幹鍋白菜的做法
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幹鍋白菜的做法,幹鍋白菜是一道傳統的家常菜品,它口感鮮美,營養豐富,深受人們的喜愛,它的做法簡單易學,下面我們來具體看看幹鍋白菜的做法。
第一步,準備材料。白菜,辣椒,薑片,蒜瓣,花椒,鹽,雞精,生抽,老抽和色拉油。白菜選用新鮮的,特別是全白的白菜,數量根據人數或口味需求而定。
第二步,處理白菜。將白菜用水洗淨之後,切成約兩指寬的'段,然後在白菜裏掰下一片片葉子,用手掀起葉柄處,使葉不至於斷掉,整理好後。
第三步,準備花椒辣椒。花椒用熱鍋炸幹磨成粉末。紅辣椒用唐辣子的小辣椒,並去掉蒂,切成細碎的絲備用。
第四步,開始烹飪。鍋裏倒入適量色拉油,加入蔥薑蒜炒香,炒出香味後加入花椒粉和紅辣椒絲炒香。然後加入白菜段,翻炒煸炒後,撒上鹽和味精,再加入生抽和老抽翻炒一下,最後在鍋里加入一點水,慢慢燜燒,讓白菜融合吸收醬汁。
第五步,等待裝盤。待鍋裏的白菜被潤柔翻攪均勻,醬汁入味之後即可裝出盤。
小貼士:
1、要保證鍋的火候適中,不要過早加水,不然會讓菜變得爛糊。
2、如果喜歡口感香脆可以在炒白菜的時候加一些糖和醬油,這樣會讓白菜變得更有嚼勁。
3、另外在嘗試做幹鍋白菜的時候,若菜汁太少可以加一點清水來燜。
做幹鍋香辣雞塊的方法
幹鍋香辣雞塊的.原料:
雞腿、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、油、鹽、料酒、麪粉
幹鍋香辣雞塊的做法:
1、雞腿洗淨,切塊,放料酒、鹽、蔥段、薑片,醃30分鐘。
2、撈出蔥段和薑片,然後撒上薄薄一層乾麪粉,抓勻。
3、炒鍋加熱,放入適量油燒至八成熱,倒入雞塊炸至表面變色,然後開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,再打開鍋蓋用大火上色後,立即撈出。
4、炒鍋裏留少許油,燒至5成熱,放入幹辣椒段、花椒爆出香味,立即下入雞塊,燜炒勻,出鍋。
幹鍋雞的製作方法
準備食材:雞、芹菜、幹辣椒、花椒、豆鼓、五香粉、豆瓣、姜、大蔥、豬油、味精、雞精、白砂糖、料酒、香油、鹽、滷水、火鍋料。
1、芹菜洗淨切段,薑切片,大蔥取蔥白切段,幹辣椒切段備用。
2、雞洗淨剁成小塊後,放入盤內加鹽、薑片、蔥段和料酒和勻醃製10分鐘。
3、起鍋燒油,油至六七成熱,放入醃好的雞肉炸幹水分後撈出。
4、鍋內留少量油燒至5成熱後,放入幹辣椒盒花椒炒出香味,再撈出幹辣椒和花椒備用。
5、另起鍋燒油至4成熱,倒入豆瓣醬、薑片、蔥段煸炒上色後,摻入水和火鍋料燒開熬煮幾分鐘。
6、撈去料渣,依次倒入雞塊、料酒、豆鼓、幹辣椒、花椒芹菜、白糖、雞精、味精、香油翻炒均勻。
7、最後中火不斷翻炒,炒至湯汁快乾、香氣四溢時,美味的幹鍋雞就做好了。
幹鍋平菇的做法。
1、小朋友給大家介紹的這道幹菇平菇的做法也是非常的簡單的,一般大家在自己的家中就可以嘗試來做,那麼在做這道菜之前,我們還是需要先準備一定量的材料,我們需要準備材料,有一定量的平菇,我們還需要準備一些輔助材料,這些輔助材料分別是食用油,鹽,大蔥,雞精,豆瓣醬,生薑,大蒜,紅辣椒以及青辣椒。
2、我們先將準備好的平菇認真的清洗乾淨,由於平菇是一種長在野外的食物,所以可能會有很多的沙子殘留,那麼建議大家用淡鹽水來清洗。
3、將已經清洗好的`平菇撕開,並將準備好的青椒和紅椒切成絲狀,然後將大蔥切成蔥花,將生薑和大蒜切成末狀。
4、到現在爲止,我們已經一切準備就緒了,那麼這時候我們將鍋打開在鍋中加入一定量的食用油,等一小會兒,等到食用油已經燒熱開始崩的時候向其中加入一定量的豆瓣醬,並且炒出香味,然後將已經瀝乾水分的平菇,加入鍋中並不停的翻炒。
5、向鍋中加入一些紅辣椒絲兒和青辣椒絲兒再次翻攪均勻,並向鍋中加入一定量的食鹽和雞精,再撒上一點蔥花就可以出鍋了。
幹鍋香辣蝦的做法
準備食材:藕片、鮮蝦、香芹、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜末、雞精、料酒、白糖、麻椒、白芝麻、食用油。
1、用剪刀沿蝦背剪開,挑出蝦線、去掉頭部、剪掉蝦鬚後,用料酒醃製10分鐘左右。香菜和香芹切段,藕片洗淨。
2、起鍋燒油後,把蝦倒入,開大火炸至蝦殼酥脆立即撈出控幹裝盤。
3、把蔥薑蒜末放入鍋內炒出香味,再一次放入適量麻椒和郫縣豆瓣醬煸炒片刻。
4、往鍋內白糖、雞精後,再放入香芹、藕片等蔬菜大火快速翻炒。
5、把乾紅辣椒放入鍋內翻炒,把鍋內的料汁倒在炸好的蝦身上,一盤色香味美的幹鍋香辣蝦就做好了。
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