醃香椿能放幾年
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醃香椿能放幾年? 醃香椿至少能放一年,甚至兩年都沒問題。不過不論是從味道上,還是從健康方面來考慮,醃香椿最好在一年之內吃完。我們一起看看那醃香椿能放幾年以及保存方法!
醃香椿能放幾年1
醃香椿至少能放一年,甚至兩年都沒問題。不過不論是從味道上,還是從健康方面來考慮,醃香椿最好在一年之內吃完。
醃香椿,估計90後的小朋友們都不太熟悉了,但是作爲一個80年代生人,真是再熟悉不過了,可以說,醃香椿伴隨着我的成長,有着很多深刻的記憶。家裏院子裏有兩棵香椿樹,每年頭茬椿芽下來之後,媽媽就滿懷喜悅的用鉤子掰下來,炒雞蛋吃,那鮮嫩的綠色(或者紅綠色)、特殊的清香,真是無上的美味。嘗完了鮮,到二茬甚至三茬椿芽出來之後,媽媽就會趁香椿芽還鮮嫩的時候,掰下來醃製成醃香椿芽。用一個醃菜罈子一層椿芽一層粗鹽的醃製,一邊醃一邊吃,可以一直吃到過年的時候,拿出來洗去鹽粒,有來做炸椿芽。
以前在沒有冰箱的條件下,醃一罈子香椿都要吃一年多的時間。不過爲了能保存時間長一些,那個時候醃香椿會撒很多鹽,香椿醃透以後味道特別鹹,徹底成了鹹菜,而且不再新鮮。現在家家戶戶有了冰箱,其實有更好的保存方法,香椿下來的時候保存下來,到冬天過年的時候甚至明年拿出來吃,還是跟新鮮的一樣。
跟大家分享一下用冰箱保存香椿的兩種方法,不論哪種方法,到冬天甚至第二年拿出來吃,香椿還是跟新鮮的一樣。
一、焯水保存法。
1、燒一鍋開水,水封騰以後將香椿放進去,燙10-20秒的時間,迅速撈出,放在涼水中降溫撥涼。千萬不要燙久了,否則會把香椿燙熟了,就不鮮嫩了。
2、將香椿撈出,控淨水,放在蓋簾或者其他透氣的器具上,放在陰涼處晾乾水分。放在陰涼處晾乾水分即可,千萬不要放在太陽下曬,否則會使香椿失水變蔫,失去新鮮。
3、待香椿表面水分完全晾乾,取適量的香椿裝在食品保鮮袋裏,紮好袋口,放在冰箱冷凍室裏冷凍保存即可。吃的時候拿出來放在室溫下自然解凍,香椿還是跟新鮮的一樣,特別鮮
每年新鮮香椿下來的時候,媽媽都捨不得吃,全部掰下來給我送過來。留夠了嚐鮮的,其餘的我都會用這個方法保存起來,按照一頓的量,一袋一袋冷凍在冰箱裏。到了香椿過季的時候拿出一包來解凍,做香椿炒雞蛋,做涼拌香椿,那股特殊的清香,彷彿讓人置身春天。過年的時候,拿出幾包來放點鹽醃製半小時,做炸香椿,是每年必備的年華。雖然過年的時候並不缺美味,但這更多的是一種傳統習俗的傳承和情懷吧。
二、鹽醃法。
這個跟傳統的醃香椿有點相像,但是又不太一樣。傳統的醃香椿爲了在自然條件下保存更長的時間,會放大量的粗鹽,以充分殺出香椿中的水分。雖然這個方法能使醃香椿保存一年甚至兩年的時間,但是味道非常鹹,掩蓋了香椿原本的清香味道,更失去了新鮮。
現在家家戶戶有了冰箱,在醃製椿芽的時候大可不必放那麼多鹽。用這個鹽醃法來保存香椿,鹹味很清淡,到冬天的時候拿出來吃,還是很新鮮的。
