秋天吃魚有什麼好處
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秋天吃魚有什麼好處,魚是我們生活中大部分的人都喜歡的一種食物,而且大家也都知道,魚的營養價值是非常的高的,多吃魚對我們的身體好處也很多,以下了解秋天吃魚有什麼好處。
秋天吃魚有什麼好處1
秋天吃什麼魚好
1、鱸魚
鱸魚是生活中常見的一種魚,鱸魚在秋天食用最好,這個時候捕撈的鱸魚味道最鮮美、肉質最肥嫩、營養最豐富,最適合人們食用。
夏天已經過去,但是,燥熱依然存在,更不用說秋老虎的餘威了,乾燥的氣候容易傷害身體,會造成身體中營養失衡,陰氣過重,會導致秋燥出現。
秋燥是秋天顯著的特點,其養生保健重點則是滋陰。鱸魚屬於味甘性平的食材,歸肝臟、脾臟、腎臟,食用鱸魚對於補肝腎、健脾胃有非常好的作用。對於肝腎不足的人來說,能夠很好的補益健康,對於去火、潤燥有非常好的效果。
清蒸鱸魚是生活中最常見的食用鱸魚方式,這樣食用方式,能夠最大程度保證鱸魚的營養攝入,對於避免營養流失有較好的作用。
當然,食用清蒸鱸魚有一個需要注意的地方,那就是趁熱食用,不要等到鱸魚變涼了再吃,那樣容易造成營養丟失,並且會有腥味,影響到口感。
2、泥鰍
有“水中人蔘”美譽的泥鰍也是生活中常見的一種食物,在秋天食用泥鰍對於身體保健好處極多,民間也不乏一些語句來讚美泥鰍“秋風起,泥鰍肥,初冬泥鰍賽人蔘”。可見在很多人的觀念中,在秋天食用泥鰍是最好的季節。
與常見的魚類水產相比較,人們對於泥鰍可能並不會食用過多,總是對泥鰍有一種害怕的感覺。其實,適當的食用泥鰍對於身體保健有非常好的幫助。
泥鰍的營養價值非常豐富,包括蛋白質、脂肪、礦物質、氨基酸、亞精胺、核苷等物質,能補充身體需要。
而人們食用泥鰍,更多的是吸收其中的藥用價值,泥鰍的藥用價值非常豐富。其屬於味甘、性平的食材,能夠入脾、肝、腎經,對於補益脾腎、利水消腫、排毒有非常好的作用。
在秋天因爲乾燥會造成人們的皮膚變得很差,食用泥鰍則可以很好的增加皮膚彈性,對於皮膚保持溼潤有很好的作用。
相比其它魚類,泥鰍的脂肪會更低,並且其中的膽固醇含量也較低,屬於高蛋白低脂肪的食物,這樣對於身體抗衰老、補益心臟有較好的功效。另外,泥鰍還具有補中氣、祛溼邪的功能,對於調節保健身體很有效。
當然,考慮到泥鰍的生長環境,在製作的時候,最好把泥鰍放在清水中靜養兩天,滴入幾滴菜籽油,這樣能夠讓泥鰍吐出體內的泥沙。在烹飪前,還應該將其放在開水中煮一下,這樣能夠使得其身上的粘液自動脫落。
在秋天,泥鰍是一道美味、螃蟹也是一道美味,但是,不能把二者共食,混合食用容易傷害身體,希望大家要多加重視。
3、帶魚
在秋天還可以吃帶魚保健身體,作爲常見的一種魚,帶魚、小黃魚、大黃魚、烏賊並稱爲中國的四大海產。
食用帶魚,能夠吸收較多的營養物質,包括蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸等,對於保健身體需要有非常好的幫助。
同時,在吃帶魚的時候能夠有效的保健身體,帶魚屬於性溫的水產,其味甘,有暖胃、潤澤皮膚的作用,對於補氣、養血、強心補腎也有非常好的功效。
秋天因爲乾燥,不少人的皮膚會變得很粗糙、頭髮變得很枯燥,食用帶魚能夠養肝補血,對於滋養皮膚有較好的作用,還能夠有效的達到養髮、生髮的作用。
同時,在秋天,對於不少血壓高的人來說,容易造成血壓的升高,適當的食用帶魚,可以很好的吸收其中的不飽和脂肪酸,對於降低膽固醇有一定的作用。帶魚中的鎂元素還能夠保護好心腦血管,對於預防血壓升高有較好的效果。
當然,在烹飪的時候,也有需要注意的地方,那就是帶魚屬於腥味重的水產,最好的食用方式還是紅燒,清蒸的話,在較短的時間裏將其吃完,能夠保健好身體。同時,要避免有皮膚疾病的朋友食用,以免造成不必要的麻煩。
秋天吃魚的好處
秋天的魚不僅長得肥,而且特別鮮美,是吃魚的最佳季節。魚肉中含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種礦物質成分,其中脂肪含量較低,但脂肪酸卻對人體有較大的好處,具有降糖、保護心臟、防癌等作用,其中的維生素和礦物質成分,
可以維護機體健康,預防骨質疏鬆等多種疾病的發生,其中含有的豐富蛋白質可以爲細胞補充能量,加快細胞的再生速度,對皮膚也是很有好處的。
秋天吃魚的壞處
如果魚收到水域的污染,或者其中含有寄生蟲,這對人體是有害的。特別是在有污染的水域中,魚肉中的有害物質含量是最高的,食用之後這些有害物質就會堆積在人體內,對健康造成不利影響。再者就是寄生蟲,對人體的危害也較大,所以在吃魚的時候一定要完全烹飪熟,生魚或半生的魚肉不宜食用。
秋天吃魚有什麼好處2
1、吃魚的好處
(1)保護視力
中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現,富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。
(2)降低心臟病風險
在美國,心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過,哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現,每週通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的風險降低36%,並減少17%的死亡可能。
(3)提升腦力
“如果即將面臨一個重要任務或考試,建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜誌上的研究指出,將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作爲膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人,6個月後,他們的腦力得到了穩步提高。究其原因,研究人員認爲,歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
(4)預防類風溼性關節炎
瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示,每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸,相當於每週吃1條多脂魚或4條瘦肉魚,可以使類風溼性關節炎的患病風險降低52%。
(5)促進發育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要,可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年,發表在英國醫學雜誌《柳葉刀》上的研究發現,每週食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
(6)延長壽命
一項經過16年觀察的新研究發現,吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現,攝取魚肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
