老式土豆泥的做法
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將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥,將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。
【土豆泥】
【製作食材】土豆絲,鹽,牛奶,生抽,澱粉,胡椒粉。
【方法及步驟】
接着要把準備好的土豆片,放入蒸鍋當中,用大火對土豆片進行蒸制20分鐘,讓土豆被完全蒸熟。等土豆被蒸制到,用筷子能輕鬆將其戳透時,就可以把蒸好的土豆,從蒸鍋當中取出晾涼待用。
2、晾涼以後的土豆,我們要往土豆中加入小半勺的食鹽,以及適量的牛奶。然後用勺子對土豆進行碾壓,把土豆碾壓成土豆泥。往土豆中加入牛奶的時候,需要根據土豆的黏稠度,去進行添加,粘度越高的土豆,可以往裏面多加入一些牛奶。
碾壓大概15分鐘,直到土豆被碾壓成,細膩無大顆粒狀時的狀態就可以了。如果你時間比較豐富的話,可以多碾壓上一小會,讓土豆被完全充分碾碎。接着要準備一個小碗,小碗中鋪上一層保鮮膜,再把準備好的土豆泥倒進碗中。
3、土豆泥裝入小碗中以後,要用鏟子按壓緊實,並把表面抹平。然後準備一個盤子,把土豆泥倒扣出來,這樣一個土豆泥胚就做好了。接着準備一個小碗,小碗中加入一勺黑胡椒粉,兩勺生抽,兩勺清水,一勺澱粉攪拌均勻,做成料汁。
最後起鍋,將鍋加熱以後,把準備好的料汁倒進鍋中邊,開小火把它煮開,把料汁煮至黏稠。熬好的料汁,將其淋到土豆裏泥的表面,色、香、味俱全的`土豆泥就做好了,自己動手做的土豆泥,和外面吃的土豆泥,味道絕對不一樣,會更好吃哦。
【小貼士】
1、在對土豆進行準備的時候,最好選擇黏稠度高的土豆,來對土豆泥進行製作。這樣土豆泥吃起來,口感會更加軟糯。
2、土豆碾壓的時候,往土豆中加入適量食鹽、牛奶一同去進行碾壓,能讓做出來的土豆泥入底味,營養價值更高。
3、準備料汁的時候,記得多備上一些,要讓土豆泥能充分的裹上料汁。
1、土豆泥
材料
土豆,鹽,黃油,胡椒粉,水
做法
1.先將土豆洗淨,連皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水裏浸一下,待土豆涼後把皮剝掉。
3.把土豆搗散,加些鹽調味拌勻。
4.接下來做調味汁,熱鍋化黃油,用黃油是爲了味道更香,不過我選了熱量較低的植物黃油。油化後炒香胡椒粉,加一些水,煮開後用鹽調味,最後勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!
小訣竅
用黑胡椒粉也可以,但我覺得這種胡椒粒味道更濃郁。
2、美味土豆泥
簡便好做的美味,營養豐富
材料
大土豆4個,蜂蜜、牛奶各適量
做法
1.土豆洗淨,上籠屜蒸熟。
2.取一個乾淨的'碗,加入牛奶、蜂蜜、少量鹽,攪拌均勻。
3.蒸熟的土豆去皮後,用湯勺碾壓成土豆泥,放入乾淨的大碗中。
4.倒入調好的牛奶蜂蜜汁,按同一方向不斷的攪動,攪拌均勻。
5.將攪勻的土豆泥倒入一個乾淨的盤子中即可上桌。
3、肉沫土豆泥
材料
土豆,肉沫,香菜,豆瓣醬
做法
1.土豆兩個切塊煮熟,放一食品袋裏用擀麪杖敲打成泥,裝盤中,弄圓中間稍凹。
2.油鍋放油,爆豆瓣醬,然後放肉沫炒香,倒入盤中土豆泥上即可,可放點香菜點綴!
