麪包機做麪包需要什麼材料
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麪包機做麪包需要什麼材料,我們知道製作麪包,是需要準備原材料的。而不同款式麪包,原材料不一樣。想了解做不同款式麪包需要哪種材料?下面是麪包機做麪包需要什麼材料的介紹!
麪包機做麪包需要什麼材料1
1、普通麪包:1個雞蛋、溫水200ml、奶粉2~5大勺、鹽半小勺、糖2大勺、黃油適量、高筋粉2杯、發酵粉2小勺、油4大勺。
2、法式麪包:高筋粉500g、細砂糖30g、鮮牛奶310g、發酵粉6g、鮮奶油60g、鹽3g。
3、全麥麪包:高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、乾酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g。
4、和風麪包:全脂牛奶200ml、雞蛋1只、鹽2g、糖40g、黃油35g、高筋粉360g、高活性酵母3g。
5、甜麪包:麪粉、糖、油、蛋和酵母各適量,添加適乳粉或牛乳,具體根據個人喜好而定。
麪包機做麪包的配方
750克配方:
純奶一袋 (220ML)加熱到37度左右
一個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油 (或黃油)
兩大勺砂糖
兩杯半(高筋麪粉)
一小勺新買的酵母
用麪包機附帶的勺子
900克配方:
純奶(275ML)加熱到37度左右
三個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油 (或黃油)
四大勺砂糖
三杯半(高筋麪粉)
一小勺新買的酵母
一 小勺新買的改良劑
用麪包機附帶的勺子
用歐式麪包10方子,選900克,就可以做出柔軟蓬鬆的'大面包了,比買的還好吃。
也可以適量的加一些煉奶、提子。
500克配方:
1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到攪拌軸上,再裝上攪拌刀,可省去平時上油潤滑保護)
2、鹽:1/3小勺
3、糖:4大勺(愛吃甜),一般3大勺
4、雞蛋:1個 (根據土雞蛋和洋雞蛋大小定)
5、純牛奶:105ml-110ml
6、麪包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
7、麪包改良劑:1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)
8、酵母:1小勺
9、燒色:淺
10、重量:輕(900g)
普通白麪包
1、配料 :700g麪包
2、水 :270ml
3、植物油 :3大勺
4、鹽:1+1/2小勺
5、糖 :2大勺
6、麪包粉 :4杯 5+1/2杯
7、乾酵母:1+2/3小勺 2小勺
備註:
1、添加順序應與配料表中順序一致。
2、建議使用精製菜油或調和油。
3、適用程序:麪包。
特快麪包
配料 :700g麪包、900g麪包
水:(45℃—50℃) 270ml、330ml
雞蛋 :1個、1個
植物油 :3大勺、4大勺
鹽 :1+1/2小勺、2小勺
糖 :2大勺、2+1/2大勺
麪包粉 :4杯、5+1/2杯
乾酵母 :3小勺、3+1/2小勺
備註:適用
程序:特快麪包
麪包機做麪包需要什麼材料2
麪包機做姜味麪包
原料:麪粉、糖、食用糖蜜、玉米澱粉、發粉、蛋黃粉、玉米油、鹽、蘇打粉、姜、肉桂、丁香辣椒。
做法:混合麪粉、玉米澱粉、蛋黃粉、發粉、蘇打粉,加水適量,倒入麪包機中進行和麪。和麪時,以低速攪拌的方式,攪拌半分鐘,再以中速攪拌1分鐘。
和麪後,進行烘烤,高溫下大約需要20分鐘,等烘烤完直接取出,即可食用。
將麪包桶取出,清洗乾淨,放回麪包機中,蓋上蓋子,放回原來的位置。
注意事項:使用麪包機做麪包,不要讓小孩子觸碰,自己中途也不要隨意打開蓋子。
做麪包前一定要將原料準備好,再插上電源插頭,以免增加耗電量,影響到麪包機的壽命。
長時間不用麪包機,重新拿出來使用,要清潔乾淨,測試功能無異常,再做麪包。
麪包機做不同的麪包需要的材料:
高筋麪粉、酵母(超市有賣的,1元一小袋)、溫水;其他的原料,如糖、鹽、蛋、牛奶等,可根據個人喜愛的口味適當添加。
下面我把具體的步驟闡述如下:
1、酵母粉用少量溫水(三十幾度,與體溫接近即可)攪拌、活化,放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麪包改良劑攪拌均勻(用攪拌機最好),然後再把雞蛋一個個放入攪拌均勻成糊。
3、把第2步的糊倒入麪粉裏慢速攪拌,一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水,攪拌至七成時,把預先化好的黃油(放入碗裏,在微波爐中熱幾十秒即可)分幾次倒入。每倒入一次黃油,就用手使勁揉,直至被面團吸收,然後繼續。
(這一步是最累人的,也是最重要的)最後把麪糰揉成黃黃的發亮的小團。容器加蓋,靜置發酵。室溫較低時,則可以把烤箱略微加熱,熄火後,待烤箱內溫度在30℃時將麪糰放入烤箱內發酵。
4、發酵1.5—2個小時,麪糰內有大量蜂窩眼即可上案板分成麪糰,搓圓,再靜置30分鐘左右,然後開始根據自己的口味包裹餡料。
麪包機做麪包需要什麼材料3
配方:
麪包用麪粉(或者高筋麪粉),3杯;
雞蛋 1個;牛奶(各種口味都行) 200ml;
綿白糖3—5大勺;
鹽 1小勺;
黃油(奶油/牛油) 20克;
酵母4/5勺;
香蕉,即溶咖啡粉,奶粉,葡萄乾,核桃等(可選擇加入)。
製作過程:
1、常溫牛奶與雞蛋(去殼)倒入洗淨的麪包桶裏。
2、放入麪粉。(香蕉1—2根切片或奶粉,咖啡粉選一種)
3、選擇菜單上的和麪功能。和麪完成以後,放置少30分鐘。
4、在麪包桶對角放入糖與鹽。
5、黃油融化後倒入桶裏,餘下部分拿刷子均勻刷在桶壁上。
6、在麪糰中間位置挖洞,放進酵母。
7、選擇菜單1主食麪包燒色淺。
8、約1.5+小時之後,你會聽到嗶嗶嗶提示音,這時能夠選擇放入葡萄乾、核桃(去殼)等。
9、坐等麪包完成。
用麪包機制作麪包有什麼技巧
1、麪糰不能加水太少,麪包的麪糰應形成的比較柔軟,水稍多一點,粘手一點沒關係,揉到後將慢慢變得比較光滑,小心麪糰太硬了變成烤饃哦~
2、麪糰只要揉到擴展階段就行了,通常在30分鐘左右就可以,切記不能太久,面揉死了則發酵不起來了。
3、黃油必須要在麪筋形成之後加入,提早加將影響麪筋的形成。
4、第一次發酵應到2—2.5倍大,不能不到也不可太過,必須要把握好度。第二次發酵通常能變大一倍左右,並且的柔軟蓬鬆。
5、麪筋的形成與兩次發酵是重要的,弄不好將會失敗變成烤饃。
6、 烤焙的位置、溫度、時間也是重要,弄不好將會焦掉。
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