哪些水果不適宜煮着吃
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哪些水果不適宜煮着吃,水果的營養價值自不必多說,除了生吃水果之外,現在很多人都會改變一種飲食方式。那就是煮着吃,但是小編要告訴大家。並不是所有的水果都適合煮着吃,有一些水果煮着吃容易將營養流失掉。
哪些水果不適宜煮着吃1
A、炮製藥材可改變性質
“中醫傳統中,對藥材一直有不同的炮製法。”營養醫師表示,烘、炮、煨、焙、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等都是傳統加工中草藥的方法。
對中藥進行炮製的目的,一個是可以減少藥物的毒性,另一個是可以加強療效,還有便於儲藏、製劑等作用。常見的藥材附子就需要經過炮製才能入藥,附子的炮製或煎法不當,用量過大時,都可能引起中毒。經過正確的炮製後,附子性質溫中,可以治療風寒咳逆邪氣。
對一些水果進行烹煮,同樣也可以達到上述的目的。例如廣東人常常將菠蘿炒熟、煮糖水或者泡鹽水食用。因爲菠蘿本身含有蛋白酶和甙類物質,有的人會對這種蛋白酶過敏,這些物質進入體內後還會分解蛋白質,破壞口腔黏膜、胃黏膜等。這也是爲什麼生吃菠蘿過量,容易覺得口腔麻痹、胃腸不適。經過烹煮加工可以使蛋白酶失去活性,更加適合食用。
B、加料烹煮,可增水果藥效
除了“解毒”之外,烹煮水果的另外一個目的是增強其藥效。一些偏涼性的水果經過高溫蒸煮、炒熟之後,減少涼性、增加了溫性。對於體質偏寒的人羣來說,更適合這樣的吃法。
“對雪梨進行烹煮,就是常見的一個食療方。”營養醫師表示,生吃雪梨有清熱、降火、解毒的功效。煮熟食用,雪梨滋陰潤肺的功能更加突出。另外,如冰糖雪梨、川貝雪梨等經典糖水方,加入不同食材、藥材進行烹煮後,兩種食材之間還有相輔相成、增強藥效的功能。
另外,枇杷煮成糖水能夠提高止咳化痰的效果;山楂炮製成山楂片能夠減少水果本身的酸性,提高消食開胃的性能;金桔、橘子等進行蜜制、醃製,可以提高止渴化痰的功效等,這些都是增強水果療效的常用方法。
C、高維C水果不建議煮熟
當然,不是所有水果都適合煮熟了吃。“在夏天水果豐富季節裏,生吃水果不僅口感好,而且也有一定的清熱消暑作用。”營養醫師表示,如果煮熟了吃,反而會違背了這一初衷。
經過高溫烹煮,容易破壞維生素C或其他一些高溫易變性的水果中最珍貴的營養成分。營養醫師說,維生素C在接近80攝氏度時就會被破壞,特別是在和氧氣接觸的情況下破壞得更多更快,而炒熟、水煮、蒸煮等做法一般都超過100攝氏度。因此,維生素C含量高的水果,如橙子、火龍果、奇異果、檸檬等,煮熟吃就太可惜了。
上面所介紹的這些類型的水果,並不適合煮着吃,因爲在烹煮的過程當中,以上所介紹的水果的口感,以及其中的營養價值,都可能會在無形當中流失掉,不能夠更好發揮它給身體帶來的保健功效。
哪些水果不適宜煮着吃2
不建議煮熟的水果一:西瓜
煮西瓜
西瓜是建議直接吃的,如果煮熟吃的話,西瓜裏的營養價值就沒有了,西瓜是以果糖和水分爲主的,煮熟後的西瓜水分流失,果糖也被破壞了,所以是一點食用價值都沒有了,我們知道夏天吃西瓜是解渴的,煮熟後的西瓜乾巴巴的,還有誰要吃呢?外皮也不綠了,整個看着就像爛西瓜!千萬不要把西瓜煮熟了吃哦!
不建議煮熟的水果二:獼猴桃
煮獼猴桃
獼猴桃有着水鬼之王的稱呼,但是它也是不能煮熟了吃的,獼猴桃含有豐富的維生素C以及各類人體所需的能量,但是煮熟後的獼猴桃是一點營養價值都沒有了,
這些營養元素全部被破壞掉了,而且煮熟後的獼猴桃會變成泥,完全沒有生吃的口感好,除非你喜歡吃水果泥!
不建議煮熟的水果三:香蕉
煮香蕉
香蕉煮熟後是有一部分好處,也有壞處的,今天我們就不說好處了,就只說香蕉煮熟後的壞處就是會拉肚子,香蕉本身就是通便的水果,煮熟後通便的效果就更強了,腸胃差的人吃了就容易拉肚子,如果你是老便祕,那你可以吃煮熟的香蕉哦。
不建議煮熟的水果四:柚子
煮柚子
我們知道柚子皮是可以煮熟了做成蜂蜜柚子茶的,但是柚子肉卻是不可以煮熟了吃的',因爲柚子肉含有超高的維生素C,經過水煮後維生素C完全被破壞了,而且柚子肉煮出來的味道也是微苦的,所以不建議大家把柚子肉煮熟了吃哦,還是生吃的營養價值更高呢!
那麼,有什麼水果適合加熱吃,而具體的吃法又是怎樣的呢,接下來就爲大家介紹以下幾種水果加熱的吃法:
1、冬天天氣燥熱,極其容易讓人的皮膚出現乾燥、粗糙等情況,那麼此時就可以食用木瓜來緩解症狀。而都知道,木瓜煮熟吃並不少見。而木瓜銀耳糖水、木瓜牛奶等都有養陰潤肺的功效,而對於護膚也有一定的作用,能起到很好的滋潤皮膚,保持皮膚幼嫩的作用。
2、冬天天氣乾燥、常會引起人們呼吸道疾病。而冰糖雪梨、蘋果用冰糖水煮一下在吃,又或者是把蘋果、雪梨切成丁放入米熬成水果粥,再加適量的冰糖等等,這些吃法都有很強的生津潤燥、清熱化痰的作用,有利於緩解喉嚨乾燥乾咳的症狀,起到潤肺、潤喉、滋陰的作用。
3、香蕉、蘋果片烤着吃、煎着吃,也不會讓水果中的營養成分流失,同時口感還會更好,更甜,也是個不錯的吃法。一段時間,烤榴蓮也成爲了一種流行美食。
但是,不是所有的水果都適宜熟吃,維生素維生素格外豐富且不耐煮熟加熱的水果還是不太適宜熟吃的,比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓等水果。而且煮熟後的水果飽腹感削弱且由於酸酸甜甜的味道會加重食慾,因此,很多的水果也不適合加熱吃。現今人們在追求口腹之慾的同時對吃得健康也有了更多的要求,所以,還是吃得健康最重要!
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