燉豬肉不能放的兩種調料

燉豬肉不能放的兩種調料，肉、似乎天生有一種魔力，入口即化的紅燒肉擺在面前時，是很美味的，其實在燉牛肉和羊肉的時候，一定要切記不要放這一些調味品，以下看看燉豬肉不能放的兩種調料。

燉豬肉不能放的兩種調料1

我們都知道，古人從自己的生活習慣以及生活閲歷的總結中給我們留下了很多俗語，這其中就有一句俗語便是“豬不椒，羊不料”。這句話前半句的意思是説，一般我們在做豬肉的時候，千萬不要在肉裏面放花椒，否則是會非常難吃的。其實這句話也不是憑空説出來的，而是經過古人在生活閲歷上的經驗所得出來的。如果你試試你就會發現在燉肉的時候，如果放了花椒燉出來的豬肉，那吃起來一點都不好吃，也沒有太大的香味，肉會非常的柴而且乾燥。

花椒是我們平時用到的一種調味品，但是同樣它也是一種中藥，他可以有止痛殺蟲的功效，可以幫助我們治療嘔吐，腹瀉或者是肚子裏的蛔蟲等等。花椒是有很好的鎮痛作用以及抑菌作用的，很多在哺乳期的婦女在斷奶的時候也會使用花椒水，但是切記孕婦是千萬不能夠吃花椒的，所以不管是不是做豬肉孕婦的飲食裏都千萬不要放花椒。

有關於羊不料這句話也是古人通過自己的經驗得出來的。在燉羊肉的時候，千萬不要放大料。如果説燉羊肉的話，那麼最好是用花椒來去除羶味，提高肉質的鮮美。如果説放了大料的話，湯的顏色會發黑，再一個口感和效果也會不好，會讓燉出來的羊肉非常的難吃。

大料也是我們在生活中經常用到的一種調味品，我們經常把大料用於製作冷菜或者是燉菜，燜菜。大料也是加工五香粉的一種主要原料，味道有點甘甜，有非常強烈但又特殊的香氣，也是我國的一種特產。

花椒和大料這兩種調味品都是我們的生活中非常常用的兩種調味品，但是我們在燉豬肉的時候，千萬要記得不能放花椒，在燉羊肉的時候千萬要記得絕對不能放大料。否則你燉出來的燉肉，不論如何不用多説絕對會是不成功的。

燉豬肉不能放的兩種調料2

其實就是花椒，所謂的“豬不椒羊不料”可不是隨便亂説的，但是在做的時候還是有很多人不注意，犯了這個錯誤，導致做出來的豬肉口感一點都不好。燉豬肉時，有種調料不能放，否則豬肉又老又柴，很多人都不懂。

【紅燒肉】

需要材料：五花肉、鹽、醬油、冰糖、八角、桂皮、食用油

方法步驟

步驟一：首先我們準備一塊五花肉，把它切成塊。鍋中放水，冷水直接下鍋開始煮五花肉，煮開以後撇掉浮沫，撈出來控幹水分備用。

步驟二：鍋中放少許食用油，燒熱之後轉小火，放入冰糖，不停的翻炒，炒到冰糖融化。

步驟三：融化以後把五花肉放進去開始翻炒，炒到五花肉上色以後再加上八角和桂皮開始翻炒，炒勻後往鍋中加水，再加上一點醬油。

步驟四：大火煮開轉小火，繼續煮40—50分鐘，最後開大火收汁，然後放少許鹽，出鍋就可以了。

做紅燒肉的方法你學會了嗎？這樣做出來的紅燒肉肉質軟爛鮮香，色澤看上去也非常誘人，是我最喜歡的豬肉的做法。吃上一塊紅燒肉滿足極了，超級下飯，每次一做這道菜都得多準備一些大米飯。

燉肉的時候掌握一定的小技巧，就能讓你做出來的豬肉更加美味誘人，如果你也對這道菜感興趣，不妨來試試。

小貼士：

燉豬肉的時候一定不可以放的一種調料就是花椒，放了以後豬肉容易變老變柴。

燉豬肉不能放的兩種調料3

【紅燒肉】

1、首先，我們準備一塊帶皮五花肉，鍋燒熱以後，把五花肉肉皮朝下放入鍋中，不停的.滑動，把肉皮烤成金黃色，這樣能夠去除肉皮上殘留的豬毛和皮腥味。

2、然後把五花肉取出來，放入清水中刷洗乾淨備用。

3、鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中，加入適量的薑片，20克料酒去腥，水燒開以後給把五花肉翻個面，充分煮出裏面的血水和雜質。

4、然後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋煮15分鐘，把五花肉煮熟、煮定型，15分鐘以後把五花肉撈出控水備用。

5、鍋內燒油，油温升至五成熱時，把五花肉放入鍋中，蓋上鍋蓋防止熱油賤出燙傷，保持中小火炸2分鐘，經常給五花肉翻面讓其均勻受熱，這一步是為了逼出五花肉中的油脂，這樣做出的五花肉肥而不膩。直至五花肉炸成兩面金黃撈出，放入清水中過涼。

6、然後把晾涼的五花肉取出，改刀切成均勻小塊。

7、準備大葱白一根，切成段；生薑一塊，切成薑片備用。

8、鍋內少加一點水，放入冰糖輕輕的把冰糖敲碎，化開冰糖的過程，顏色會變成微黃色，不停的攪拌，顏色逐漸加深變為紅棕色時起鍋，從鍋邊淋入一勺清水快速攪拌均勻，我們的糖色就熬好了，倒入盆中備用。

9、鍋內再燒油，油燒熱以後放入切好的葱姜爆出葱香，加入桂皮一節，幾片香葉，繼續翻炒出香味。

10、把切好的五花肉倒入鍋中，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量的高湯，沒有高湯的也可以用清水代替也可以，再加入炒好的糖色，放入2勺紅酒增色增香，鍋中的湯汁的量以沒過五花肉為宜，加入食鹽2克、胡椒粉1克，開大火把湯汁燒開。

11、然後把湯汁和五花肉全部倒入砂鍋中，開小火燉40分鐘，讓五花肉吸收湯汁入味。

12、40分鐘以後起鍋，此時湯汁已經收的很濃郁，香氣四溢，五花肉紅白相間，軟糯Q彈。

13、把五花肉重新倒入炒鍋中，挑出葱姜等大料，開大火收汁，再勾入少許水澱粉把湯汁收至粘稠，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，把五花肉擺放在盤中，澆上湯汁就能上桌食用了。

好了，這道肥而不膩的紅燒肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。