醬麪的味道都有所不同，其實炸醬麪的做法其實更講求的是肉醬的做法，今天特地爲大家帶來了炸醬麪的做法，一起來看看是怎麼做的吧！

炸醬麪的做法1

食材清單

瘦豬肉 300克

新鮮麪條 400克

黃瓜1根

胡蘿蔔1/2根

青椒1個

豆瓣醬 40克

花生油 80克

雞精 2克

蔥1根

芝麻油 10克

香菜1顆

木薯澱粉 5克

製作步驟

步驟1、首先備齊炸醬麪的所有食材。

步驟2、用刀把洗淨的豬肉切丁，把蔥切碎，再把黃瓜和胡蘿蔔，青椒切成小丁備用。

步驟3、熱鍋倒入花生油燒熱後加入煙臺麪醬小火慢慢煸炒出香味，炸醬麪好不好吃，炒醬是最關鍵的喲，沒有煙臺麪醬可以用豆瓣醬是一樣的哈，煸炒好醬以後再加入蔥花爆出香味。

步驟4、這個時候加入切丁的豬肉，因爲我和家人不喜歡吃肥肉，所以就放的瘦肉，喜歡吃肉的可以改成五花肉做會更香哈。

步驟5、當把豬肉丁煸炒至變色斷生後。

步驟6、這個時候加入切丁的黃瓜和胡蘿蔔丁繼續用鍋鏟翻炒片刻。

步驟7、當把黃瓜和胡蘿蔔丁翻炒至變軟時。

步驟8、鍋中倒入適量清水

步驟9、加入雞精調味，因爲豆瓣醬裏含有大量的鹽分，所以就不用放鹽了。

步驟10、大火煮沸後轉小火煮3分鐘左右時，這個時候再加入切好的青椒丁。

步驟11、木薯澱粉提前加入少許清水和勻後，倒入鍋中勾芡。

步驟12、大火繼續煮1分鐘時，關火後淋上芝麻油。

步驟13、美味誘人的炸醬麪的醬料就做好了，盛到碗裏備用。

步驟14、另起鍋加入適量清水煮沸後，放入新鮮麪條，我今天用的是我們煙臺當地的鹼面，特別好吃，也可以用掛麪，這個可以隨自己喜好選擇。

步驟15、把麪條煮熟後，一定記住要過一下涼水，這樣煮出來的麪條筋道又爽口喲。

步驟16、把過水的麪條撈出瀝乾水分後放入碗裏，另外切點黃瓜絲和香菜段。

步驟17、麪條上面澆上做好的炸醬，再鋪上黃瓜絲，放點香菜就可以享用啦。

步驟18、吃一口超級滿足，老公連幹掉兩碗，還意猶未盡。

炸醬麪的做法2

炸醬麪的用料

五花肉 500g

黃豆醬 兩勺

甜麪醬 一勺

老乾媽(風味雞油辣椒) 兩勺

蔥薑蒜 各適量

十三香 少許

黃瓜 一根

胡蘿蔔 一個

麪條(我是買的圓拉麪) 500g

炸醬麪的做法

步驟1、五花肉肥瘦分開切丁，五花肉最好買四分肥六分瘦那種，胡蘿蔔切細絲滾水綽熟淋水備用，黃瓜切細絲

步驟2、蔥薑蒜切末備用

步驟3、就圖中大小的.勺子，一勺甜麪醬、二勺海天辣黃豆醬(不喜歡辣的換原味)、二勺老乾媽風味雞油辣椒，配好備用。

步驟4、鍋中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉裏面的油

步驟5、肥肉稍微發焦黃時放入蔥薑蒜炒出香味

步驟6、把三樣醬放入小火慢炒一到兩分鐘

步驟7、把瘦肉放入繼續小火慢慢炒兩到三分鐘，一定要小火還要不停的翻動別讓醬糊鍋

步驟8、倒入一小碗熱水，小火慢慢熬，熬出醬香味讓醬的香味和肉的香味融合，再放入適量十三香，中間要來回翻動，等水分蒸發的差不多時要不停翻動炒至醬汁濃稠就好了。

步驟9、炒醬的同時燒水，醬炒好水也開了。麪條放開水鍋裏攪散，等第一次鍋開倒入一小碗涼水壓滾，第二次鍋開再稍煮一下撈出放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲澆上醬攪拌好就可以開吃了。

步驟10、喜歡吃香菜，或蒜苗什麼的也可以加一些。

炸醬麪的烹飪技巧

1、肉一定要肥瘦分開切，先把肥肉的油化出來再把瘦肉放進去炒

2、我趕時間一般菜碼是家裏有啥就隨便放些你們吃了儘量還是放齊全些

3、老乾媽儘量選我用這個，原味的和這個差別還是挺大的。

4、我的配方是四人量請酌情增減做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！