燒烤料撒料配方
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燒烤料撒料配方,燒烤撒料,這是一種複合型調味料,燒烤好不好吃撒料也是非常重要的,但正真好的撒料,還是自己製作才用的放心,下面分享燒烤料撒料配方。
1、花椒與辣椒炒香,然後打成粉末,研磨細,雞精125克,胡椒粉125克,十三香125克,孜然粉125克,花椒粉100克,辣椒粉350克,鹽適量,一起攪拌均勻即可。
2、孜然粉20克,花椒粉15克,辣椒粉15克,鹽2克,雞粉5克,味精3克。
3、蘇子粉400克,孜然粉500克,白芝麻400克,花生米400克,辣椒粉350克,鹽,雞精,味精,各適量。
4、辣椒粉30克,鹽20克,十三香30克,胡椒粉20克,味精60克,攪拌均勻即可。
5、沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒麪250克,味精200克,鹽350克一起拌勻即可。
6、辣味撒料:小米辣辣椒粉1000克,胡椒粉25克,味精25克,十三香25克,孜然粉50克,鹽50克,芝麻粉60克,沙姜粉30克,白糖:20克,一起拌勻即可。
7、麻辣味撒料:麻椒粉1000克,花椒粉200克,胡椒粉25克,味精25克,十三香25克,孜然粉50克,鹽50克,芝麻粉60克,沙姜粉:30克,白糖:20克,一起拌勻即可。
8、椒鹽味撒料:花椒粉50克,細鹽30克,五香粉10克,芝麻粉5克,一起研磨拌勻即可。
9、韓國辣椒粉500克,雞粉250克,五香花生碎1000克,芝麻粉500克,孜然粉1000克,牛肉粉1000克,拌勻即可。
10、蘇子粉50克,花生粉100克,芝麻100克,辣椒粉50克,十三香10克
11、花椒粉25克,辣椒粉50克,孜然粉60克,生薑粉50克,細鹽50克,味精50克,芝麻粉100克拌勻即可。
12、雞粉250克,牛肉粉:250克,孜然粉150克,小茴粉200克,胡椒粉150克,蘇子粉100克,咖喱粉100克,高級五香粉100克,十三香30克,鹽1000克,芝麻100克。
選擇優質的肉類
燒烤離不開肉類,不同的肉類搭配的方式也是不同的。各種烤肉首選牛肉、豬肉和雞肉。牛肉口感柔軟且嫩滑,適合搭配芥末醬、辣醬和大蒜醃製;豬肉搭配香草、洋蔥和姜蒜等調料烤制,口感更加鮮美;雞肉適合搭配甜辣醬和黑胡椒粉,口感更加增色。
勇於嘗試海鮮
其次就是燒烤中魚類、蝦類的選擇。海鮮通常需要醃製後再進行烤制,以此增加它們的味道。生魚需要先泡在檸檬汁中,從而去除腥味。適合與蒜泥醬、番茄醬配合燒烤。蝦類則適合搭配蒜蓉醬等。
多樣的蔬菜搭配
蔬菜的配搭是許多人怠慢的部分,但也是一個關鍵步驟。一些口感鮮美的.蔬菜,如玉米和灰菜,是在燒烤中提供豐富色彩和營養物質的絕佳選擇。將玉米軋在深盤中,並撒上一些黑胡椒,再塗上一層黃油。將玉米放在烤架上,翻轉直到表面呈現出黃褐色,享用即可。 如果灰菜上灑上適量的鹽以下或黑胡椒,同時撒上一些菜籽油之後,將煮熟的厚灰菜放在烤盤上進行烤制即可。
甜品烤制
最後,您可以在燒烤中增加一些甜品作爲美食食譜的收尾工作。酸甜的水果如菠蘿等可以直接烤,放置在烤架上,直到表面呈現出明顯的棕色即可。蛋糕類甜品也是烤制的好選擇,如果您想更讓它變得美味可口,不妨嘗試加入少量的酒精,如朗姆酒,即可。
一、燒烤油做法
1、準備食材:色拉油1000克、姜50克、小蔥100克、蒜50克、芹菜100克、洋蔥50克、八角3克、桂皮3克、小茴香3克、香葉2克、花椒3克
2、姜洗乾淨切片,小蔥洗乾淨切段,芹菜洗乾淨切段,蒜洗乾淨拍一下,洋蔥洗乾淨切小塊,把上面的香料洗乾淨備用。
3、鍋里加入油,油熱姜蒜放進去炸香,再把香料放進去,最後把洋蔥、芹菜、小蔥放進去,小火浸炸十分鐘,把香味炸出來,炸好後倒進盆子裏,浸泡一個小時,時間到把料渣撈出來就可以了。
二、燒烤醬料做法
1、準備食材:蒜蓉辣醬150克、海鮮醬30克、柱候醬30克、甜麪醬30克、蠔油20克、一品鮮50克、燒烤油60克、香醋30克
2、把蒜蓉辣醬、海鮮醬、甜麪醬、柱候醬、蠔油、一品鮮、香醋全部放進盆裏,再加入燒烤油,充分地攪拌均勻就可以了。
三、燒烤撒料做法
1、準備食材:黃豆50克、白芝麻100克、花生米100克、腰果50克、幹辣椒70克、小茴香50克、桃酥50克、孜然粉120克、麻辣鮮50克、十三香10克、胡椒粉50克、鹽10克
2、把黃豆洗乾淨,放鍋裏用小火炒制,炒至微黃炒熟後盛出,白芝麻洗乾淨放進鍋裏炒制,用小火炒制,不停地翻炒,炒至芝麻發出噼裏啪啦的聲音盛出,花生洗乾淨,放鍋裏用小火炒制,炒至酥脆盛出。
3、稍微晾涼後把皮去掉,把花生、黃豆、白芝麻、腰果、幹辣椒、小茴香、桃酥放進料理機中打碎,打碎後盛出來,再加入鹽、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮、胡椒粉、十三香攪拌均勻就可以了,味道非常的香。
總結:燒烤想要好吃,調料很重要,燒烤調料又包括燒烤油、燒烤醬、燒烤撒料,這三樣都非常的`重要,缺一不可,製作也是很簡單,只要學會了,自己在家就可以製作燒烤了,自己在家做燒烤,好吃還衛生,喜歡的可以試試。
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