糉子可以蘸醬油吃嗎 糉子和醬油一起吃要注意什麼
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【導讀】:糉子和什麼一起吃最好?在小編的家鄉,糉子多是蘸糖的,但每個人的口味不同,蘸什麼一起吃也就不一定了,那糉子可以蘸醬油吃嗎?糉子和醬油一起吃要注意什麼?
糉子和醬油可以一起吃,兩者不相剋!
吃糉子可以蘸醬油,但是口味比較奇怪,建議還是不要蘸醬油吃了!
有的糉子本身就有鹹味,所以蘸了醬油之後,就比較難入口了,不過如果是清淡的糉子你到是可以試試哦!另外糉子和醬油是不相剋的!
1、忌高溫久煮
醬油在鍋內高溫久煮,會破壞氨基酸成分,失去其鮮味,而且糖份也會因高溫焦化而變酸。因此,在菜即將出鍋之前放醬油,既能起到調味的作用,也能保持醬油的營養價值。
2、忌長時間燒煮
如果醬油長時間加熱,會失去其鮮味,醬油中的糖份遇高溫會焦化產生苦味;醬油中的酒精與醬油中的有機酸結合,經過烹調加熱會發生酯類,能散發出濃厚芳香的氣味。如果長時間加熱,其香味也將會揮發掉。
3、忌生吃
醬油在生產、銷售、保存過程中,很可能會受到微生物和有害物質的污染,尤其是在衛生條件不好的情況下生產的醬油,污染更嚴重,更不可生吃。
炒菜時只要在菜出鍋前將醬油放入菜鍋內,即可達到消毒的目的,若製作涼拌菜需要醬油調味,則需要將醬油加熱晾涼後再去拌涼菜。
其實醬油蘸糉子的吃法,還有很多地方有呢?不怕口味奇怪的話,你儘管吃好了!
1、醬油中鹽分比較大,過多的食用的話會導致人體血液循環不順暢,特別是老年人和小孩更要注意不要過多的食用醬油,而且現在的醬油大多不是用糧食釀造的,很多都是化學成分配製而成的,所以除了適當的調味外,少用醬油。
2、醬油吃多了還會導致皮膚顏色變黑,特別是長痘或是毛孔粗大的人,長期吃醬油後痘痘疤痕加深,傷口癒合比較慢,而且毛孔顏色發深,引起皮膚過早老化。
3、醬油吃多了還會以食道和咽喉不好,特別是不能生吃醬油,涼拌菜里加醬油的話可以用油加熱一下,直接倒進去生食,會引發食道問題,而且吃過多醬油會讓牙齒髮黑,所以吃完後一定要儘快刷牙或是漱口。
煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮糉子的時候上面壓一個重物,避免水沸騰時糉子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
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