4、五彩土豆泥
材料
土豆,600克,玉米,1/3勺,青豆,1/3勺,火腿1/2勺,鹽少許,胡椒粉(黑)少許
做法
1.在一個大碗裏,用大勺子或擀麪杖將蒸熟後的土豆壓成泥。
2.開啓中火,在平底鍋裏倒入少許蔬菜油,把玉米、青豆、火腿粒倒入鍋裏炒一小會至快熟(不要炒太久,很容易熟)。
3.再轉小火,將土豆泥倒到鍋裏混合均勻,所有混合物再炒一小會。
4.最後倒入少許鹽、黑胡椒粉混合均勻,即可起鍋盛盤。
1.土豆洗淨,上鍋蒸熟透,剝掉外皮,壓成泥,裝入盤中,做成山堆的樣子備用。
2.起鍋燒油,下入肉末煸炒出油,下入蔥薑末爆香,待肉末炒至酥香,烹入料酒、加入適量醬油,翻炒上色,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、味精或者雞精,翻炒入味,烹入適量清水燒開,勾水澱粉收濃汁,淋點蔥油和香油,撒入蔥花,出鍋淋在土豆泥上。
藍莓土豆泥,果醬味的土豆泥你吃過嗎?香甜粉糯,冰涼爽口,比冰激凌還好吃。
1.蒸熟透的土豆壓成泥,用密漏過篩,這樣得到的土豆泥更細膩,再加點牛奶、奶酪、蜂蜜,順着一個方向攪打均勻,放入冰箱冷藏幾小時,取出來放入裱花袋,再剪個小口,擠在盤中備用。
2.取適量藍莓醬,來點桂花蜂蜜,攪拌均勻,淋在土豆泥上,美味即成。
酸菜炒土豆泥,獨居農家特色的家常菜,酸菜的脆爽,配上土豆泥的`粉糯,入口味道剛剛好,特別下飯。
1.大白菜醃製的酸菜清水泡洗一下,拽幹水分,改刀切碎備用。順帶切點小米椒碎、蔥薑蒜末、香菜杆碎備用。
2.土豆洗淨,上鍋蒸熟透,剝掉外皮,搗成碎泥備用。
3.起鍋燒油,再加點化豬油,下入花椒粒炸香撈出,下入蔥薑蒜、小米辣碎、香菜杆碎爆香,下入酸菜煸炒出香,炒出多餘的水汽,調入少許鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、味精、少來點白糖,翻炒入味,下入土豆泥充分翻炒均勻,鍋邊淋入少許香醋和香油,翻拌均勻,出鍋裝盤,美味即成。
香辣肉沫土豆泥,土豆泥配上香辣味的酥肉末,拌飯正合適。
1.蒸熟透的土豆去皮壓成泥裝入盤中備用。
2.起鍋燒油,下入肉末煸炒出油,下入蔥薑末爆香、加入適量辣椒粉炒出紅油,待肉末炒至酥香,下入配菜胡蘿蔔丁、木耳碎炒出香味,烹入料酒,加入適量醬油,調入鹽、少許花椒粉、雞精、味精、胡椒粉,炒入味,加入適量清水大火燒開,淋入適量水澱粉,收濃湯汁,出鍋之前淋入少許香油,撒入蔥花,出鍋淋在土豆泥上,即可上桌享用。
秋葵土豆泥,這道菜加入了秋葵顏值上了幾個檔次,甚至可以上年夜飯餐桌,好吃易做,可以做給家裏孩子吃哦!
1.秋葵洗淨下入開水鍋,加點油和鹽,燙煮十分鐘,撈出擺入碗中,將蒸好的土豆泥填充進去,倒扣在盤中備用。
2.起鍋加入少許油,烹入醬油、蠔油、胡椒粉、少許鹽、雞精,淋入少許水澱粉,收一下汁,淋在秋葵上,美味即成。
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