上圖中就是去年四五月份左右我醃製的香椿,可以看出來還是挺新鮮的,吃起來鹹淡也正好。具體醃製方法如下、
1、將香椿用清水洗淨浮土,控淨水分。
2、將香椿放在盆內,撒放少許鹽,拌勻,醃製2小時左右。只撒少許鹽即可,因爲是放在冰箱裏保存,所以不需要放過多的鹽來殺菌保存。
3、香椿打蔫醃透後,按照一次的食用量裝在保鮮袋裏,紮緊袋口,放在冰箱冷凍室裏保存即可。
當然,如果家裏沒有冰箱,那隻能通過鹹醃法來保存香椿了,一層香椿一層粗鹽,裝在鹹菜壇裏面,密封好,放在陰涼處保存即可。鹽要撒足量,確保把香椿醃透,這樣才能充分殺出香椿中的水分,避免細菌滋生。這個方法香椿可以保存至少一年的時間,吃的.時候拿出來先用清水浸泡一段時間,去除部分鹽分和鹹味,再進行下一步烹飪食用即可。時間再久了水分過度損失,味道上會打折扣。
總起來說,醃香椿可以放至少1-2年時間。不過從新鮮度和健康方面來考慮,還是建議儘量在一年之內吃完,畢竟香椿年年都有,吃完了第二年再醃新的更好。
醃香椿能放幾年2
醃過的香椿怎麼吃
香椿的吃法有很多的,可以新鮮的就像一般的蔬菜一樣吃的,這是很簡單的一種吃法,如果你不想吃新鮮的,也可以把香椿醃好以後再吃,這樣也是很不錯的一種香椿的吃法。
醃好的香椿的吃法
1香椿醃好了以後,可以先用清水先泡一下,然後再把香椿取出來,把水份抓幹,再瀝乾水份,然後就可以把沒油鍋燒開了,再把香椿倒進去炒一下,把水份炒幹了以後,再把雞蛋打進去,然後再把調味料加進去,一直炒到雞蛋熟了,這一道很不錯的香椿炒雞蛋就做好了,吃起來是特別的美味的。
2、香椿也可以先泡水然後再用開水泡一下,再切碎,就可以直接吃了。
3、香椿也可以行把醃好的香椿先用水泡一下,然後再和豆腐一起煮着吃的,這一種吃法也是特別美味的。
老香椿葉泡水喝的功效
1、 延緩衰老
老香椿葉的口感雖然沒有鮮嫩的香椿葉那麼好,但用它泡水喝也能讓人體吸收豐富維生素E和維生素a以及微量元素C,這些物質進入人體後能阻止人體內出現氧化反應,而且能加快人體內過氧化脂質代謝它能放慢人體衰老速度,提高人體抗衰老能力。
2、開胃消食
開胃消食提高人類消化功能,也是老香椿葉泡水喝的重要功效,因爲老香椿葉中含有大量的揮發油和一些纖維素,人們用它泡水喝能促進唾液分泌,而且還能加快腸胃中消化液產生也能加快腸胃蠕動,能在增加食慾的同時提高腸胃消化功能。
3、清熱解毒
多用香椿泡水喝,還能清熱解毒,能提高人類的抗炎抗病毒能力,它含有的一些藥用成分,在被人體吸收後,能消滅人體內的敏感菌,可防止他們對人體細胞產生破壞,經常用它泡水喝,還能預防多種上火症狀出現,除此以外人們出現泌尿系統感染時用老香椿葉泡水喝也能讓症狀減輕。
4、驅蟲止痛
老香椿葉還是一種中藥材,它對人體內的寄生蟲有特別好的抑制和消滅作用,平時人們出現蛔蟲病時可用它直接泡水喝,能讓人體內的蛔蟲失去活性,隨大便排出體外,而且能清除人體內的蛔蟲卵,可讓患者病情減輕,也能讓患者因蛔蟲導致的腹痛很快減輕。
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