紅豆湯怎麼做的粘稠 紅豆沙怎麼濃稠起沙
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【導讀】:紅豆湯很多人愛喝,尤其是在夏季的時候,解暑的作用顯著,而自己的在家裏面做紅豆湯還是比較乾淨衛生的,一起來具體看看!
紅豆洗乾淨之後,裝在盒子裏,放進冰箱冷凍室,凍三四個小時左右,再拿出來按照正常煮,這樣紅豆略微煮煮就爛了。
可以用冷熱交替的方式煮紅豆湯。大家可以把鍋中放水燒開,把紅豆入鍋煮十分鐘左右,把開水倒掉,撈出紅豆放進涼水裏,然後入冰箱冷凍,兩小時以後取出,再加清水煮,紅豆就能很快軟爛,而且煮好的紅豆湯還軟糯粘稠分分鐘開口。
把紅豆冷水下鍋進行燉煮,這個過程中一定要用大火將紅豆湯燒開,這樣慢慢紅豆湯的表面就會出現一層浮沫,記得發現這個現象的時候,要及時把裏面的浮沫撈出來,不然就會直接影響到紅豆湯的口感。
接着再轉小火慢慢的燉煮,不用使用鍋鏟隨意的翻動裏面的紅豆,直接靜靜的等待就行,大概燉煮30分鐘,紅豆基本上已經煮的軟爛了。這時候在放入白砂糖。煮出來的紅豆湯就會又濃稠又甜了。
紅豆煮不稠主要的原因是因爲糖水的分子會減緩紅豆對水的吸收,要是沒有達到水溫和對水分的吸收速度,自然紅豆一時半會就煮不爛了,等到紅豆燉煮軟爛後再加入白砂糖進行調味,這樣煮出來的紅豆湯不僅口感好,營養成分也是非常豐富的。
如果在天氣熱時浸泡紅豆,要把紅豆放在冰箱裏,防止紅豆變質。百合要挑選潔白、片大、緊包的百合鱗莖,不要有蟲蛀、黴爛和黃斑的。
不用豆漿機制作可以用煮鍋熬煮,品嚐時我放了核桃,口感好,還能補腦,當然也可以放些杏仁片或者其他堅果,還可以什麼不放,這碗濃稠的紅豆沙怎樣吃都那麼美味。甜度可以根據口味適當調整。
浸泡好的紅豆放入高壓鍋中,煮約25分鐘至紅豆軟爛。取一個網格很密的濾勺,將煮好的紅豆舀入濾勺裏並用勺子反覆地碾壓豆子,這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裏。最後留在濾勺裏面的渣不要,下面盆裏過濾出來的都是豆沙。
如果是自制的紅豆沙,次吃不完的紅豆沙若要長期保存可以放進冰箱冷凍室,若兩三天內可以吃完則放在冷藏室就行。不過如果是在超市買回來的紅豆沙,保存起來更講究。
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