豆腐的做法圖片
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豆腐的做法圖片,家常豆腐是一種老少皆宜的美味食品,豆腐的功效與作用非常全面。適當的食用豆腐,可以補充身體流失的鈣質,預防骨質疏鬆等疾病,以下是關於豆腐的做法圖片內容分享。
豆腐的做法圖片1
【豆腐箱】
這道翡翠豆腐箱,看着豪氣,吃着豪爽,解饞過癮又下飯,滿口豆香、肉香,香噴噴、脆嫩嫩。
【材料】北豆腐2塊,牛肉適量,豌豆半碗,杏鮑菇半根,胡蘿蔔半根,土豆半個,大蔥半棵,大蒜4瓣,姜1塊,鹽適量,生抽適量,蠔油少許,涼水少許,玉米澱粉1小勺,醬油少許,枸杞1撮,西蘭花適量,植物油適量
1. 兩塊北豆腐,大方塊;
2. 鍋中倒油燒熱,將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃,形成一層硬殼;
3. 牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中,打碎;豌豆焯水,杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔切小丁;加鹽、生抽、蠔油、少許涼水,混合均勻;
4. 油豆腐頂部用利刀劃開三邊,形成一個蓋子,將大部分的豆腐掏出來,把餡料填得滿滿的,越鼓越好看;
5. 燒一鍋水,滴幾滴油,撒少許鹽,將切成小朵的西蘭花焯燙變色,撈出沖涼水備用;
6. 鍋中另燒水,將豆腐箱入鍋中大火燒開,轉小火,蓋蓋子,燜燉10分鐘;
7. 豆腐箱和西蘭花裝盤;
8. 湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化,淋少許玉米澱粉漿,煮到透明時關火;
9. 將芡汁淋到豆腐箱上,最後擺上枸杞裝飾。
【番茄豆腐羹】
這道豆腐,做法簡單,不煎不炸,8分鐘出鍋,不放醬油不放肉,酸爽開胃,老人孩子都愛。
【材料】西紅柿1個,豆腐1塊,香蔥2棵,鹽少許,水1碗,花生油
1. 材料準備好:大番茄,香蔥,豆腐;
2. 豆腐切小塊;
3. 西紅柿切小塊;
4. 香蔥切末;
5. 炒鍋中倒適量花生油,將西紅柿入鍋中,小火,不時翻炒幾下,西紅柿經過加熱後釋放出番茄紅素,也是一種很難得的營養素;
6. 待一部分西紅柿成糊狀了,倒入一大碗熱水,大火煮至微沸;
7. 將豆腐塊倒入鍋中,用鏟子扒拉均勻,使豆腐全部能浸在湯中;
8. 中火加熱,根據湯汁多少來決定時間,加熱5分鐘可以使喚豆腐略微膨脹,待湯汁濃稠後出鍋,撒香蔥末,增色添香。
豆腐的做法圖片2
【巴沙魚燴豆腐】
鮮貝魚湯煮的,使得這道小菜有了濃濃的海鮮味。這道菜再多放了一點兒水,舀幾勺澆在米飯上,有點撈汁的感覺,米飯又香又滑,真是好吃極了。
【材料】嫩豆腐1塊,巴沙魚柳1條,鮮貝魚湯30克,清水1鍋,澱粉少許,紅椒丁少許
1. 嫩豆腐和巴沙魚柳準備好;不建議用內酯豆腐,太嫩太易碎;如果用滷水點的'北豆腐會有些發苦且口感偏硬,建議切塊後焯水,去除掉多餘的滷水味;
2. 將豆腐切小塊;嫩豆腐質地嫩滑,拿放動作要輕柔;
3. 巴沙魚切大塊,放一點澱粉抓捏均勻;有了掛漿,魚塊進鍋後不碎,而且口感更嫩;
4. 鍋中倒適量水,如果這道菜是湯菜,可適量多放水,水開後倒入魚貝鮮湯,湯帶鹹味,所以無需再放鹽了,將豆腐輕輕入鍋中,不要用勺子攪拌,端起鍋輕輕晃動幾下,使豆腐全部浸在湯中,中小火煮開;
5. 待湯沸騰後,將巴沙魚塊逐塊放入其中;待湯再次煮開,魚塊由透明狀變潔白,並且魚塊的體積略微縮小;
6. 出鍋裝盤,撒上紅椒碎、香蔥末增色添香即可。
【魚香豆腐】
魚香豆腐,做法簡單,放了一大勺肉末,嫩嫩的豆腐,香香的肉末,裹着濃濃的魚香汁,真是太下飯了!
