夏季有什麼開胃菜
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夏季有什麼開胃菜,天氣越來越熱,隨着氣溫不斷的攀升,這個時候容易出現身體發懶無力、無精打采、無食慾等症狀,家人每年到了這個時節胃口就會變差。這時候可以適當做一點酸辣開胃的下飯菜,下面是夏季有什麼開胃菜。
夏季有什麼開胃菜1
蒜蓉蒸茄子:曾有試驗從茄子中提取的一種物質,用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質,其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能力。
製作方法:茄子2根,去皮,將茄子切成10釐米左右的長條,蒜、生薑切末待用;將茄子放在盤裏,上鍋隔水蒸15分鐘;鍋中倒入少許底油,將蒜末、薑末放入鍋 中翻炒,
等蒜末、薑末變色後,加點生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調味;茄子隔水蒸15分鐘後取出,倒出蒸盤裏的水分,然後澆上調味汁攪拌均勻即可食用。
蜂蜜苦瓜:苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白,它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白,通過免疫細胞做“二傳手”,將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。
苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑,能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶,從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。製作方法:苦瓜1根洗淨,削成薄片,將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個小時,取出苦瓜放入盤中,澆上蜂蜜即可食用。
海帶冬瓜排骨湯:海帶中藥名爲“昆布”,可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌,所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
製作方法:排骨200克洗淨用滾水焯一下去血水,撈出控幹水分備用;冬瓜100克帶皮切小塊,海帶100克打成結洗淨備用;鍋中加水、薑片、蔥段、八角(大料)1塊,倒入排骨、料酒、鹽,大火煮開後轉小火燉1個小時,加入冬瓜和海帶結,煮至冬瓜變透明即可食用。
紅薯小米粥:紅薯被認爲是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實紅薯也有強大的防癌功能。最近科技人員在紅薯中發現了一種去氫表雄酮的物質,它能預防腸癌和乳腺癌的發生。製作方法:水發銀耳1朵,紅薯1個,切成小塊,將紅薯、小米和銀耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用。
夏天懶人排骨
材料:肋排,老抽,五香粉或十三香,鹽,蒜泥。做法:排骨洗淨,放入適量的老抽,五香粉或十三香,鹽醃漬一天。醃漬好的排骨,放少量水,放一點點澱粉,用手抓勻,(請儘量忽視我的肥爪爪,用爪比較好用嘛!)處理好的排骨擺放在錫紙上,置於烤盤中,220度烤15分鐘左右或依據自家烤箱溫度而定。取出排骨後撒孜然粉和辣椒粉即可。
不是每個人家裏都有烤箱的`,沒有烤箱我們可以用自家的平底鍋煎制。也能快速吃上排骨。這是一款蒜香濃郁的煎排骨。
夏季有什麼開胃菜2
一、辣拌脆黃瓜
涼拌菜簡單易做,常見到的家常涼菜,多以生薑、蒜、醋爲調料。涼拌菜鮮美嫩脆,味清爽口,一年四季皆可食用,尤以夏季受人歡迎。開胃、香辣脆黃瓜,在這高溫天氣可是個好東西。黃瓜熱量小,多汁脆嫩,生拌不錯。
【食材】黃瓜320克,生薑1 塊,獨蒜1 個,乾紅椒2 個,芝麻油1 茶匙,薑汁醋3 茶匙,涼拌醬油2 茶匙,鹽適量
【做法】
1、準備好薑汁醋、涼拌醬油、芝麻油。
2、生薑、獨蒜、紅椒切絲;姜蒜絲用醋和涼拌醬油拌成味汁備用。
3、黃瓜洗淨、去瓤、切粗條。
4、黃瓜用適量鹽醃製、擠淨水分,裝盤備用;將味汁淋到黃瓜上。
5、鍋中燒熱油,放入紅椒絲,煎出紅油。煎好的紅椒和辣椒油淋到黃瓜上,拌勻即可。
二、苦瓜炒雞蛋
炎熱的夏季,容易造成食慾不振,沒胃口,還經常上火。苦瓜炒雞蛋,帶有淡淡的苦味,清香可口,口感脆爽,既清火,又不失營養,最適合出現在炎炎夏日的飯桌上。
【食材】苦瓜140 克,雞蛋3 個,香菇少許,蒜少許,洋蔥少許,食油2 茶匙,鹽適量,胡椒少許
【做法】
1、所有食材洗淨切好。
2、雞蛋磕破於碗中,加鹽拌好。
3、鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
4、鍋中餘油,爆香洋蔥、蒜粒,倒入苦瓜翻炒;倒入香菇,加入鹽、胡椒炒勻;倒入雞蛋,炒勻。調好味盛入盤中。
三、磷蝦燒冬瓜
“冬瓜大都要過油,似乎也是常態;一來,素菜過油,熱量大增,口感油膩,吃着雖香,卻失去了素菜本來的清爽和清淡內涵;二來,對於冬瓜而言,不過油的清燉,因爲有磷蝦搭配,味道照樣鮮香不可言喻。”
【食材】冬瓜300克,磷蝦100克,小蔥1根,薑絲3克,料酒1勺,鹽1茶匙,白糖1茶匙,水澱粉1湯匙
【做法】
1、磷蝦洗淨瀝水備用;冬瓜去皮去瓤洗淨,切成厚片;小蔥切成蔥花,生薑去皮切成絲。
2、起鍋熱油,放入薑絲炒出香味;加入磷蝦,翻炒片刻;加入冬瓜,烹入料酒;翻炒均勻翻炒至8成熟;加入少許清水,煮開後轉小火清燉3分鐘。
3、開蓋加入鹽,白糖翻炒均勻;最後淋上水澱粉,翻炒至濃稠即可,裝盤撒上蔥花。
四、西紅柿炒菜花
顏色白裏透紅,味道酸甜可口,清脆、清淡、開胃口,可以說色香味俱全。
【食材】西紅柿2個,菜花1個,蔥5克,姜3克,蒜3瓣,鹽4克,白糖10克,香油5克,花生油25克
【做法】
1、菜花洗淨,用手掰成小塊;西紅柿洗淨,切成滾刀塊。
2、菜花過熱水淖一下。
3、鍋裏放油,放入蔥、姜、蒜煸炒;放入西紅柿翻炒,放入菜花翻炒;放鹽、白糖翻炒均勻,出鍋前放入味精、香油調味即可;出鍋裝盤,即可享用。
夏季有什麼開胃菜3
01、剁椒蒸金針菇
金針菇加上剁椒醬會變得更加有滋味,如果再來點蒸魚豉油就更美味了,十分鐘就能成就了這道開胃快手菜,特別好下飯!
