什麼菜夏天吃開胃
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什麼菜夏天吃開胃,每到炎熱的夏季,很多人胃口不好,且易出現乏力倦怠、胃不舒適等症狀,這時候就需要吃一些特殊的菜來開胃了,下面爲大家分享什麼菜夏天吃開胃。
什麼菜夏天吃開胃1
1、白蘿蔔泡菜
清爽可口的白蘿蔔泡菜可算是開胃首選。白蘿蔔在所有蔬菜中,消除疲勞的效果最爲理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿蔔泡菜時,若使用有機白蘿蔔,就不必去皮。生薑則要用嫩姜,老薑的纖維太粗。小黃瓜也要儘量買有機的,以免農藥殘留。
製作方法:白蘿蔔半根,生薑5片,小黃瓜2根。白蘿蔔去皮刨絲,生薑刨絲或切片,小黃瓜洗淨切薄片。調味料可使用糖、鹽、醋,酌量拌勻。糖可用蜂蜜,鹽可用粗鹽,醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料,依個人喜好加入調味料拌勻即可。
2、酸菜花鯽魚湯
花鯽魚所含有的豐富的蛋白質、鈣質、鐵質、磷等元素,非常有營養的。而酸菜正是去除腥味,開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯,肯定能夠食慾大增!
製作方法:首先,需要將花鯽魚的內臟清除乾淨,然後洗乾淨之後用油煎一下,然後加入清水,直至花鯽魚被煮開。這時候可以依據自己的口味來進行調味料的添加了,主要有酸菜、蔥花、生薑等。加完之後,這道菜餚還需要用武火煮三到五分鐘,再用小火煮十五分鐘到二十分鐘,等湯汁變成乳白色,就能出鍋啦!
3、酸黃瓜
黃瓜中的營養非常有益的',而糖醋就更是極具開胃效果的調味品!可以在閒暇時間製作美味的酸黃瓜,既簡單美味兼具營養,又能開胃、解饞,在閒暇之餘不如來自制酸黃瓜。
製作方法:首先要將黃瓜洗乾淨,然後切成細條,再用鹽巴醃製十五分鐘後,加入少許的醋、糖一起攪拌均勻,然後再將碗口用保鮮膜封住放入冰箱,等待三十分鐘就能食用啦!
4、苦瓜
苦瓜原產亞洲熱帶地區,廣泛分佈於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。印度、日本以及東南亞地區栽培歷史久遠,中國栽培歷史約600年。苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大衆的喜愛,這不單純因爲它的口味特殊,還因爲它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給“別人”,如用苦瓜燒魚,魚塊絕不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。
什麼菜夏天吃開胃2
西芹花生米
小粒兒花生米半斤,西芹幾節、鹽、冰糖、大料各幾顆、十三香粉、麻油。
花生米入十三香粉、鹽、大料煮熟,快熟時放冰糖;西芹撕筋切粒兒,過沸水濾幹備用;把花生米和西芹拌一塊兒,滴麻油拌勻,入盤。味道可據喜好調整。
開胃小涼菜
甘藍葉子3片,胡蘿蔔半根,鹽、糖、白醋、辣椒油、香油。
甘藍葉切絲,胡蘿蔔去皮切絲。沸水中焯兩分鐘,撈出晾涼。白糖半勺、鹽3克,白醋1勺醃製至少半小時。吃時澆上一勺自制辣椒油,淋少許香油拌勻即可。
酸豆角炒肉末
酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。
準備酸豆角,開水掉一下酸豆角,洗淨。把酸豆角切粒,準備紅青辣椒。熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒,倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻,加入蠔油糖調味。
酸辣黃瓜條
黃瓜、適量香油、適量鹽、15g薑絲、10g幹辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒。
黃瓜洗淨切條,加少許鹽醃製片刻。蔥姜,辣椒全部切絲。取一個小碗,加入白糖、香醋、醬油和少許鹽,雞精攪拌均勻。炒鍋加入香油燒熱。把蔥薑辣椒倒入炸出香味。再把調好的料汁澆入,小火煮出香味關火。把煮好的料汁澆入黃瓜中。炒鍋再加少許油炸香花椒。然後把花椒油澆在黃瓜中。把黃瓜浸泡5分鐘,然後裝盤即好。
酸梅薄荷鴨
嫩鴨半隻、薄荷1小把、話梅8粒(不放也可)、酸梅醬30ml、大蔥1段、老薑1塊、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、鹽少許、油適量。
鴨子洗淨斬成大塊,大蔥切小段,老薑切片,大蒜去皮,薄荷洗淨摘下葉子;鍋中倒入足量清水燒開,放入鴨塊汆燙變色,撈出控幹備用;炒鍋倒入少許油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味,放入鴨塊翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅醬、話梅、鹽和適量的`熱水,水量跟鴨塊持平爲宜,燒開後轉小火燜煮30分鐘;待湯汁收濃後,放入薄荷葉翻炒均勻即可出鍋。
