豆腐做法大全
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豆腐做法大全,豆腐是我國素食菜餚的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被人們譽爲“植物肉”。豆腐是很多人喜歡吃的食物之一,其中麻婆豆皮就是我們的一道傳統美食之一,以下分享豆腐做法大全
豆腐做法大全1
1、 豆腐,洗乾淨,切成小塊狀
2、 鍋裏放少量水,加入兩勺鹽
3、 水開了倒入豆腐
4、 豆腐煮沸騰後用漏勺撈起來
5、 鍋裏放少量油
6、 倒入鹹蛋黃
7、 搗爛後灑入少量水
8、 鹹蛋黃完全稀釋後灑入胡椒粉,味精,碘鹽
9、 鹹蛋黃快煮干時灑入蔥花,熄火
10、 做好的調料倒入事先焯好的豆腐裏面
豆腐做法大全2
材料:
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克(根據口味)、糖5克、溼澱粉(澱粉加少許水調勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克
步驟:
1、將豆腐切成2釐米見方的.塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末
3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖,用鹽調味(如果覺得夠鹹就不用放鹽)
9、用溼澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒麪
豆腐做法大全3
用料:
豆腐1塊、青椒半個、胡蘿蔔半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白(1個)、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水澱粉適量、橄欖油適量、五香粉適量、高糖適量。
做法:
1、豆腐切成四塊。
2、肉餡放入蔥末、薑末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁,胡蘿蔔也切成丁備用。
3、炒鍋中倒入油,油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出,從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷,將裏面的豆腐挖出來,把肉餡裝入其中,然後在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以後,放到蒸鍋中蒸十分鐘。
4、另起鍋放入油燒熱以後,放入蒜末、蔥末和薑末炒香,然後倒入青椒丁和胡蘿蔔丁一起翻炒,淋上少許醬油,加入兩燒鮮湯,放入少許鹽和雞精,撒人少許香油,用水澱粉勾芡即可。
5、將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實用。
小貼士:
1、對於挑食特別嚴重的孕婦來說,這款四喜豆腐比較推薦,吃它就不膩,而且也能吃下飯,我覺得是很適合孕婦的菜品。
2、妊娠早期容易發生噁心、嘔吐、食慾低下,影響了孕媽媽的進食和營養素的攝取,所以要注意飲食調理。
3、四喜豆腐適合妊娠四個月以上的孕婦,因爲進入妊娠四個月以後,孕媽媽的情況已經大有改善,早孕的不適反應基本消失,流產可能性減少,但是對飲食營養的關注則絲毫不能放鬆。
功效:孕中期應該增進各種營養素攝入量,儘量滿足寶寶迅速升長及母體營養素存儲的需要,避免營養不良或缺乏對寶寶升值發育和母體健康的影響。四喜豆腐含有豆製品,豆製品是每週孕婦不可或缺的食物,還含有雞蛋和肉類,都符合孕婦食物的攝取量。
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