雞蛋是寶寶的營養庫
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雞蛋是寶寶的營養庫,雞蛋是我們餐桌上最熟悉和常見的食材,以營養豐富、價格低廉、易於吸收、雞蛋富含蛋白質,每天吃一個雞蛋是非常健康的飲食習慣,下文是雞蛋是寶寶的營養庫。
雞蛋是寶寶的營養庫1
Question 1:雞蛋究竟含有哪些營養成分?
蛋白質和蛋氨酸——雞蛋中不但含有優質蛋白,蛋氨酸的含量也特別豐富。
一般來說,兩隻雞蛋的蛋白質含量大致與3兩魚肉相等,其蛋白質中氨基酸的比例很適合人體生理需要,消化率和利用率高達98%以上。 脂肪——數據顯示,每100克雞蛋含有脂肪11.6克,以不飽和脂肪酸爲多,呈乳化狀態存在於蛋黃中,極易被消化、吸收。 維生素和微量元素——雞蛋中鐵、鈣、磷和維生素A、維生素B的含量都很高。其中,鐵和鈣是造血、長骨的必需品;卵磷脂、卵黃素對神經系統及生長髮育幫助很大;其它微營養素如鉀、鈉、鎂、維生素D、E的含量也很豐富,有助增強機體的代謝和免疫功能。
Question 2:蛋黃好還是蛋白好?
蛋黃和蛋白中都含有優質蛋白,但其它的營養成分卻有較大差異:蛋白富含卵清蛋白,而蛋黃中除了卵黃磷蛋白外,還含有各種豐富的脂肪和微營養素,所以老人們常說,蛋黃的營養價值更高。但當寶寶出現對雞蛋過敏的現象時,媽媽一般會停止餵食全蛋,其實,導致寶寶過敏的主要是卵清蛋白,只要避免食用蛋清,一般可以逐步脫敏。 基於蛋黃的優越性和營養性,通常4個月~1歲的.寶寶最好只吃蛋黃,從最初的1/4個蛋黃開始,隨月齡逐漸增加到1~1.5個,待1週歲後才鼓勵食用全蛋。
雞蛋是寶寶的營養庫2
適合寶寶吃的雞蛋做法
八個月到一歲寶寶吃雞蛋的做法——疙瘩湯
材料:西紅柿適量,雞蛋適量,麪粉適量,花生油適量 做法:
1、把西紅柿洗淨切成塊,大蒜、小蔥切碎備用。
2、鍋裏倒進去兩勺花生油,油熱後下蒜米爆香。
3、把西紅柿倒進去翻炒出湯汁。炒到西紅柿沒有塊狀後,加入三碗水。
4、麪粉放在一個大容器裏,慢慢的一點點加水,邊加水便用筷子快速攪拌,成小絮狀。
5、鍋裏水沸騰後,火關小一點,保持沸騰就可以,把攪拌好的面絮倒進去,(左手端面碗,右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋裏撒,我一個人拍照沒法拍全,應該是兩隻手一起工作的,呵呵)。
6、進去一勺鹽,倒入兩勺生抽。
7、蛋尖頭磕開一個小口,讓鍋在沸騰狀態下,慢慢把蛋液流進去,(和倒面絮一樣也是一邊倒蛋液一邊慢慢攪拌,雞蛋纔會在鍋裏成絮狀凝固。不攪拌的話會成一大塊。)。
8、微煮兩分鐘後,把小蔥碎倒進去(香菜葉也可以的,也很提鮮)。
9、後淋入兩滴香油就可以關火了。
煮雞蛋差不多要8~10分鐘,這個時候雞蛋成熟得恰到好處,沒有到老的程度,而且細菌也都被消滅了,影響蛋白質吸收的成分也去掉了,蛋白質又沒有變老變性,口感也最好。炒雞蛋要注意少放油,避免雞蛋成了油的載體,造成高油和高脂肪。同時要注意避免雞蛋變焦,焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞,而且還會產生致癌物質。
對兒童和老人來說,蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更爲適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。雞蛋是人人皆知的營養食品,據科學分析,蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化後可以釋放出膽鹼,膽鹼進入血液,很快就會到達腦內。
美國、英國、加拿大等國最近研究指出,有節律地供給足夠的營養膽鹼,可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退症,並對各年齡人的記憶力衰退有改善作用,因此,有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。
上文中對適合寶寶吃的雞蛋做法有什麼給出了明確的介紹,想必大家也都很清楚了。孩子們的輔食應該儘量的多樣化一些,這樣才能滿足孩子們生長髮育的需求,也能避免營養不良現象的出現。此外還要注意飲食清淡,一歲之內的孩子都是不能放食鹽的。
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