【材料】豆腐1塊,豬絞肉80克,水發黑木耳1碟,青蒜2棵
【調料】豆瓣辣醬1勺,米醋15克,白糖15克,鹽1克,醬油10克,白胡椒粉1克,大蒜3瓣,澱粉15克,涼水適量,植物油少許
1. 豆腐、豬絞肉、水發黑木耳、青蒜準備好;
2. 主要調料準備好:小碗中入澱粉、鹽、白糖、白胡椒粉,醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣;
3. 豆腐切2公分左右的塊,青蒜切末;
4. 用醬油、米醋、適量涼水調成澱粉漿備用,大蒜剁末;
5. 炒鍋加熱,倒入適量植物油,油溫3、4成熱時,轉小火,將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油,倒入大蒜末同炒;
6. 將豬絞肉倒入鍋中,小火,迅速劃散成顆粒狀,煸炒變色;
7. 將黑木耳倒鍋中翻炒幾下,再倒少許水增加湯汁;
8. 將豆腐塊倒入鍋中,用鏟子輕輕推動,使豆腐全部浸在湯汁中,轉中火,咕嘟兩分鐘,豆腐充分入味;
9. 將醬油米醋澱粉漿攪拌均勻,淋入鍋中,出鍋前,將青蒜末倒入湯中,關火。
豆腐的做法圖片3
【砂鍋白菜豆腐】
這道砂鍋豆腐,是餐桌上必不可少的一道菜,白菜葉吸了豆腐湯和五花肉滲透出來的油脂,香嫩又水靈;豆腐經過燜燉後也非常入味,連菜帶湯熱乎乎的一大鍋!
【材料】白菜3片,豆腐1塊,帶皮五花肉1條,植物油少許,大蔥1段,醬香汁40克,熱水適量
1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好;豆腐不用內酯豆腐就可以,鹽滷或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎,而且越煮越入味;帶皮五花肉有油脂,讓白菜葉吸收會更香;
2. 白菜用手掰大塊,如果有筋把筋撕掉;白菜的塊稍微大一些,吃着過癮;
3. 豆腐放在手掌上,用刀切塊,這樣比放在案板上好處理;
4. 帶皮五花肉切薄片;肉一定要有些肥的;
5. 砂鍋加熱,倒少許油,先將蔥花煸炒出香味,再把肉片倒入鍋中翻炒變色;
6. 待肉片的油脂被炒出後,將白菜倒入鍋中翻炒,使白菜葉片能吸收進肉脂;
7. 待白菜變軟後,將豆腐入鍋中;
8. 根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油;
9. 倒入適量熱水,水沸騰後轉小火,蓋上蓋子燜燉10-15分鐘,撒少許鹽,輕輕混合幾下即可離火,可以撒少許香蔥末或者青蒜末,添一點兒綠色更活躍、誘人。
【鮁魚燉豆腐】
這砂鍋豆腐味道更勝一籌,尤其用鮮魚燉豆腐,無需太多的調料,光魚肉的鮮味就足以讓人悶頭吃它而忽略其它菜了。
【材料】鮁魚頭3個,鮁魚尾3條,豆腐1塊,大蔥1段,大蒜1頭,姜1塊,油少許,鹽適量,醬油適量,熱水2碗,香蔥末少許
1. 鮁魚頭去鰓,和鮁魚尾清洗乾淨;
2. 豆腐切2公分左右的塊,選用質地瓷實的豆腐,不宜用太嫩易碎的豆腐;
3. 蔥切段、薑切片;
4. 煎鍋裏倒少許油,將魚頭魚尾上的水擦淨,入煎鍋中兩面煎至微黃;
5. 大蒜瓣、蔥段、薑片放在砂鍋底部,將煎好的魚頭魚尾碼放在砂鍋裏,錯落有致,留出湯汁流通的空間;
6. 煎鍋中倒少許油,將豆腐塊煎至幾面微黃定型,經過這樣的處理,豆腐久煮而不碎,還能吸足魚湯;
7. 豆腐入鮁魚砂鍋中,倒入適量鹽、醬油、熱水,水量以砂鍋容量爲準;
8. 中火煮開後轉小火,蓋蓋子,燜燉20-30分鐘;
9. 肉爛湯濃豆腐香,撒香蔥末,關火。
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