所需食材:
金針菇300g、剁椒30g、香蔥20g、蒸魚豉油15ml、花椒1g、花生油10ml
詳細做法:
1、準備好所需食材,金針菇切去根部洗淨擺盤,香蔥切碎備用,將剁椒均勻鋪在金針菇中間。
2、蒸鍋中加入適量清水大火燒開,水燒沸騰後把金針菇放入蒸鍋,大火蒸至金針菇熟軟即可。
3、取出蒸好的金針菇,倒去盤中多餘湯汁,淋上蒸魚豉油,撒上香蔥碎。
4、炒鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油,放入花椒,小火炸直至花椒粒變色,聞到又麻又香的味道時候,將炸好的花椒油淋到金針菇上,超級簡單的剁椒蒸金針菇就做好了。
02、糖醋虎皮尖椒
今天這道糖醋虎皮尖椒酸甜之中帶着點辣,是一道超級開胃下飯菜。尖椒所含有的辣椒素不僅可以促進腸道蠕動,減脂燃燒卡路里它也是好幫手,好吃不長肉。
所有食材:
尖椒4個、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蠔油15g、澱粉2g、飲用水10ml
過程步驟:
1、先把尖椒放到水中清洗乾淨,如果怕辣的話就把辣椒籽給掏掉,不怕辣的話就不用掏了,撈出瀝乾表面水分。放到案板上用刀拍一下,然後切成尖椒段備用,長短隨意。把大蒜用刀拍扁後切碎,取一空碗加入白糖、醋、蠔油、飲用水和澱粉,拌均勻成料汁備用。
2、炒鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油燒至油熱後轉小火,將尖椒段下入鍋中小火慢煎,用鍋鏟不斷按壓尖椒,使之全部接觸到鍋底,受熱均勻。待尖椒略微變軟有焦香味飄出,煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。
3、待尖椒變軟兩面都煎出虎皮時,用鍋鏟將尖椒扒到一邊,放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前調好的料汁,翻炒均勻然後大火煮沸。
4、略煮片刻讓料汁慢慢浸入尖椒中,待湯汁收濃,基本都包裹在尖椒上即可關火盛出。湯汁不用收太乾,可以留點湯汁拌米飯超級香。做法超級簡單又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦,酸甜帶辣超下飯。
03、糯米蒸雞翅
如果要做個排名夏天最不想做的事情,下廚這件事絕對可以名列前茅。炎炎夏日去廚房烹炒煎炸煮操作一番,一身汗如雨下,吃飯的心情肯定不美麗了。想不想在空調wifi西瓜,不狼狽的狀態下搞定一餐美味?那就嘗試涼拌菜和蒸菜吧。
沒有烹炒煎炸的油煙繚繞,還不用一直待在竈前。今天這道糯米雞翅就是一道非常鮮香美味的蒸菜,比起紅燒雞翅、炸雞翅少油烹飪更健康,關鍵是做起來也不復雜。
雞翅經過簡單的醃製後裹上糯米上鍋蒸制,真正的原汁原味,最大程度保持了食材的鮮美。搭配了老乾媽口味很獨特,外面包裹的糯米軟糯Q彈,裏面的雞翅肉質不老不柴,香辣入味,越吃越過癮。
主料輔料:
雞翅中5個、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香蔥30g、老乾媽醬20g、蠔油10g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、澱粉5g
製作詳情:
1、雞翅清洗乾淨後瀝乾水分,然後兩面打上花刀,這樣醃製時候更容易入味;糯米加入適量清水浸泡3個小時;大蒜用刀拍扁後切成蒜末;姜切成薑末;小米辣切成辣椒圈;小香蔥切成蔥花備用。
2、將雞翅、蒜末、薑末、1/2小米辣椒圈和1/2蔥花一同放入大碗中,淋入料酒5ml、蠔油10g、生抽5ml、白糖2g、老乾媽醬20g。充分攪拌均勻使雞翅均勻裹上料汁,然後覆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製3個小時。
3、取出醃製入味的雞翅,加入澱粉5g攪拌均勻,加澱粉的目的是爲了鎖住醃製雞翅的料汁,這樣蒸出來的雞翅會更加鮮嫩;將浸泡好的糯米控幹水分,加入生抽5ml、花生油5ml,攪拌均勻。加花生油的目的是爲了讓糯米顆粒分明,避免蒸熟後糯米粘粘在一起。將醃製好的雞翅放入拌好的糯米中,兩面均勻包裹上一層糯米後碼放入籠屜中。
4、蒸鍋中加入適量清水,將包裹好糯米的雞翅放入,大火上汽後蒸40分鐘。
5、取出蒸好的糯米雞翅,撒上剩餘的1/2蔥花和小米辣椒圈做點綴,即可上桌開吃了。糯米軟糯Q彈,雞翅鮮嫩多汁。
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