烤排骨醃料配方
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烤排骨醃料配方,很多人都愛吃烤排骨,而家裏製作排骨最簡單的就是烤箱製作了,其實烤箱烤排骨沒有什麼難度,只要醃製的入味了,味道就會非常好,以下是烤排骨醃料配方。
烤排骨醃料配方1
原料(兩人份):
豬肋排一斤半
土豆一個
青紅椒各半個
洋蔥半個
橄欖油適量(個人不喜歡吃得太油,所以只用了一點點煎排骨以及刷在烤盤防粘,自家做烤箱菜可以很好地控制油量)
做了兩種口味
調味汁A:蒜泥、薑片、白葡萄酒、海鹽、黑胡椒(大量)、孜然、楓糖漿
調味汁B:蒜泥、薑片、酒釀(多汁少糯米)、醬油、蠔油、黑胡椒(少量)
因爲沒有買燒烤醬叉燒醬之類的,所以調味汁都是自己按照口味隨便配的,一中一西,家裏有啥用啥,比如白葡萄酒就是前一天晚餐喝剩下的,大家在做的時候其實口味上可以儘可能發揮想象力。
步驟:
1、肋排沖洗乾淨,切小塊(或者直接讓超市師傅切好),放入調好的料汁中放冰箱冷藏醃製3小時以上,能過夜最好。
2、土豆切中等厚度的片,洋蔥青紅椒切條。配菜其實可以根據個人口味選擇,我是因爲家裏只有這些了。
3、烤盤上鋪一層鋁箔(刷碗方便),光面衝上,刷上薄薄一層橄欖油防粘,鋪上土豆片,一半洋蔥條和青紅椒條。
4、平底煎鍋加一點點油,大火燒熱,將醃好的排骨按順序一個一個放入鍋中,煎至兩面焦黃,不必煎熟。同時450華氏度(230攝氏度)預熱烤箱。
5、將煎好的排骨碼放在烤盤上,鋪上剩下一半洋蔥條和青紅椒條。
6、將醃肉的料汁倒入煎鍋中燒開,澆在碼放好的排骨上。
7、進烤箱。230攝氏度烤20-30分鐘。時間和溫度根據排骨大小和烤箱大小自行掌握,我的排骨切的比較小,所以就用了高溫短時間的方法。如果排骨比較大塊的話可以適當調低烤箱溫度,延長烤制時間。
8、烤好後可以直接把烤盤端上桌吃,我冰箱裏還剩下一把歐芹和半個檸檬,就配着一起吃了,解膩增香。
烤排骨醃料配方2
烤箱烤排骨的溫度時間
其實,排骨一般需要醃製兩小時以上,然後烤爐熱了之後,第一次進烤爐的時間應該長一點,大約1個小時,而且要包上錫紙,讓排骨還能保留其水分,如果一下子就烤乾了,是很容焦的。然後第二次進烤爐的時間就應該短一些,而且溫度也不宜太高,最好控制在15分鐘左右。所以,兩次進烤爐不需要超過一個小時三十分鐘。
烤箱烤排骨好吃嗎
烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品,製作原料主要有排骨,鹽,排骨醬等,口感香甜少辣,細嫩酥軟,蜜汁可口。
另外,如果家裏面沒有烤箱,怎樣做這道菜呢?其實也是可以的。先把排骨煮至8成熟,然後醃製。醃製好後,鍋燒熱,到少許油,加入配菜煸炒,然後加入排骨翻炒即可。
烤箱烤排骨的做法
製作過程:
1、將豆豉、醬料、料酒、大蒜、薑片、糖、蠔油、辣椒粉、水全部放入食品料理機的攪拌杯。
2、用料理機攪打成爲稠厚的豉汁醬。
3、肋排洗淨用廚房紙巾擦乾。
4、將豉汁醬和肋排混合拌勻,密封放入冰箱醃製4小時以上或醃製過夜。
5、烤箱預熱至上下火200℃。醃好的肋排,抹去表面多餘的豉汁,放在錫紙上。
6、用錫紙將肋排完全的包起來。
7、將包好的肋排放在烤盤上,放入預熱好的烤箱中層,烘烤50分鐘(本食譜所用烤箱型號爲長帝CKTF-32GS)。
8、烤50分鐘以後,取出烤盤,用筷子等工具將錫紙一頭打開,倒出多餘的湯汁,再將錫紙完全打開並移走(小心燙手)。將除去錫紙的肋排擺在烤盤上,重新放入200℃的烤箱,烤5-8分鐘即可出爐食用。
小貼士
1、醃肋排剩下的豉汁醬不要浪費,在豉汁醬里加入3大勺(45克)清水拌勻,倒入小鍋煮開以後,得到的豉汁可以用來蘸烤好的排骨食用,非常美味。不僅如此,煮好的豉汁還能用來蒸魚或製作其他豉汁料理。
2、製作這款排骨的時候,我的'肋排切得比較長,500克肋排一共切了4條。這樣製作比較省事。當然你可以切成小短塊,只是包錫紙的步驟會稍微費事一些。
3、根據自己嗜辣的程度,可酌情增減辣椒粉的用量或省略辣椒粉。
烤排骨醃料配方3
烤箱烤排骨的做法竅門
排骨放上薑絲,蔥段,蒜片,生抽,鮮貝露,糖抓勻放冰箱5到6個小時。
上托盤,刷醬汁,蓋上錫紙。
烤箱200度25分鐘,加上土豆塊和胡蘿蔔怕芝麻粉和黑芝麻粒,再次進烤箱,230度考20分鐘即可。
烤排骨的做法步驟
排骨洗淨放入盆裏,冷水浸泡1個小時。
蔥洗淨切段,生薑去皮洗淨切片。
適量辣椒粉和孜然粉放入小碗裏,混合均勻。
排骨浸泡好,清洗乾淨放入大碗裏,放入蔥段和薑片。
放入1g黑胡椒粉,5g蠔油,20g生抽,1g鹽,5g雞精,2g白糖,10g料酒,25g韓式辣醬,8g蜂蜜。
用手抓勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上。
烤盤鋪上錫紙,把醃製排骨的薑片挑出來,放到烤盤上,把醃製好的排骨一根一根擺到烤盤上。
烤箱上下火220度預熱5分鐘,放入排骨,先烤20分鐘。
烤好取出,把排骨翻面,刷上一層之前醃製排骨的醬料,刷好重新放入烤20分鐘。
烤好取出,撒上孜然粉混合物,重新放入烤箱,上下火180度再烤10分鐘。
烤好取出,擺盤開吃。
小竅門
排骨浸泡一個小時是爲了泡出血水,烤出來更美味哦,醃製排骨的時候最好要3個小時以上,隔夜更佳,這樣會更入味。
來自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的廚具:電烤箱
所屬分類: 熱菜 家常菜 午餐 晚餐
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