有哪些保存豆腐的方法

有哪些保存豆腐的方法，豆腐是一種非常美味的食物，能夠做成各種各樣的菜餚，而且營養價值豐富，能夠幫助我們補充蛋白質，因此深受大家的喜歡，下面一起了解一下有哪些保存豆腐的方法。

有哪些保存豆腐的方法1

豆腐中富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等多種營養成分。因此，豆腐可稱得上是“價廉物美”。

豆腐的成菜方式非常多，可以涼拌、煎、炸、燉湯、紅燒，做內陷等，只要方法得當，烹飪技術到位，無論採用哪種方式做出來都可算是一道美味佳餚。比如非常出名的：釀豆腐、麻婆豆腐、豆腐鯽魚湯、白菜豆腐餃子餡等等，對於我個人來說，都是百吃不厭的上等好菜。

第一、食用鹼水保存法

取適量食用鹼，加入適量熱水，按照食用鹼和熱水1:3的比例配製成熱鹼水，將買回的豆腐泡12～20分鐘後，再把豆腐用清水清洗乾淨，這樣可以使豆腐在一個星期內不會變酸和發粘。

第二、鹽開水浸泡法

新鮮豆腐易變質，難以保存，可用鹽水浸泡保鮮。方法是：將少量的鹽放入沸騰的水中使之溶解，按500克豆腐放入50克鹽的比例兌成鹽開水。接着將鹽水放涼，待鹽水冷卻後，再將買回來的.豆腐放入涼鹽水中浸泡，鹽水的量能浸沒豆腐即可。這可以使豆腐保持一週不發粘不發臭。記得在烹飪豆腐的時候，不能再放鹽，即使放也得少放。

第三、泡菜保存法

保存豆腐還可將豆腐泡在泡菜裏，這樣放四五個月，豆腐也不會變質，而且風味更濃，口感更佳，但是注意一定不要讓泡菜發黴喲！

第四、真空保存法

用玻璃罐子等耐冷、耐高溫容器把買來的豆腐浸泡在沸騰的水中約3分鐘，目的是殺死附在豆腐表面和容器壁上的細菌。然後把浸泡過的水倒出來，再加沸水，待水充滿容器後密封。接着將容器快速、均勻地冷卻，使之處於真空狀態，從而可以使豆腐數日不變酸。注意：如果發現容器有漏氣現象，應立即打開觀察。

這種方法的原理就是先用開水高溫消毒，殺滅細菌，然後再讓豆腐處於一個真空環境中，從而破壞掉了細菌的生存條件。

有哪些保存豆腐的方法2

方法一

很多人豆腐吃不完，會把豆腐直接放在冰箱裏，其實冰箱溫度比較低，豆腐容易滋生細菌，隔天豆腐就會有酸酸的的味道，不能再吃了，所以保存豆腐是不用放冰箱的。準備一個乾淨的容器，先倒入開水，再添加一些食鹽，然後讓水自然放涼，放涼了以後再把豆腐放進水裏，讓豆腐完全浸泡在鹽水中，再把碗放在陰涼通風的地方，這樣至少可以存放十天，同時還能夠去除豆腐的豆腥味。

方法二

先把豆腐切成小塊，豆腐切好了以後裝進容器中，再倒入開水，沒過豆腐即可，倒好開水以後，添加一些食鹽，再加入一小把花椒，讓豆腐在鹽水裏浸泡3~5分鐘，燙好了以後把豆腐撈出來，用保鮮膜包裹密封起來，再把碗放在通風陰涼的地方，用這個方法保存可以放十多天都不會變質。