吃東坡肉有利健身

吃東坡肉有利健身，我們在合適的時候食物營養更有利於促進血液循環，食物有利於增強身體的免疫力，健身的效果也是非常明顯的，和小編一起看看吃東坡肉有利健身，知識。

吃東坡肉有利健身1

現代養生學家提出：常吃“東坡肉”有利於健身和長壽。

現代營養學家研究發現：肥肉經過文火長時間的煮燉後，其所含的飽和脂肪酸可以減少30%—50%，膽固醇可以減少50%—60%，使肥肉中的花生四烯酸與亞油酸、亞麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素。

肥肉中的長鏈不飽和脂肪酸與人體的大腦、神經組織的生長、發育有關，人體高效率的思維活動是靠高質量的脂肪來保證。

所以說，肥肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸，是一種重要的健腦補腦物質。

肥肉能強身健體，沒有脂肪食物，人體內必須的維生素A、D等脂溶性維生素就無法吸收和利用。

肥肉是一種抗癌食品。肥肉中的亞油酸是一種抗癌物質基礎，有利於防癌抗癌。

肥肉中的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、抗血小板凝集等作用。

肥肉是一種美容劑，常吃肥肉，皮膚光澤紅潤不易衰老，尤其是女性的生長、發育和保持富有彈性的'曲線美，都依賴於肥肉中的脂肪。

東坡肉之美妙自有“黃州好豬肉，價賤如糞土。富貴不能吃，貧者不能煮。慢着火，少着水，火候足時他自美”的東坡詩爲證。

意思是烹調時火候要小，慢火長時間燉煮，水也不要太多，水太多則煮成肉湯了。通常燉煮時間爲2—4小時，再加上紹興黃酒的醇香，燉出的肥肉自然是別有風味成佳餚。

吃東坡肉有利健身2

東坡肉

做肉做出功夫，吃肉吃到過癮此相傳爲北宋蘇東坡所創制，在其謫居黃州時，當地豬肉價廉，蘇有《豬肉頌》詩云：“淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴人不肯吃，貧人不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”後人演繹爲簡化版“聖經”曰：“慢着火，少着水，火候足時他自美。”我們現在吃豬肉，不但承受着漲價的壓力，還忍受着味道的變異。看過一期說沈宏非的節目，裏面有吃豬肉，他評價說“有肉味”——這應該是當今對豬肉的最高評價。但不管怎樣，饞癮上來，肉還是要吃的，不但要吃，還要吃好！餓着肚子，小火燉3個小時，什麼肉你吃着都香了！還有一個標準，叫“肥而不膩”，只要花功夫，下料，這還是不難做到的。蘇還有《於潛僧綠筠軒》詩“寧可食無肉，不可使居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。”後人有借詩演繹，將新筍與肉同燉，說“要想不俗又不瘦，要食筍燒肉”，亦有一番風味。

東坡肉的做法大塊新鮮豬五花肉，洗淨，冷水下鍋，煮沸，加料酒，撇去浮沫，煮約4、5分鐘，撈出至案板

改刀成約4、5釐米見方的塊

香蔥一把，去根洗淨；姜塊數顆去皮拍鬆；八角2、3個，花椒、桂皮、丁香少許

取一砂鍋，將香蔥均勻平鋪至鍋底，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼放整齊，均勻灑入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，並加溫水至肉頂端以下，大火燒沸，轉至最小火，蓋悶約兩個小時，後半時加一次鹽

開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，再文火煮約半小時即可

小貼士

很多菜譜講，最後還有蒸制的一步，家裏自己吃差不多就免了吧。咱家做紅燒肉都是小塊，做這個東坡肉就有些差別了，如果還是那樣的小塊，長時間燉制後，很可能就煮爛了，形狀全無，所以要稍大塊，以保持形狀。至於調料和水加多少，還真是不好介紹，悟飯從來都是靠手感下料。大致說呢，5釐米見方的肉，一次燉8塊的話，冰糖15-20顆，八角3顆、桂皮2小塊、花椒10粒、丁香近10粒，料酒約200克，老抽生抽約150克，加水不要沒過肉。全程一定要小火，只有加鹽、翻面開一次蓋，其他時候都儘量不能開。爲防粘鍋底，墊底很多是以竹墊的，不過用香蔥代替也是個不錯的辦法。如恰逢有筍的時節，可取一二顆鮮筍，切塊同煮，風味更佳。