天兒熱沒胃口?3款涼拌菜讓你重做“大胃王”
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【導讀】:夏天炎熱,大家是不是沒什麼胃口吃東西?此時,涼拌菜是餐桌上很好的開胃菜。涼拌菜做法簡單又營養,是夏天餐桌好伴侶。下面,給大家推薦3款涼拌菜。
1、金鉤黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌。
所謂金鉤,就是海米。沖洗乾淨後,用少許黃酒或者溫水泡軟,然後切碎。黃瓜洗淨後切條,然後用抹少許鹽醃10分鐘“殺”下水,保持黃瓜清脆的口感。再用適量鹽和糖醃入味,也是大約十幾分鍾就差不多了。最後滴幾滴香油,再把海米碎拌入,就可以了。
2、涼拌西芹
西芹有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃西芹能增強抵抗力,尤其在夏季,人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。涼拌菜不僅清爽可口,還能降暑養生。
將洗淨的西芹加入少許花生油煮熟撈出放入冷水中過冷後,將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的),切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個開胃菜。
3、涼拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進食慾,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日裏涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。
將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切1釐米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控淨水分。
然後將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
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