五花肉怎麼做好吃方法
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五花肉怎麼做好吃方法,五花肉是一種非常受歡迎的肉類食材,它的肥瘦相間的口感和豐富的香味,使其在烹飪中有着廣泛的應用,以下分享五花肉怎麼做好吃方法。
起鍋燒油放入冰糖熬煮成焦紅色後,放入煮好的五花肉翻炒上色,再放入料酒、八角老抽等調料各翻炒30秒。之後加水煮沸,小火慢燉30分鐘,再轉中火收汁至1/4或1/5關火蓋鍋燜5分鐘,最後撒上蔥花和白芝麻,一份美味的紅燒五花肉就完成了。
紅燒五花肉的製作方法
準備食材:五花肉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、大蔥、小蔥、八角、香葉、桂皮、食用油、鹽、白芝麻。
1、五花肉清洗乾淨後切塊,大蔥切段,小蔥切蔥花,生薑切片備用。
2、將切好的五花肉與薑片、料酒放入鍋內,加水沒過豬肉後大火煮沸,撈出浮沫後繼續煮2分鐘,再把煮好的`五花肉撈出盛好。
3、起鍋燒油,油燒熱後放入冰糖,同時調至中小火熬煮成焦紅色。
4、把肉塊放入鍋內快速翻炒上色,再依次倒入料酒、八角和香葉等大料、蔥姜、老抽和生抽各翻炒30秒。
5、翻炒均勻後加水淹過五花肉,中火煮沸後蓋上鍋蓋,再轉小火慢燉30分鐘左右。
6、湯汁剩1/3時轉中火收汁,期間不停翻炒,同時把大料和薑片逐漸取出。
7、收汁到一定1/4或1/5時,關火蓋鍋燜5分鐘,再開蓋撒上蔥花和白芝麻,一份美味的紅燒五花肉就做好了。
帶皮五花肉怎麼做好吃
材料:帶皮五花肉、土豆、生薑、食鹽、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、 辣椒醬
步驟:
1、將五花肉洗淨,然後修成薄厚差不多的長條狀,然後放進鍋裏,加入薑片和清水,大火燒開轉小火煮十五到二十分鐘,等到可以用筷子輕鬆插入的時候熄火,撈出瀝乾水分;
2、將耗油、老抽、蜂蜜、辣椒醬倒進小碗裏調勻,然後用刷子沾上醬料塗在五花肉上;
3、將土豆洗淨去皮,切成厚片,在烤箱中鋪上錫紙,然後將土豆片平攤在錫紙上,再將五花肉的皮朝上放在土豆片上;
4、放進烤箱調至200度,烤十分鐘,然後取出來,將五花肉的皮朝下放在土豆片上,再刷一遍醬料,再次放進烤箱烤十分鐘;
5、再取出兩次刷上醬料,分別烤五分鐘就大功告成了。
帶皮五花肉怎麼處理
帶皮的五花肉要先把豬皮上是毛處理乾淨,可以用刀子刮,這部分的毛不是很多,比較容易處理。然後準備一個專門洗生肉的盤子,放進盤子裏面認認真真用手搓洗幾遍。記得這個盤子要和洗青菜的盤子分開。
提醒大家的是,錯誤的做法就是放在洗龍頭下面直接用清水沖洗,這樣不但洗不徹底,而且細菌會隨着水花飛濺到水槽、案板、菜刀等地方,造成更大面積的細菌污染。
帶皮五花肉的營養價值
首先,五花肉肥瘦相間,既擁有蛋白質同時也含有不少脂肪,可以爲我們提供日常所需的營養和能量。
我們都知道,肉類蛋白質豐富,一般在10~20%之間。肉類中的蛋白質屬於優質蛋白質,不僅含有多種人體必需的`氨基酸,而且比例恰當,其中的蛋白質又接近於人體蛋白質,所以更容易被人體所吸收。
與瘦肉相比,五花肉還多了一樣營養物質——脂肪。一般來說,肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂,肉類脂肪可爲身體提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。豬肉中能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,改善缺鐵性貧血。
此外,肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
五花肉250g、芋頭80g、糯米120g、豆腐泡150g、幹香菇若干
配料:
蔥白、姜、生抽、老抽:、耗油、白糖、料酒、香油、雞精、十三香適量
製做方法:
1、糯米用冷水浸泡4個小時,幹香菇泡開。
2、五花肉剁碎250g,芋頭去皮切粒,泡發的香菇切粒,蔥白、姜切末、泡好的糯米瀝乾水份一起入一個大盆中。
3、放入生抽、老抽、耗油、白糖、料酒、香油、雞精、十三香拌均勻,調味要比炒重,因豆腐泡會吸掉一部味道,蒸煮的時候還會損失一部分味道。
4.豆腐泡開一個小口,用小勺把拌好的餡釀入豆腐泡內,要壓緊實,要裝滿,要裝得圓鼓鼓的,釀滿後把小口蓋回,待全部釀好後,上普通蒸鍋蒸30分鐘左右(水開後計算)就可以出籠了。
這道釀豆腐泡既可做菜也可以做主食,它的特點是軟糯Q彈,香味濃郁,好吃得根本停不下來。是我們這過春節家家必備的'美食哦。
小提示:
1、豆腐泡要挑純豆子做的,腹空的,過多的渣要用勺子挖出來,餡一定要釀得圓鼓鼓的,這樣蒸出來纔會Q彈。
2、豆腐泡有大小之分,純豆且個小豆腐泡,容量較大,個大渣又多的,容量小,要多備一些。(我用的是小個空心的)
3、建議用普通蒸鍋蒸煮釀豆腐泡,高壓鍋蒸煮的過於綿軟。
4、各家調餡稍有不同,有的糯米多、有的會加入木耳,有的還會把餡炒熟了再釀,這種熟餡現做現吃可以,但隔天就不好吃了。但生料餡不同,釀多了直接冷凍,隨吃隨蒸,不會有吃剩菜的感覺。
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