姜撞奶可以冷藏嗎
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可以。
姜撞奶當然是可以冷藏的,而且冷藏過後的姜撞奶,其實會比在常溫下放置的姜撞奶口感更好,吃上去更加爽滑,而且冷藏過後,它的成型度,包括它的口感也會提升很多,所以建議大家將製作好的姜撞奶冷藏一下,吃上去會更加美味一些。
製作姜撞奶所用的姜並不是成片的姜,而是需要把它製作成薑汁。選用的姜也是有要求的必須是老薑。
把老薑切成絲,切成塊或者切成碎末都可以,然後人工擠壓或者是機器壓製都可以,擠出來的薑汁放在一旁備用就好。不過姜撞奶所用的薑汁對新鮮度要求比較高,所以建議現榨現用,這樣才能體現姜撞奶的鮮味。
製作姜撞奶的牛奶一般是用的鮮牛奶,但是冷藏或者是常溫的鮮牛奶都是不行的,這樣做的姜撞奶是不會成型的。
牛奶必須要加熱,而且溫度是有要求的,必須控制到70~80度,用溫度計來測會更加精準一些。
將準備好的薑汁與牛奶混合在一起,這是製作姜撞奶的關鍵,將牛奶快速的倒入薑汁當中,然後不停地攪拌,讓薑汁和牛奶完全融合,再把它放置在那定型,短短一兩個小時,姜撞奶就可以自然成型,放入冰箱冷藏風味更佳。
姜撞奶可以放多久
兩天。
剛買回來或者是自己製作好的姜撞奶一般都是凝固成型的,然後用勺子輕輕敲上去,還會有一些q彈的口感,但是如果放置時間長的話,薑汁和牛奶就會慢慢的分離,會出現化開的現象,所以一般放上兩天的話,基本上是沒有問題。
但是兩天之後,它的形狀就會慢慢散開,同時口味以及品質上也會發生變化,所以儘量在兩天內食用完畢。
姜撞奶裏面的.姜並不是薑片,薑絲或者是姜沫,而是薑汁。但是也不是所有的生薑都可以用來做薑汁的,製作姜撞奶的薑汁必須選用老薑,因爲老薑辛辣味比較足;
而且老薑活性物質比較多,用來製作姜撞奶更加容易成功和成型,所以可以準備一些老薑,然後把它做成薑汁,用來製作姜撞奶。
做姜撞奶的牛奶也是有選擇的,目前市場上的牛奶很多,比如一些複合奶,或者是帶有口味的牛奶,比如巧克力牛奶,蘋果牛奶,芒果牛奶等等;
那麼製作姜撞奶的牛奶,最好選擇是純牛奶,向高脂牛奶,脫脂牛奶,高鈣牛奶,全脂牛奶等等都可以,這樣做出來的姜撞奶更加原汁原味。
同時牛奶在製作的過程當中,必須把它加熱到70~80度,這樣才能使姜撞奶撞成型。
姜撞奶吃上去會有一絲絲的甜味,所以在製作的過程當中,肯定是需要加入糖,白糖或者冰糖就都可以。
冰糖其實會比較有清甜味,做出來的姜撞奶的色澤更加鮮亮一些,而白糖它的味道會更甜一些,所以根據自己的口味來選。
哪些人不宜吃薑撞奶
1、陰虛火旺的人
姜撞奶指的是牛奶和生薑製作成的飲品,是一種溫熱性的滋補良品,常喝的話可有驅寒的作用,但對於陰虛火旺的人最好不要喝,這樣會容易加重體內的火氣,使得人容易煩躁上火,嚴重的還可能出現口乾舌燥等現象。
2、對牛奶過敏的人
姜撞奶中富含多種對人體有益的營養物質,經常喝的話能有效的促進人體的血液循環,同時還能幫助起到降血脂和血壓的作用,但對牛奶過敏的人羣是不適合喝的,這樣會容易造成身體的紊亂,還可能出現紅疹等現象。
3、經常便祕的人
姜撞奶是男女老女皆爲適合服用的營養補品,它裏面含有較爲豐富的維生素和礦物質,經常服用的話能起到健脾和胃的功效,但對於經常便祕的人是不適合服用的,這樣會容易加重病情,也會影響人體的健康發展。
姜撞奶可以用奶粉做嗎
可以。
製作姜撞奶可以用奶粉製作的。如果家裏沒有鮮牛奶,用奶粉製作也是可以的。不過奶粉最好能用全指奶粉,而且口味純正一些,這樣做出來的姜撞奶的口感更好,而且更加容易成型。
因此自己在家制作姜撞奶的話,用鮮牛奶或者奶粉都是可以來製作的。
製作姜撞奶主要用到的是生薑和奶,首先姜必須選擇老薑,而不能選擇嫩姜,因爲老薑它的活性物質更多一些,而且老薑的辛辣正好適合做姜撞奶,也更加容易成型,所以要選擇老薑。
其次在奶的選擇上,最好是選擇純牛奶,這樣口感更好,當然奶粉也可以代替,但是口感以及它的品質上的`就會遜色。
姜撞奶所用的奶不能是冷的,一定是需要煮開,但是煮開之後,也需要稍微將它放涼一些,一般溫度控制在70~80度左右。如果不能把控好溫度的話,建議用一個溫度計進行測溫,因爲只有達到這個溫度的奶,與薑汁混合在一起,才能凝固成型。
姜撞奶主要體現在一個“撞”字,它是牛奶與薑汁的碰撞,所以倒牛奶的時候一定要快,準,狠。首先要牛奶對準薑汁,其實要快速的倒進去,然後趕緊攪拌,不能停,這樣的話才能將薑汁和牛奶完全充分的溶和在一起,放上一段時間就會自然凝固。
姜撞奶用什麼姜比較好
老薑。
製作姜撞奶的姜,選擇老薑會比較好。這主要是因爲老薑它的活性更強一些,所以可以很好的使牛奶凝固成型。同時老薑的味道更加濃郁一些,這樣可以讓姜撞奶的奶味和姜味都可以體現的非常分明,因此如果自己在家制作姜撞奶,建議用老薑製作會更好。
製作姜撞奶,牛奶是必須的,但是在製作的過程中,牛奶的溫度一定要控制好。不能用直接從冰箱裏拿出來的冷牛奶,也不能把牛奶煮得太沸騰,而是要選擇加熱的牛奶,溫度控制在70度左右,如果自己把控不了,可以用溫度計來測,這樣牛奶更加容易凝固成型。
姜撞奶裏用的是薑汁,並不是薑末或者薑片,所以需要提前將老薑切成片或者切成絲,然後放在紗布中人工擠出薑汁來。
但是薑汁並不是越多越好,多了之後會影響口感,過於辛辣,而且不容易凝固,因此在薑汁的量上要控制好。一般一盒200毫升的牛奶,只需要一勺的薑汁就可以了,不要放多。
倒奶的速度決定着姜撞奶是否可以成功。將加熱好的牛奶倒入薑汁中的時候,講究的是快準狠,必須速度要快,而且要對準薑汁倒進去,這樣薑汁和牛奶才能充分溶和,更加容易凝固成型。
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