做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎
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做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎,一到夏天來臨,人們最不能錯過的美食就是冰淇淋,有的人爲了吃到健康的冰淇淋,都會選擇在家制造,而雞蛋作爲冰淇淋的主要材料,那麼做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎?不如繼續往下看看吧!
做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎1
不建議把雞蛋換成鴨蛋。因爲鴨蛋具有更大的腥味,鴨蛋黃比蛋黃更腥。 吃冰淇淋可能會影響口味。 如果您喜歡腥味,不妨嘗試一下。 另外,蛋清和蛋黃不容易分離,這增加了製作冰淇淋的難度,因此最好選擇雞蛋作爲冰淇淋。
做冰淇淋可以用整個雞蛋麼
做冰淇淋可以放全蛋液,也可以蛋黃蛋清分開使用,也可以不放雞蛋直接做。生雞蛋是一種很好的乳化劑,其中包含卵磷脂,可以使水和奶油充分融合在一起,從而達到使奶油起泡的效果。
如果是用全蛋的話,最好先將牛奶和雞蛋打在一起,然後開始加熱,這樣蛋清不易凝結成大塊,並且冰淇淋會變得精緻。如果不用雞蛋的話,只要放淡奶油和煉乳以及牛奶可可粉就可以了。
冰淇淋放冰櫃零下5度可以嗎
1、白天,冰淇淋在-16至-19度之間的溫度下存儲在展示櫃中。
2、夜間,冰淇淋應移至冰箱(或冰櫃)中進行存放(建議每5~7天晚上將冰淇淋展示櫃關閉休息),溫度應至少爲介於-18至-20度之間,最佳溫度爲-25度。
3、存儲冰淇淋的冰箱(或冰櫃)應每週一次或兩次除霜
4、由於將冰淇淋從冰櫃中取出後就比較堅硬,因此建議您在早上打開展示櫃後,等到展示櫃的溫度達到-10度,然後才能從冷藏櫃到展示櫃。一段時間後,您可以使用品嚐勺測試冰淇淋的軟度和硬度。大約半小時後,冰淇淋將達到中等硬度,您可以品嚐一下。
做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎2
做冰淇淋不可用鴨蛋
做冰淇淋不建議使用鴨蛋,鴨蛋的腥味較大,影響食用口感,若是喜歡腥味的`人不妨可以嘗試一下,另外蛋清與蛋黃也不容易分離,增加了製作的難度,所以做冰淇淋最好還是選擇雞蛋。
做冰淇淋的方法
原料:
需要準備 4 個雞蛋 (只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖適量即可。
步驟:
把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色就可以了,就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子,不過會很累。
把牛奶倒入鍋中,煮至微開;
將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼;
把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下,這樣就不會有冰碴了。如果家裏有奶油,可以切 1CM 左右攪在蛋液裏,這樣味道會更香濃。
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