土雞蛋和普通雞蛋的區別 土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎
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【導讀】:我們都覺得土雞蛋的營養價值比普通雞蛋高。事實的確是這樣的嗎? 土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎?小編就來和大家聊聊土雞蛋和普通雞蛋的區別。
很多人認爲土雞蛋會更好吃,營養也會豐富一些,但檢測表明,土雞蛋裏的營養含量並不比普通雞蛋高,放養土雞的產蛋環境衛生狀況,也是一個問題,由於土雞生長的環境不好,雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多
紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢,在於蛋殼比較厚,儲存時間長一些,但是其中所含營養是相差無幾的。
雞蛋中的蛋白質,集中在蛋黃上,如果飼料中有青葉或者玉米,那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深,的確具有更高的營養價值。
最主要是因爲土雞蛋的口感更好。因爲土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。
真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地裏活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因爲營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因爲土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。
1、眼觀鑑別,新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙,陳蛋蛋殼光滑,發黴的雞蛋有污點。
2、手掂鑑別,好雞蛋重量適中,劣質的雞蛋手掂時重量較輕。
3、嗅覺鑑別,可以在雞蛋上哈一口熱氣,再用鼻子聞一聞。好的蛋,會有一股輕微的生石灰味。
4、耳聽鑑別,拿着雞蛋在耳邊搖晃一下,用手握搖晃時有晃盪聲。好的雞蛋,聲音聽起來比較實。也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰。劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲(孵化蛋),或者空空聲(水花蛋)。
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