青島什麼海魚最好吃

青島什麼海魚最好吃？隨着人們生活水平的提高，海魚也逐漸步入大衆的餐桌了，魚本身屬於一種營養價值非常豐富的食物，而海魚更是，那下面就來看看青島什麼海魚最好吃吧。

青島什麼海魚最好吃1

藍點馬鮫

第一種，必須是藍點馬鮫，我的最愛！藍點馬鮫，學名Scomberomorus niphonius，青島人更習慣於叫它“鮁魚”，鱸形目鯖科馬鮫屬。

本種爲大型掠食魚類，一般體長260—520毫米，大者可達1米以上、重20千克以上。體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，故名。

鮁魚肉質細膩，味道鮮美。不瞞各位，鮁魚就是青島人民的生命之光，慾念之火；沒有鮁魚的季節索然無味，沒有鮁魚的人間不值得。在青島人民的生活中，鮁魚有100種死法，比如鮁魚水餃、鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、薰鮁魚、紅燒鮁魚等等，各有千秋，令人慾罷不能。

真鯛

第二種，真鯛，學名Pagrus major，鱸形目鯛科真鯛屬。外形側扁，呈長橢圓形，一般體長15～30釐米，體重300～1000克左右，體表常呈紅色。青島人喜歡叫它“紅加吉”，因含有吉祥喜慶之意，更受人們青睞。

“以色事他人，能得幾時好”，真鯛絕不是隻靠顏值上位的，其內涵更值得珍視。真鯛肉每百克可食部分含蛋白質19、3克，脂肪4、1克，肉肥而美，無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，味道特別鮮。烹製真鯛無須多少花活兒，以清蒸爲最佳，可以最大限度保留其天生美質。

銀鯧

第三種，銀鯧，學名Pampus argenteus，也叫鏡魚或白鯧，鱸形目鯧科鯧屬。體形側偏，呈卵圓形，銀灰色，頭、口、眼都很小，體披細小的圓鱗，顏色銀白，故稱銀鯧。此魚幾乎全身都是肉，每百克肉含蛋白質15、6克、脂肪6、6克，肉質細嫩且刺少，清蒸紅燒兩相宜。

關於銀鯧，有個典故需要提一下。古人認爲，“魚以鯧名，以其性善淫，好與羣魚爲牡，故味美”，這完全是血口噴“魚”，銀鯧纔不是那種妖豔jian貨。此係古人對自然的觀察太粗略，內心戲又太豐富所導致的誤會。

許氏平鮋

第四種，許氏平鮋，學名Sebastes schlegelii，鮋形目鮋科平鮋屬，青島人稱之爲黑頭魚。體延長，側扁。頭大，體背部黑褐色，頭部尤其黑，有不規則深黑色斑塊；腹部灰白色。體長一般在20~30釐米。大者可達50釐米。肉味鮮美，可燉、湯、烤、清蒸。可人工養殖。

星康吉鰻

第五種，星康吉鰻，學名Conger myriaster，鰻鱺目康吉鰻科康吉鰻屬，青島人一般叫它“鰻鱗”。體被無鱗，體形圓筒狀，呈蛇形，尾部側扁；側線孔和側線上方有星狀斑點，故有星鰻稱謂。此魚肉多刺少，可烤可家常燒。本磚家個人沒買過，只在飯店裏吃過。

花鱸

第六種，花鱸，學名Lateolabrax maculatus，也叫海鱸魚，青島人稱爲“寨花”，鱸形目鮨科花鱸屬。體長，側扁，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體背部灰色，兩側及腹部銀灰。體側上部及背鰭有黑色斑點（隨着年齡增長會減少），故有花鱸之名。本種個頭較大，肉質佳美，歷來爲人們所追捧。

花鱸

古人云“江上往來人，但愛鱸魚美”，現在一般認爲指松江鱸，但也有人認爲就是花鱸。花鱸符合“巨口細鱗”之狀，並且也是鹹淡水皆宜，有時會進入江中生活，說不定就是它。花鱸以清蒸、油潑爲宜，紅燒、燉湯亦可。

褐牙鮃

第七種，褐牙鮃，學名Paralichthys olivaceus，鰈形目鮃科。體呈卵圓形，扁平，雙眼位於頭部左側，青島人稱之爲“鴉片魚”。有人以爲這是形容其味美，猶如【鴉】片一樣成癮；

