涼拌腐竹的做法

可以做成黑木耳炒腐竹，熗鍋腐竹，涼拌腐竹等等。

涼拌腐竹的做法1

怎麼涼拌腐竹好吃

1、首先將腐竹和花生米放入到清水中浸泡開，這樣可以使花生和腐竹充分的吸收水分，一般浸泡2個小時就可以了。

2、將芹菜在清洗乾淨以後，切成小段以後，瀝乾水分。同時將紅椒、大蒜切成片狀以後備用。

3、將泡好的腐竹和芹菜放在一起。

4、鍋內加入適量的清水，直接將泡好的花生放入到鍋中大火煮開，同時再將腐竹和芹菜放入到鍋內大火煮開。

5、一般煮兩分鐘以後，可以將所有的食材都取出放入到冷在水中浸泡清洗。

6、將花生、芹菜和腐竹蔥冷水中取出以後，瀝乾水分放入到盆中，加入準備好的鹽、白糖、生抽、香油、紅椒和辣椒油，完全的攪拌開就可以食用了。

腐竹怎麼做好吃

黑木耳炒腐竹

材料：腐竹200g、黑木耳、蒜、姜、鹽、生抽、糖、胡椒粉、雞精。

做法：1、首先將黑木耳和腐竹放入到清水中泡開，大約兩個小時以後，可以請去除瀝乾水分。

2、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將腐竹放入到鍋內煮1分鐘時間，就可以取出瀝乾水分。

3、鍋內加入適量的油，油熱了以後加入蒜片和薑片炒香以後，將腐竹倒入鍋內繼續翻炒。

4、加入黑木耳、鹽、糖、生抽、花椒粉、雞精翻炒均勻以後，就可以取出食用了。

熗鍋腐竹

材料：腐竹、麪粉、火鍋底料、生菜、香菜、豆腐。

做法：1、首先將腐竹放入到溫水中浸泡兩個小時候取出。

2、碗中加入適量的麪粉，將腐竹放入到麪粉中掛上糊以後備用。

3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將腐竹放入到鍋內炸一下，腐竹炸至金黃色以後，就可以取出。

4、鍋內加入火鍋底料以及適量的清水，大火煮開以後，加入生菜、香菜、豆腐、腐竹大火再次煮開以後，就可以取出食用了。

涼拌腐竹

材料：腐竹、香油、醬油、糖、香芝麻。

做法：1、腐竹清洗乾淨，鍋內加入適量的清水燒開以後，將腐竹倒入到鍋內煮開。

2、煮好的腐竹取出瀝乾水分以後，加入香油、醬油、糖以及熟芝麻攪拌以後就可以食用了。

腐竹的營養價值

腐竹的營養價值是非常高的，其中含有豐富的'營養價值，對於人體營養滋補上效果很好。同時在腐竹中含有的卵磷脂可以幫助去除掉血管壁上面的膽固醇，他的主要作用就是可以幫助防止血管出現硬化的情況出現，尤其是在幫助保護心臟上效果非常好。

豐富的礦物質元素包含在腐竹內，它不僅可以幫助增強體內的鈣質，同時還可以幫助調整因爲缺鈣引起的骨質疏鬆的問題，尤其是非常適合老年人和幼兒來使用的。

腐竹成分中另外一個比較含量高的，就是鐵元素，鐵元素也是非常容易被身體所吸收的，尤其是對於缺鐵性貧血的效果特別的好。

據瞭解，腐竹還具有一定的保健大腦的作用，尤其是在幫助預防老年癡呆症狀上效果很好。

涼拌腐竹的做法2

涼拌腐竹的做法步驟：

準備幾根腐竹，一些配菜（可以搭配青紅椒、芹菜、黃瓜、黑木耳等等，根據自己的喜好添加）

首先腐竹提前泡發，只有將腐竹本身處理好了，才能好吃，而泡發腐竹，有人常弄錯，經常用開水去泡，試圖加快泡發速度，這種做法不可取，因爲熱水泡腐竹，如果時間短的話內部會有硬芯，如果時間長的話，腐竹會變得軟塌塌的，所以不管用熱水泡短泡長，得到的口感都不好，不建議用熱水。

實在想縮短泡發時間，可以用溫水，水放進去不燙手就行，這個水泡腐竹，不會對腐竹表面造成影響。

不過最好吃的腐竹還是得涼水泡，並在水中加一些食鹽，以此來加快速度，用涼水泡的腐竹吃起來有筋道，裏外的'口感是一致的，能越嚼越香。

還有泡腐竹時，要先將腐竹掰成小段，加鹽加水後，給表面壓一個盤子，再耐心等待一段時間，等到腐竹完全泡發了就可以開始製作。

泡發後的腐竹撈出，重新換水清洗，多洗幾遍，爲了去掉髒東西和鹽分，別泡好不洗。

腐竹洗淨控水，鍋內加水煮開，將腐竹倒進鍋內，大火煮半分鐘。

腐竹煮好後撈出立即倒進涼水中降溫，確保腐竹的口感不變，如果焯水後直接涼拌就錯了，既不好調味口感也很差。

隨後將配菜處理好焯水至斷生。

腐竹和配菜放進碗內，小碗內加蒜末、辣椒粉、白芝麻、蔥花，鍋內燒熱油澆在碗內，激發出香味來。

再加入食鹽、生抽、白糖、醋，攪拌均勻。

最後把料汁倒進腐竹內，攪拌均勻後一份涼拌腐竹就做好了，沒有硬芯很柔軟，還不失筋道，這種口感最棒。

而這樣做出的料汁澆在腐竹內非常美味，不輸飯店做的。

涼拌腐竹的做法你都學會了嗎？記住三個竅門：

1）腐竹要用涼水泡發，不要用開水，更不能直接下鍋煮，否則腐竹的口感很差，而涼水泡發的腐竹口感最好，想要加快泡發速度，可以改用溫水加食鹽的方法。

2）腐竹焯水時間不能太長，等焯水後腐竹要放涼水裏降溫，這樣處理後腐竹纔會筋道。

3）料汁的製作，要先用油激發出香味和紅油，再加調味料調味，這樣做出來又好看又香。