芝麻脆瓜
西瓜皮0.5個,黑芝麻5克,鹽0.25小匙,味精0.125小匙,香油0.25小匙。
西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤,切細條。鍋內倒入清水,水開後,下入西瓜皮略焯一下。焯過後用涼開水過一下,取出加入調味料,最後撒上黑芝麻。
涼拌紅油金針菇
金針菇,紅羅卜,紫甘藍,小米椒,小蔥,蒜,白醋,紅椒油,鹽。
將金針菇的底端的根切去,燒鍋開水,加入點鹽和油,放入金針菇進去煮,金針菇煮到九成熟時加入紅蘿蔔絲一起煮,全部煮熟後過涼瀝乾水分放入碗內。加入準備好的紫甘藍絲,再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋。加入準備好的紅辣椒油,拌均勻。碗中間放上圓模具,將涼拌好的金針菇放入中間。抽掉模具,最後在表面撒上些小蔥末。
酸蘿蔔
糖精0.5包,蘿蔔1只,鹽適量,白醋1瓶。
首先需要糖精半包,每包0.5元,在雜貨鋪裏面可以買到,然後就是蘿蔔一隻,鹽適量,白醋一瓶。蘿蔔削皮,用冷開水洗一下,切塊,用適量的鹽醃半小時。找一個乾爽的煲,然後放入糖精、白醋調勻,把醃出水的蘿蔔放入,泡一天,就可以吃了。
什麼菜夏天吃開胃3
夏天吃哪些粥可以開胃
1、皮蛋瘦肉粥
準備少量的瘦肉,一個皮蛋和一些米。先將瘦肉清洗乾淨,然後放到盛有涼水的鍋中,用大火燒開,去除水面上的沫兒,再用小火煮20分鐘左右,就可以將瘦肉撈起來,切成小丁狀。將米洗乾淨後,放入鍋中,加入適量的水,先用大火燒開,再轉用小火,再這個時間段中,可以將皮蛋去殼,並切成小塊狀。
當粥快熟的時候,將肉丁、皮蛋塊加入到粥中,再加入適量的味精、食鹽,煮一會兒就好。皮蛋瘦肉粥不僅可以養胃,還能補充人體所缺的水分、鹽分等養分。但是高血壓、糖尿病、冠心病患者不可經常食用皮蛋瘦肉粥。
2、菠菜粥
將菠菜清洗乾淨並切碎備用,將大米洗乾淨後,放入加水的鍋中,用火煮,等到粥快熟了的時候,再將切碎的菠菜加入進去,並放入適量的食鹽、蔥、味精等調味品,再煮片刻就好。菠菜粥比較清淡,易於消化,還有疏肝潤腸、養血明目的作用,特別適合年老體弱、便祕、視力下降的人羣食用。
3、苦瓜粥
先將苦瓜洗淨去瓤,然後切成小丁狀,然後和大米一起放入鍋中用水煮沸後,再用小火慢煮,等到粥快熟了時候,加入適量的食鹽、味精、冰糖,再煮融化後就好。夏天太過炎熱,吃點苦瓜粥,可幫助清熱解暑、清心明目、健脾開胃的作用。
4、綠豆粥
因爲綠豆比較硬,需要先在水中浸泡一段時間,然後先將綠豆放入鍋中加水煮,煮到綠豆半開花的時候,在加入洗乾淨的米一起煮,煮到綠豆快完全開花而米也快熟了的時候,加入少許的白糖,再煮片刻就好。夏天食用綠豆粥,可以清熱解毒、祛暑止渴,對養胃開胃也有一定的作用。
喝粥的好處
1、喝粥易消化
它稀軟糜爛,是日常食物中最容易消化和吸收的食品,健康成年人、老人、孕產婦、嬰幼兒都很適宜。老人體內各臟器已進入老化階段,各種生理功能在衰退,其胃腸不能承受乾硬、油膩或生冷食物,而以食粥爲最宜。病人、孕產婦的消化功能都較差,嬰幼兒的內臟器官還很嬌嫩,而經常吃粥則可確保平安。
2、營養豐富
粥品種類繁多,營養豐富、全面,它處含有大量機體供能量最快的糖以外,還含有蛋白質、脂肪、各種維生素及鈉、鉀、鈣、鎂等微量元素。
3、喝粥有食療效果
粥有治病功效。因爲粥容易消化,又有和胃補脾、消肺治痰等保健作用,從而能使人增強體質、延年益壽。從現代營養學觀點來看,經常食粥還能控制體內脂肪,降低膽固醇含量,消除血液中脂質、過氧化物的沉積,對於預防高血壓、冠心病、糖尿病都有一定好處,因而被人們廣泛引用於多種疾病的防治。
4、粥的分類和功效
粥的種類,按其原料分爲三類:白粥、食品粥和藥粥。
白粥的功效
純用大米、麥、粟、玉米等穀類加以煮爛而成。大米粥健胃脾,扶正氣而強身;玉米粥和中開胃.可預防心血管病;麥片粥能促進潰瘍癒合,是消化道潰瘍患者的良好食物。
5、食品粥的功效
在白粥中添加其他食品做成。如菠菜粥和中補氣、滑腸通便,胡蘿蔔粥寬中利氣,能預防高血壓;雞汁粥補精益力,治虛損體弱;羊肉粥能溫補脾胃;豬肝粥可補血明目;肉骨頭粥有補血壯筋之力;綠豆粥能清熱解毒,消暑止渴;赤豆粥利水消腫,清熱解毒。
6、藥粥的功效
是在白粥或食品粥中加用一些中藥同煮而成。其中谷類有健補脾胃扶正氣的功效,另外針對疾病選配藥物,相互協調,可以補益強壯身體,祛病延年。比如川烏粥祛風除溼,治關節腫痛;黃芪粥可以補氣;黨蔘粥能健胃;菊花粥能養肝明目;白木耳粥可益肺補胃;人蔘粥大補元氣等。
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