醬油煮五花肉怎麼做最好吃
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醬油煮五花肉怎麼做最好吃,醬油肉又叫醬肉,是我們生活中非常流行的一種做法,它的風味和臘肉有一拼,做法卻比臘肉簡單多了,以下了解醬油煮五花肉怎麼做最好吃。
醬油煮五花肉怎麼做最好吃1
1、做醬油肉最好選擇五花肉,肥瘦相間,吃起來不幹、不柴也不會很油膩;如果你不愛吃肥肉,那可以選擇梅花肉,味道也相當不錯!豬肉買回家後不可以用清水洗!因爲自來水和豬肉表面均含有雜質,這很容易讓肉在醃製的過程中發黴、變質。
2、豬肉切成5cm寬的長條,放進大盆中,再倒入小半碗的高度白酒(52度最佳),用雙手塗抹均勻。白酒一是能防止滋生細菌,二是可以讓醃肉做好後存放更長的時間。
3、用牙籤在豬肉的表面扎一些小孔,可以更好的入味。然後撒上適量的食鹽,增加鹹味,食鹽的用量一般是500g肉15g鹽,用手揉搓幾下,直到鹽完全融化。
4、接下來是醃肉用到的香料,要記好:1段桂皮、2個八角、5片香葉、一小把花椒、小茴香、冰糖,根據自己對辣味的接受程度,加入一些幹辣椒。
5、做醬油肉儘量使用砂鍋或者不鏽鋼鍋,因爲砂鍋的釉面不會與醬油發生化學反應,做出來的肉,味道更純正!先不要開火,鍋中倒入500g生抽醬油、50g老抽、2碗清水和準備好的香料。開大火煮沸後,轉到中火繼續煮2~3分鐘,然後關火,放涼。
6、料汁放涼後,連同香料全部倒進豬肉中,用手抓拌幾下,讓豬肉裹滿料汁。然後用保鮮膜密封好,放進冰箱冷藏室,醃製2天2夜。這裏有一個注意事項:料汁一定要沒過豬肉,這樣才能入味均勻!如果你用的器皿太大,導致豬肉無法全部浸泡到料汁裏,那麼,你可以找一個盤子壓在肉上面。
7、醃製好的五花肉色澤紅亮,看着就很下飯!我們把五花肉取出來,料汁也別扔,可以用來醃製雞肉、鴨肉等。五花肉用乾淨的繩子掛起來,放在陽光充足且通風的地方,晾曬5天以上。
8、曬好的五花肉表面已經被風乾,摸上去“硬邦邦”的,但是顏色非常漂亮。做好的醬油肉可以切成小塊,放進冰箱,冷凍保存,可以保存很久。
醬油肉可以怎麼吃?醃好的醬油肉可以用來炒蒜苗、清蒸、五花肉燜飯等等,下面分享1個我家常吃的做法。
【電飯煲燉醬油肉】
①把醬油肉放進清水中,洗掉表面的灰塵和雜質。
②在電飯煲底部刷上一層食用油,把肉放進去,不用加水,按下煮飯鍵,煮30分鐘。
③一掀開鍋蓋,濃濃的肉香味撲鼻而來,等肉放涼後切成小塊兒,就可以開吃了!
醬油肉,做法比臘肉簡單,吃起來比煙燻肉香!如果你喜歡也試試吧!
經驗總結
1、做醬油肉儘量買新鮮的豬肉,不要買冷凍肉,冷凍後再解凍,豬肉表面就會有水,醃製的時候很容易變質。
2、做醬油肉剩下的料汁別扔!還可以用來再醬一次雞腿、鴨腿等;
3、豬肉條不要切得太小,切成5cm寬最佳,因爲在晾曬的過程中肉會縮水,太小就會變得乾硬,咬不動。
醬油煮五花肉怎麼做最好吃2
怎麼弄五花肉好吃
五花肉是非常美味的食物,不過想要做出好吃的五花肉,這時候的選材特別需要我們重要。一般來說,優質的五花肉肥瘦是層層相間的,而且因爲比例也比較的接近。所以說吃起來不油不膩,同時口感是軟中帶韌的。而且選擇的時候,應該注意觀察五花肉,選擇顏色鮮紅,色澤明亮的`五花肉比較好。
因爲新鮮的五花肉屬於鮮紅色的,如果顏色過暗,這就說明是不新鮮的,不過也需要我們注意,如果顏色過紅,那麼就有可能是經過了人工處理之後的五花肉。如果發現腥臭味比較重,這樣的五花肉應該避免。
選好了食材之後就要學一學應該如何處理掉五花肉中多餘的油腥。否則會讓五花肉吃起來非常的油膩,很多人不喜歡吃五花肉,就是因爲覺得五花肉太油膩了,不過我們可以用油炸、爆炒的方法,可以把五花肉中多餘的油脂全部逼出來,
而且食用油炸、爆炒的吃法,可以固定五花肉的外形,這樣就起到了鎖住肉汁的效果,還大大的增加了肉的香味,經過爆炒之後,再用廚房紙把多餘的油脂全部吸走就可以了。
如果用沸水汆燙,也是可以去除掉五花肉中多餘的油脂,還可以把五花肉上的血水、雜質以及腥味等全部都去除掉。烤五花肉也是不錯的吃法,這樣對去除五花肉油膩很不錯,通過火烤之後的五花肉,皮脆肉酥吃起來味道非常好。
醬油煮五花肉怎麼做最好吃3
五花肉片怎麼做
第一、醬香五花肉
材料
姜蔥五花肉桂皮砂糖豆瓣醬生抽老抽
做法
1、姜去皮切絲,蔥洗淨切段,五花肉洗淨切小塊。
2、開水入五花肉,大火煮開10min,撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中,入洗乾淨的桂皮.薑絲。
4、砂糖放小碗中,加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻,入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵,煮至收汁加蔥段,拌勻後即可。
第二、紅燒五花肉
材料
主料:五花肉500克
調料:食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水適量
做法
1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒,蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝乾水份。
3、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升),調成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後,倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
第三、蜜汁五花肉
材料
五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
做法
(1)把五花肉洗淨切成大小適合的塊備用,
(2)炒鍋加熱倒入色拉油,放入薑片爆出香味,接着把肉塊倒進鍋裏翻炒。
(3)中火炒至肉塊出油,表面呈黃色時,倒入料酒,加入兩勺叉燒醬,一湯勺老抽,少許精鹽炒至肉塊上色。
(4)把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中,加適量熱水浸沒肉塊爲好大火煮開,再用小火慢煮半小時左右。
(5)出鍋裝盤,撒上白芝麻就可以上桌了。
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