怎麼讓花蛤吐沙
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夏天9月份左右是花蛤上市的日子,得閒優雅的跑去市場買幾斤可好?世界上最憂傷的事情是即使擁有N斤花蛤,但是來不及煮熟吃,那個滋味是心神不寧!那就暫時不吃了,不過可得怎樣保存咱們可愛、生猛的小花蛤呢。
泡水or不泡水?
有經驗的筒子可能清楚直接將花蛤泡在鹽水裏,裝入冰箱就ok了。不過發現有些網友認爲泡水花蛤會死翹翹的,所以說到底泡不泡水好呢?花蛤生活在海邊哦,海養大的花蛤已經習慣了海水的味道,突然用清水泡,自然是水土不服哦。只需要在水裏加點海鹽或者精鹽就ok了。
冷凍or常溫?
如果是放幾個小時的話,直接放在陰涼的地方就ok了。要是過夜的話,大熱天你的要開空調啦,難道花蛤不會感到熱嘛,所以放冰箱比較合適哦。花蛤泡在鹽水裏,上面蓋層保鮮膜,然後放入冰箱冷藏,最多放1個晚上哈。
從市場買來花蛤洗淨後直接炒來吃的筒子舉個爪子哦,扶牆哭去吧。花蛤生活在泥巴里呢,吃了很多沙子哦,得給它個空間安靜的當個美男子,吐乾淨沙子再大秀廚藝敞開肚皮飽飽吃一頓吧。平時咱們吃田螺的時候,也是要等小傢伙吐乾淨泥巴,一般從早上泡到晚上哦。花蛤的話泡2-3個小時就差不多了。
有什麼小妙招能讓花蛤快點吐出沙子呢,拋出3個小撇步哦,快來漲姿勢!
1、水裏面滴入香油,倒入鹽。水溫最好在20度左右哦,倒入香油,加入鹽水小花蛤很樂意吐沙子呢。水溫是比較重要的,太低的話花蛤不願意張開嘴巴呢。
2、搖啊搖,搖到外婆橋。將花蛤裝在盤子裏,水淹沒過花蛤就ok了。然後左邊搖搖右邊搖搖,不要太大力哦,否則花蛤會暈過去的,而且小殼會發生碰撞,碎掉就完蛋了。沙子吐了比較多就倒出水分,重新裝入清水,如此反覆3次左右哈。
3、溫水煮花蛤。將花蛤倒入開水鍋裏面,蓋蓋子泡1分鐘左右,然後用水衝一衝,花蛤能吐出較多的沙子哦。但是這樣做花蛤的鮮美度會下降,適合用來爆炒。
雖然回家吃住家飯不錯,但來來去去都是那幾種菜,也是審美疲勞了。爲吃飯而生!就要吃點不一樣的,或許你現在已經心動了,迫不及待的想來點花蛤吃吃吧?那麼接下來拋出的內容可能會對你有所幫助哦。給大家帶來兩道美味的花蛤做法,香辣花蛤以及番茄紅燴花蛤。
【香辣花蛤】
食材:花蛤500克、紅尖椒20克、杭椒30克、大蔥20克。
調料:植物油、生抽、料酒、雞精、精鹽、高湯。
步驟:
1、花蛤泡在鹽水裏泡幾個小時,吐出沙子就ok了呢。
2、紅尖椒、杭椒以及大蔥準備好,洗淨切絲切段裝入小碗裏面。
3、準備炒鍋,倒入植物油,放入紅尖椒、杭椒、蔥花翻炒,倒入花蛤,翻炒片刻後,倒入料酒、生抽以及雞精,接着倒入高湯,大火煮10分鐘左右。
4、花蛤都開口之後基本上就熟透了哦,然後放入鹽調味就ok了。
【番茄紅燴花蛤】
食材:番茄、花蛤、姜、蒜、蔥、幹羅勒。
步驟:
1、花蛤倒入開水裏泡1分鐘,吐出沙子後沖洗乾淨。
2、番茄洗淨切塊,薑切片,蒜頭拍扁,蔥切成蔥花。
3、鍋裏倒入適量清水,放入番茄塊,煮到湯汁變濃。
4、另外準備一個炒鍋,倒入油,翻炒薑片、蔥花,倒入花蛤快速翻炒,接着倒入番茄湯,撒上幹羅勒碎,煮15分鐘左右就ok了。
聽說過“天下第一鮮”,“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”嗎?吃貨們給予花蛤最高的評價哦。生活在海邊泥土裏的花蛤,味道十分清甜、鮮美,炒着吃煮着吃蒸着吃花蛤的鮮美絲毫受到沒有影響哦。花蛤的亮點是高蛋白、低脂肪!真真是好吃不胖的美味呢!終於可以寬衣解帶大吃一頓了!
肉類的蛋白質都不會令我們失望,除了豬肉。花蛤也是如此,含有較高的蛋白質哦,媽媽再也不用擔心我營養不良了。各種小龍蝦、牛排、羊肉都吃多了?轉下口味試試花蛤嘍。直接燉湯,大火爆炒味道都很鮮美。
補鈣、補鐵。補鐵能預防缺鐵性貧血哦,能安靜的當個可人兒了。不用擔心去廁所想靜靜的時候暈倒了,吃點花蛤還能補鈣呢,也是極好的。尤其在沒有太陽的日子裏,不曬太陽都不能好好的吸收鈣了,吃點花蛤哦,補鈣骨骼更強健。
低脂肪,好吃不胖。沒有什麼比吃多多肉肉都不會發胖更令人開心的了!發了工資買點花蛤回家煮着吃,蒸蛋吃都是極好的,還能給小寶寶嚐嚐味道呢。
晚餐菜太多了,吃到撐都吃不完,也只好過夜了。可是花蛤能過夜嗎?瘦肉、豬骨以及雞肉這些是可以過夜的,不過花蛤過夜好不好呢?有些想帶飯的筒子炒好了花蛤,準備明天開開心心帶去公司當lunch,真的可行嗎?海鮮不過夜!
雖然花蛤十分鮮美,而且也有足夠的胃口能KO掉,愉快進行光盤行動!但是可能是想留着第二天吃,也可能是想花蛤放久了不吃可能會死翹翹,就想着煮熟了保存好留到第二天當中飯吃,各種各樣的原因使得咱們美味的花蛤給剩下來了!
可是很抱歉,花蛤是不能隔夜吃的呢。海鮮隔夜之後,會產生蛋白質降解物,吃了會損傷肝臟、腎功能,萬萬不可以隔夜吃哦,否則只能倒掉了!
除了花蛤之外,魚、綠葉蔬菜、涼拌菜都是不能隔夜吃的哦。這裏要提醒一下帶飯的筒子哈,青菜新鮮吃能補充纖維素,促進消化,還能補充各種維生素和微量元素的,但是隔夜吃的話會產生亞硝酸鹽哦,會致癌呢。
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