熟普外形特徵
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熟普外形特徵,很多人都喜歡喝茶,而普洱茶是我國十大名茶之一,清朝時期就以“瑞貢天朝”而聞名的貢茶,那麼它究竟長什麼樣有什麼獨到之處,以下是關於熟普外形特徵。
熟普外形特徵1
普洱茶熟茶的外形特徵:普洱熟茶是採用人工發酵技術加工製成的普洱茶,產於雲南省昆明、普洱及下關一帶,其幹茶外形條索緊結、清晰,幹茶色澤呈褐紅或深栗色,沖泡後湯色紅濃透明,品飲起來口感陳香醇厚,順滑且回甘明顯,有獨特的陳香。
優質普洱熟茶的特徵:
形
形佳首先看茶葉的條形,條形是否完整,是否緊結和清晰。葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細;嗅幹茶氣味兼看幹茶色澤和淨度,無異、雜味,色澤棕褐或褐紅,具油潤光澤,褐中泛紅(俗稱紅熟),條索肥壯,斷碎茶少;質次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細緊不完整,色澤黑褐、枯暗無光澤。
生普的外形勻稱、條索緊結、色澤呈青棕或棕褐、油光潤澤,用手輕敲茶餅,聲音清脆利索。熟普的外形勻稱、條索緊結、清晰,色澤褐紅、油光潤澤。
色
主要看湯色的深淺、明亮,優質的雲南普洱散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具"金圈",湯上面看起來有油珠形的膜,優質的普洱茶熟普葉底呈現褐紅色。
質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃狀物質懸浮其中,有的甚至發黑、發烏,俗稱"醬油湯"。優質的生普,色澤橙黃、清亮透明,彷彿被一層油膜包裹,久泡其色不變。
香
主要採取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同。優質的雲南普洱散茶的幹茶陳香顯露,優質的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長,有一種很甜爽的味道。
質次的則香氣低,有的夾雜酸、餿味、鐵鏽水味或其它雜味,也有的是"臭黴味"、“腐敗味”。
味
主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津。清爽滑潤,醇和、甘甜、生津而千變萬化。
感
從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津;質次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產生"澀麻"感。
氣
茶氣濃韻,純正有一種特別的陳香,香氣悠長,茶氣足。主要採取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同,優質的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長,有一種很甜爽的味道。
熟普外形特徵2
1、厚度
熟普的厚度,是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔,刺激味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺,你就會充分感受到它的飽滿豐富,也可以理解爲一種粘稠感。厚度和茶湯濃度並不相同,厚是普洱茶質地的關係,茶湯在一定的強度,溶於水中物質成份較多時,在口感上就會比較濃厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油潤感”,類似喝雞湯或米湯一樣的感覺,通常很滑的茶,喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺,這個需要和“沒有苦澀味所以很容易嚥下去”的感覺做區分。
滑度也是和茶湯的厚度有關係的,茶湯越醇厚,相應地滑度也會較爲明顯。茶湯進入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺,給品飲者的感觸印象極強,而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
3、潤度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤,立即解除乾涸之感。資深的品茗高手,極其重視喉潤的特色。這個潤度對於熟普來說是必須的,優質的熟普品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。沖泡了三四泡之後的熟茶湯,喉嚨清爽滋潤,嘴巴不幹不燥,嚥下去之後整個肚子是溫暖舒適的,這就是熟茶的潤度的體現。
4、甜度
甜度算是品鑑熟茶最簡單、最直觀的一個方面,好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香,此外,熟茶几乎沒有苦澀味,因此這甜度也更加明顯了!茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度,並且會在口腔裏蔓延開來,綿長持久。
5、純度
純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標,發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。純度好的茶湯喝起來是非常乾淨舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味,說明在製作的過程中衛生條件不達標,或者是後期存放的時候被污染了。
6、香氣
不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣,這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”,這是不可避免的,不過純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味,並且在兩三年的轉化後,渥堆味就會褪去,展現出更飽滿圓潤的滋味。
陳香是熟茶最基礎的香氣,若存儲得當,經過五年以上轉化的熟茶會進一步昇華,呈現出更加豐富的香氣,例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質、存放環境和漫長的.時間共同決定的,也就是說,如果一餅茶的原料本來就不好,那再怎麼轉化也不會有驚喜。
熟普外形特徵3
一、質佳
質佳,原料是關鍵。樹齡悠久、生態環境良好,豐富的內含物質是渥堆發酵的反應基質,是好熟茶的基礎。
如果對於原料瞭解不是很清楚,可在入手時選擇相對有名氣的山頭茶,如易武、布朗山等,其茶特點很鮮明,味也好辨別。
二、形佳
茶葉看形,要看茶葉條形是否完整、緊結和清晰;葉片老嫩大細;幹茶的色澤和淨度,有無異雜味。
一般來說,好熟茶色澤棕褐或褐紅,具油潤光澤,條索肥壯,斷碎茶少;質次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細緊不完整,色澤黑褐、枯暗無光澤。
三、色佳
優質熟普茶湯紅濃明亮,具"金圈",湯上面看起來有油珠形的膜,葉底呈現褐紅色。質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,可能會有塵埃狀物質懸浮其中,有的甚至發黑、發烏,俗稱"醬油湯"。
四、香佳
熟茶的香是純香,且越陳越“香”。新制熟茶陳香低淡,多帶水味(渥堆腥味)。存儲半年左右“水氣”基本消失,陳香逐漸凸顯,伴有異香。主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。
兩三年以後這種腥味纔會慢慢退去,展現茶的本味,香氣也逐漸趨於純正。五年以上的熟茶存儲得當一般會出現下列香氣:樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。整個氣味清新怡人,不會產生刺鼻噁心等不良反應。
質次的則香氣低,有的夾雜酸、餿味、鐵鏽水味或其它雜味,也有的是"臭黴味"、“腐敗味”。
五、味佳
優質的熟普滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津。清爽滑潤,醇和、甘甜、生津而千變萬化。
質次的可能會卡喉發酸,滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產生"澀麻"感。
六、氣佳
茶氣濃韻,純正有一種特別的陳香,香氣悠長,茶氣足。主要採取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同,優質的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長,有一種很甜爽的味道。品質差的普洱茶則不具備這些特點。
總之,一款好的熟茶給人的感覺是愉悅的。要選到一款優質的熟茶,除了要挑選口碑品牌,還要靠自己慢慢去試,去品。
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