也有人說，“鴉片”乃是“牙偏”或“牙片”之諧音，未知孰是。本種個體碩大、肉質細嫩鮮美，是做生魚片的上等材料，深受島國人喜愛；但青島人沒那麼生猛，還是以家常燒爲主。

青島什麼海魚最好吃2

1、加吉魚

加吉魚的學名叫做“真鯛”，北方沿海根據其顏色的不同，把黑色的叫做“黑佳吉”；紅色的叫做“紅佳吉”。

紅色的加吉魚現在已經很難遇到，市場上售賣的基本都是黑加吉魚，加吉魚一直都是海魚中的上品，它肉質細膩潔白，吃起來鮮味十足，屬於五一前遇到不能錯過的美味。

推薦菜譜：清蒸加吉魚

所需食材：加吉魚、蔥姜、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油

製作方法：

1、加吉魚去鱗、去腮和內臟清洗乾淨，在魚身上均勻的改上花刀。

2、處理好的加吉魚擠幹水分，加入蔥姜、料酒和胡椒粉給魚做個按摩，醃製20分鐘左右。

3、蒸鍋上汽後把醃好的加吉魚入鍋，大火蒸6——8分鐘關火取出，泌去盤中的湯汁，撿去蔥姜，在魚盤周邊倒入蒸魚豉油，魚身上碼上蔥薑絲，燒熱油淋在上面即可。

2、老闆魚

老闆魚學名叫“鰩魚”，它是全身都是軟骨的魚類，肉質呈一絲絲狀，吃起來略帶韌勁，鮮香適口，老人和孩子都可以放心食用。

推薦菜譜：老闆魚燉豆腐

所需食材：老闆魚、滷水豆腐、一品鮮醬油、蔥薑蒜、鹽、料酒、胡椒粉

製作方法：

1、老闆魚沿着嘴巴剪開，去除內臟和魚尾，老闆魚的魚肝洗淨留用，豆腐切成大小均勻的塊。

2、鍋中燒水，水開後下入老闆魚和豆腐焯燙一下，老闆魚打卷以後撈出用清水洗淨。

3、鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入焯燙好的老闆魚和豆腐，略微煎至一下，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。

4、鍋中湯汁大火燒開，然後轉小火慢燉至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。

3、鮁魚

鮁魚堪稱五一前的明星海魚，在青島就有女婿五一去老丈人家送大鮁魚當禮物的習俗，因此纔有“鮁魚跳，丈人笑”的俗語。

鮁魚是非常兇猛的肉食性海魚，它們一般都是成羣結隊的海面上游弋，遇到小魚羣時就會歡喜的跳躍起來，漁民管這叫“鮁魚起拍子”，漁民也是根據鮁魚的這個習性來發現和捕撈鮁魚的。

推薦菜譜：辣子魚丁

所需食材：鮁魚、青紅尖椒、幹辣椒段、蔥薑蒜、幹澱粉、鹽、一品鮮醬油、白糖、料酒、胡椒粉

製作方法：

1、鮁魚從尾部入刀一剖兩半，去除魚頭、魚刺和內臟清洗乾淨，把洗淨的鮁魚肉切成大拇指大小的丁。

2、切好的鮁魚中加入鹽、料酒、胡椒粉和幹澱粉抓拌均勻，然後加入少許食用油封油護漿。

3、鍋中入油，油溫五成熱時把鮁魚丁逐個入鍋，炸至定型後用手勺劃散。

4、鮁魚丁炸至變色定型後撈起，待油溫再次升高以後，把鮁魚丁入鍋復炸至表層起一層脆脆的硬殼後撈出。

5、青紅尖椒洗淨去除根蒂，切成跟魚丁大小差不多的小條。

6、鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒段，下入切好的青紅尖椒翻炒出香味，然後把炸好的魚丁入鍋翻炒均勻。

