紅豆餅怎麼做
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紅豆餅怎麼做,紅豆餅香濃甜糯,是很多人都十分喜愛的一道甜點,但是大多數人自己並不會做紅豆餅,其實做紅豆餅並不難,那麼接下來小編就帶大家一起去看看紅豆餅怎麼做。
紅豆餅怎麼做1
1、第一種
需要準備的材料包括低筋麪粉、紅豆餡、豬油、蛋黃水、糖。方法步驟如下:
(1)首先準備紅豆油皮的材料,取低筋麪粉200克,糖40克,豬油40克,水100克,接着準備紅豆餅油酥材料,去低筋麪粉120克,豬油60克;
(2)按照上述劑量分別調和成兩個麪糰,麪糰和好後置於一邊放30分鐘來鬆弛;
(3)把鬆弛好的麪糰切成同等大小的小麪糰,將小麪糰滾圓並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右;
(4)取一個麪糰用擀麪棍擀成橢圓形,然後捲起來鬆弛10分鐘,再把麪糰豎起來擀成橢圓形捲起鬆弛10分鐘,如此再重複兩次即可;
(5)將鬆弛好的麪糰再次擀成圓形,同時放入紅豆餡包起來;
(6)把包了紅豆餡的麪糰按壓成餅狀,在表面刷兩次蛋黃水然後放進預熱200度的烤箱中烤20分鐘以上,表面變金黃就可以了。
2、第二種
所需食材包括麪粉、紅豆、糖、鹽。方法步驟如下:
(1)首先把要用的紅豆用清水提前浸泡一晚上;
(2)在鍋中倒入泡好的紅豆並加約3倍的水開大火煮沸,之後轉小火煮一個小時;
(3)煮到紅豆變軟水分快要乾了的時候,加入白糖,出水後繼續煮同時不停攪拌直到水分要幹;
(4)把發好的麪糰切成小段,擀成圓形,然後把紅豆放進麪皮中包起來,將麪糰捏合壓扁成餅狀;
(5)在平底鍋中倒入適量油,加熱至六成熱的時候放紅豆餅,煎至紅豆餅兩面金黃即可。
3、第三種
食材只需要準備紅豆和麪粉,方法步驟如下:
(1)在麪粉中加入熱水調和成麪糰,然後蓋上溼布醒面40分鐘;
(2)把紅豆放進高壓鍋煮熟,同時取出麪糰擀成薄的麪皮,將煮熟的紅豆鋪在麪皮上;
(3)將鋪了紅豆的.麪皮從一端捲起成條狀,之後把條狀橫捲起來,再用手壓成厚的圓形面胚;
(4)在鍋中倒入少許油,將面胚兩面煎熟至金黃色即可。
揉好的麪糰放入乾淨容器中,盆口蓋一塊擰乾的溼布,靜置於室溫中發酵至兩倍大。手指沾一些乾粉,在發酵後的麪糰上戳一個洞,如果不會回縮,就說明已經發酵成功了
把製作好的麪糰按每份30g分成10份,豆沙餡按每份50g大小分成10份,分別搓圓代用
面板上撒一點手粉,將分好的麪糰擀成直徑約12cm的面片,中間放上豆沙餡然後收口,用手掌將收口完成的麪糰輕輕按壓成圓餅
平底鍋燒熱,倒入煎餅用的花生油,用油刷迅速的將其在鍋底刷勻,放入紅豆餅小火煎至兩面成金黃色即可
紅豆餅怎麼做2
非常香軟可口的紅豆餅,可以作爲早餐,也可以作爲休閒點心,清新柔軟的口感,大量的紅豆粒讓人非常有食慾,尤其是剛做好後的口感,香甜鬆軟,熱熱乎乎,一口氣可以連着吃好幾個。早餐的時候搭配一碗熱粥或者是一杯熱牛奶、豆漿一起吃,好吃又健康。
食材清單
麪粉 500克
酵母粉 5克
奶粉 10克
紅豆 200克
白糖 30克
製作步驟
1、150克紅豆先清洗乾淨,倒入一個可以密封的容器中,加120克白糖、300克清水,蓋起來後放冷藏浸泡12個小時;
2、泡好的豆子我們先給它瀝乾水分,這時候可以嘗一嘗生豆子的味道,如果覺得甜度不夠的話可以再加一點糖拌一拌;
3、然後倒入模具中上鍋蒸,大火45分鐘左右,高壓鍋隔水蒸的話時間會更短,10—15分鐘就差不多
倒出來放涼後蜜紅豆就做好了,顆粒飽滿但非常的軟爛;
4、180克牛奶先煮開,邊煮邊攪拌,煮沸以後倒入到200克中筋麪粉裏面,攪拌到沒有乾粉後上手揉麪;
5、這個麪糰是偏軟的,而且還是燙麪,揉成團兒就行
不用醒面,直接將麪糰擀開成長方形的薄片,不整齊的邊緣用刮板修一下;
6、現在把蜜紅豆鋪上來,鋪滿面片的三分之二,儘量鋪均勻整齊;
7、將空白的1/3處摺疊過來蓋住一半的蜜紅豆,然後用手輕輕按壓緊實,再次摺疊蓋住另一半蜜紅豆,同樣的用手輕輕按壓緊實;
8、再用擀麪杖從中間向兩邊輕輕推壓幾下,邊緣壓實了纔不會漏豆子,這樣也能使蜜紅豆與面之間充分粘合,方便下一步擀開;
9、先從中間向外輕輕擀薄,然後再調整形狀慢慢擀開,儘量擀到薄厚一致,整理下後先從中間橫着切開,再改刀成小塊兒;
10、平底鍋預熱刷油,薄薄的一層就行,放入紅豆餅,表面再薄薄地刷一層油防止風乾,中火煎2分鐘後翻面,繼續煎2分鐘就可以出鍋了;
我們的奶香紅豆餅就做好啦,表皮金黃酥脆,內部軟糯香甜,滿滿的都是紅豆。一口咬下去,心裏都是甜甜蜜蜜。材料和做法是不是超級簡單呢?趕緊動手試試吧!
【蓉兒貼心提示】
1、煮熟好後的紅豆,需要瀝乾水分的,同時可以嘗一嘗生豆子的味道,如果覺得甜度不夠的話可以再加一點糖拌一拌,建議紅豆餡要甜度高一些,這樣更好吃;
2、不同品牌的麪粉吸水性不同,可以適當調節牛奶的量,攪拌到沒有乾粉後就可以上手揉麪了;
3、在和面前麪粉是燙過的,蜜紅豆也是熟的,所以這個餅子很好熟,在煎制時不用煎太長時間,同時表面再薄薄地刷一層油可以防止風乾,全程中火,煎到兩面金黃就可以了;
4、我是使用的平底鍋煎的,使用烤箱也是可以的哦,烤箱的溫度可以根據烤箱的性能自行調節;
5、煎烤好的餅,趁熱吃口感特別好,一時吃不完,可以放涼以後,使用保鮮袋進行保存。
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