(7)預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示,在6~12個月內開始吃魚的孩子,到4歲時,患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論,這可能和多吃魚有助抗炎有關。
(8)保護皮膚
魚油對皮膚有很多好處,可以調節油脂分泌、有助保溼。另外,研究表明,多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害,利於保護皮膚膠原蛋白,從而防止皮膚鬆弛,出現皺紋或下垂。
(9)提高精子數量
飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現,喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性,精子數量比其他人多出34%。
2、魚肉去腥的方法
1、魚肉去腥味
鯉魚、草魚是我們經常吃的魚,但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意,做出來的魚肉就腥味很大,所以去腥是第一步。
魚肉去腥的方法
1、把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
2、把魚泡在一個盆子中,然後往水中放入花椒,大料,生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於繩頭的肉,可以把那條線用手抽出來,那樣就可以減少魚的腥味。
4、洗魚的時候,一定要把魚的內臟洗乾淨,會去除不少腥味。
5、溫茶水去味法:將魚放在溫茶水裏浸泡一下可去魚腥味。
6、白酒去味法:魚洗淨後,用白酒塗滿魚身,1分鐘後用水洗去,能除腥味。
7、紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
8、橘皮去味法:燒魚的時候放入一點橘皮,可去腥。
9、牛奶去味法:燉魚時,在鍋內放入牛奶,這樣不僅能去腥,而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候,現將魚放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鮮味。
2、燉魚入味
吃燉魚是件很糾結的事兒,魚小刺多,魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚,洗乾淨之後在魚身上劃上幾刀,提前用鹽和料酒,蔥姜醃一醃,讓魚肉入味。燉的時候,要小火慢燉,俗話說“千燉的豆腐,萬燉的魚”魚燉的越久越入味。
3、煎魚不散
外焦裏嫩的煎魚非常好吃,但是煎魚比較費事兒,一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整,也是有竅門的。煎魚的時候,做一個麪粉雞蛋糊,先把入好味的魚放在麪粉中粘一遍,然後薄薄的掛一層蛋液,煎出來的魚,形體非常的漂亮哦。
4、煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋裏放油後再撒些鹽,也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點,油溫高一點,再放入魚,魚遇到高油溫表皮會立即變硬,不會粘鍋,然後再改用小火把魚煎透。
5、蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養,所以魚最健康的'吃法就是蒸着吃。蒸魚如果想要魚不腥,蔥,姜,蒜是離不了的,蒸魚因爲時間短,所以調料多放一些,味道厚重一點,能夠很好的覆蓋魚腥味。
6、蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開,再蒸魚,切忌用冷水蒸。因爲魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
7、燒魚不碎
大愛紅燒魚,偏偏燒魚的時候,魚經常是整條的進鍋,出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎,最好的辦法就是先用油炸一遍,讓它定型,二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻,要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上,讓它入味。整個過程如果能不翻動魚,就儘量不要翻。
8、鮮美魚湯
魚湯有多鮮美自然不用多說,但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎,之後再倒入熱水小火慢燉,最好放幾片豆腐一起燉煮,這樣做出來的魚湯,顏色純白,營養豐富,味道也特別鮮美。
9、凍魚放奶燒
烹製長時間放在冰箱裏的魚時,可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裏取出後,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其中液體流失,而失去營養。
秋天吃魚有什麼好處3
吃魚的好處與壞處分別是什麼
吃魚防中風:多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明,飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高,則高血壓的發病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影響血壓的調節機制,使尿鈉排出量增加,從而抑制鈉鹽對血壓的影響,降低高血壓的發病率。專家建議,中老年人預防心腦血管病的有效方法之一,就是每天服三四克魚油。
吃魚防衰老:德國曆史上有位很出名的宰相叫俾斯麥,他長年暴飲暴食,又過量吸菸,在他68歲時,身體已衰弱不堪,滿臉的皺紋,眼珠混濁無光,好像死神在向他招手。可是後來他聽了醫生的話,每天食用鯡魚,不久,奇蹟出現了:他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿,一直健康地活到83歲。
要說吃魚對身體是有好處的,但是,有下列幾點除外: 1。吃了有污染的魚。 會造成皮膚過敏或是其他臟器的過敏。 2。孕婦應儘量少吃魚。 據路透社報道,中國香港的研究人員發現,孕婦長期並大量吃魚,會將攝入的水銀經胎盤傳給胎兒,可能影響嬰兒出生後的智力發展。
現在雖然說吃魚的好處還是挺多的,但是因爲現在環境影響,很多水質都不是很好,如果我們吃了一些中毒污水水源的魚,身體的健康就會遭受到破壞。平常如果烹飪不熟的話,魚內會有很多寄生蟲,於是就在我們的腸道形成寄生蟲,對健康也是有害的。
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