7、碗中加入鹽、料酒、一品鮮醬油、白糖少許和水澱粉調成碗芡，潑入鍋中後翻炒均勻，待芡汁掛滿食材後即可出鍋。

鮁魚可以烹製的美食很多，辣子魚丁曾經是山東和大連地區的一道經典下飯菜。

4、石繭子魚

石繭子魚是比目魚的一種，它的背部長着有類似石頭一樣的鱗片而得名。

石繭子魚的魚肉潔白有韌性，就是略帶一絲的土腥味，但是很多喜歡吃這魚的人就是愛吃它的這個味道。

石繭子魚的售價並不是很高，它屬於比目魚家族中價格比較低廉的海魚品種，但這也造就了石繭子魚的價廉物美。

推薦菜譜：紅燒石繭子魚

所需食材：石繭子魚、蔥薑蒜、幹辣椒、八角一瓣、黃豆醬、一品鮮醬油、料酒、鹽、胡椒粉、香醋、香菜

製作方法：

1、石繭子魚颳去背部如石頭一樣的.鱗片，去除內臟和魚鰓後清洗乾淨，在魚身上均勻的改上菱形花刀。

2、鍋中入油潤鍋後倒出，然後再入涼油，把石繭子魚用廚房紙巾擦乾水分入鍋，煎至兩面金黃定型。

3、煎好的石繭子魚輕推到鍋邊，下入蔥薑蒜、幹辣椒段和八角炒出香味，下入黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。

4、鍋中湯汁大火燒開後轉小火，加入白糖少許提鮮，燜至湯汁濃稠後加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿鍋邊烹一點醋，撒香菜即可出鍋。

青島什麼海魚最好吃3

【八種魚】：

1、皇帝魚：多寶魚和我們平時所吃的魚有一點很大的不同之處，就是皇帝魚有極小片的魚鱗，掛掉魚鱗後外皮含有少許的黏液，清理乾淨即可烹製了。

而青島人最喜歡的皇帝魚做法就是清蒸，蒸好之後魚肉十分鮮嫩，而且還不容易破壞魚的營養價值可謂是一個兩全其美的好做法。

2、鯧魚：鯧魚在很多地方也叫扁魚，就是因爲它扁平的身體給很多人留下了深刻的印象。鯧魚不想一些淡水魚有很多細小的魚刺，鯧魚的魚刺只有兩排爲數不多的大刺，因爲十分適合家中的老人或者小孩食用，不用擔心會被小魚刺卡喉嚨。

3、黃瓜魚（黃花魚）：上次去青島老同學家裏做客的時候，還吃到過這黃花魚。按照老友的話說這魚最香的做法非紅燒莫屬。

先將黃花魚下鍋煎成表面金黃，接着撈出煎好的黃花魚放到盤子裏，再朝鍋里加入香蔥白、豆瓣醬翻炒出香味後再放入黃花魚，最後加入適量的清水和調料，熟透之後即可出鍋。做好之後的黃姑魚色香味俱全，十分鮮美。

4、馬鮫魚：馬鮫魚是很多喜歡吃魚的人的最愛，記得在小時候家中能吃上馬鮫魚的日子也只有在過年才能嘗一口。

那時候家裏的人多每個人夾一筷子半條馬鮫魚就沒了，所以直到現在我依舊是對馬鮫魚情有獨鍾，還沒試過小夥伴可以改天在市場上買一條嚐嚐鮮哦。

5、帶魚：帶魚我們都已經十分熟悉了，也是市場上常見的海魚之一。但是內陸地區的帶魚通常都是冷凍保存起來的帶魚，像青島這樣的沿海地區卻可以吃到鮮活的帶魚，帶魚離開水面後很難存活，所以只有沿海地區才能見到活帶魚。

6、黑鯛魚：魚如其名，這黑鯛魚的外觀也是一片漆黑。雖然看上去好像其貌不揚。可味道那是沒話說，不僅肉質鮮嫩，而且肉厚刺少，也難怪青島人會這麼喜歡。但是很多地方好像都買不到這魚，也不知道是什麼原因。

7、魷魚：魷魚的味道有多鮮美就不用我細說了，相信屏幕前的很多小夥伴都嘗過，說不定此時正吃着魷魚呢。也因爲魷魚的鮮美，現在無論內陸還是沿海地區它都十分受歡迎，而且營養價值也高，含有大量的蛋白質和鈣等營養物質哦。

8、章魚：章魚也是極鮮的食材，很多青島人告訴我，要想吃到原滋原味的章魚，最好的做法就是將章魚製作成白灼章魚，再搭配上一碟自己親手調製的醬汁，端上桌後就是一道美食。

以上就是這次和大家介紹的青島人最愛的八種海魚了，好吃又不貴，喜歡的小夥伴可以自己在家動手製作一份嚐嚐哦。