做披薩需要什麼醬

做披薩需要什麼醬，披薩在製作中，醬汁的口味成分佔了很大的關鍵因素，也是顧客對披薩的好評率的重要原因。有的初學披薩愛好者在家裏自制披薩，不懂得醬料和頂料的搭配是可以理解的。下面就來學習一下做披薩需要什麼醬吧。

做披薩需要什麼醬1

薄脆披薩

材料：

A：餅底料

高粉1500g

低粉（沒有高粉低粉的話直接用3000g中粉）1500g

水1600ml

橄欖油（沒有可用植物油替換）150g

鹽40g

糖60g

酵母10g

水100（酌情增減的量）

B：披薩料

披薩醬

肉類

番茄

洋蔥

彩椒

奶酪

薄脆披薩的做法：

1. 餅底材料混合揉光滑 分割成220g一份 用掌心揉圓

2. 按自己需要擀成合適的厚度（我喪心病狂擀得和紙一樣薄- -）

3. 均勻抹上醬汁 （用去皮番茄碎和蒜末洋蔥丁一起炒 加黑胡椒、鹽和羅勒調味。）（偷懶可以直接用超市的意麪醬/披薩醬）

4. 撒上肉類（我用了魚肉）放上番茄片

5. 撒上蔬菜

6. 撒上馬蘇裏拉芝士 （我這次做的時候用完了只能鋪了芝士片，當然如果你喜歡均勻一點的，可以把大塊的芝士擦碎，或是切碎，再撒上去）

烤箱預熱220度 有石板的同學進烤箱調200度 烤20分鐘 沒有石板的先放下層烤5分鐘 再換中層 調200度繼續烤（根據自己披薩底的厚薄和料的多少調整 不要烤焦了）

7. 出爐 撒上芝麻菜

蛋黃起酥披薩

材料：

紫蘇口味的飛餅1張（超市買的手抓餅也可以）

白吐司1片

馬蘇裏拉、

玫瑰腸、

臘腸、

鹹蛋黃、

青椒絲、

黑胡椒粉適量。

做法：

做法彙總（圖）

1.將飛餅提前取出一張解凍。

2.玫瑰腸和臘腸切成薄片，青椒切成細絲,鹹蛋黃掰碎備用。

3.取一片白吐司，切去四邊。

4.把圓形的飛餅切成比吐司片略大的方形。

5.把飛餅放在披薩盤中，刷一層蛋液後放上白吐司。

6.用毛刷在白吐司上均勻的刷一層番茄沙司。

7.撒上一層馬蘇裏拉芝士和少許披薩草。

8.在飛餅的四周擺上一圈薄片臘腸。

9.再撒上一層馬蘇裏拉芝士和適量的黑胡椒，以及玫瑰腸、青椒絲和鹹蛋黃。

10.最後再薄薄的撒上一層馬蘇裏拉芝士，放入預熱200度的烤箱中層，烘焙15分鐘即可。

當然提供了兩種特殊的披薩做法，但也有可能有人喜歡普通的披薩，這裏還是準備了一份平時常見的披薩做法。

最常見的披薩

總重800克，每個200克。

材料：

高筋麪粉500克，

鹽8克

橄欖油10克

乾酵母5克

水300克

表面裝飾：

芝士絲適量（放的越多其實越好吃，但是銀子也花的多哦）

蔬果

肉類

綜合香料 適量

做法：

1.將所有材料一起攪拌至麪糰表面光滑有彈性。

2.室溫30℃發酵50分鐘。

3.分割成200克一個。

4.滾圓鬆弛20分鐘。

5. 將麪糰擀成圓餅形。

6.放入烤盤。

7. 放上芝士絲.放上洋蔥圈。

9. 以烤箱溫度上火210℃，下火200℃烘烤15分鐘，出爐灑上綜合香料。

注意：這裏沒有提及放什麼，其實你可以根據自己的喜好搭配，如，

你可以做個海鮮的，放上洋蔥碎、蝦仁、臘腸、黑橄欖；

或者 買點熟牛肉（或自己做點）切成塊或者粒，西紅柿、青椒、洋蔥、培根；

再或者 火腿腸、培根、小西紅柿、玉米粒，等等；

只要你喜歡可以根據口味調整（就是別調成黑暗料理即可）

烘焙的樂趣其實就在於，你可以發揮自己的創造力，可以根據自己的喜好調整。

披薩醬獨家配方

01披薩醬

材料：

番茄，

洋蔥，

蒜頭，

番茄醬，

香草碎，

黑胡椒粉

做法：

1.熱油鍋下蒜蓉爆香，下洋蔥炒軟，倒入番茄泥

2.加番茄醬，香草碎，黑胡椒粉，調入鹽收汁至濃調

3.做好後的醬冷藏保存1周

02蕃茄披薩醬

材料：

蕃茄粒罐頭1罐，

橄欖油4大匙，

高湯500cc，

意大利香料1小匙，

黑胡椒粉少許，

鹽適量，

糖適量，

麪粉水適量

做法：

1.將所有材料及調味料（除麪粉水）放入平底鍋中，以中小火煮滾後續熬煮約5分鐘。

2.在作法1中加入適量麪粉水拌煮至醬汁濃稠即可。

03披薩醬

這些夠4個大披薩用。你可以冷凍起來以備以後之用。或者按照配方的1/4製作

材料：

橄欖油4湯匙，

洋蔥1個，切碎，

蒜頭2個，切碎，

牛至2湯匙，

西紅柿汁350克，

西紅柿糊（接近固體）700克

做法：

1、用中火將鍋起熱，加入洋蔥，蒜和牛至翻炒至清。

2、加入番茄汁和番茄糊攪拌。

3、將火轉至小火繼續燒15分鐘。

4、冷卻後抹到準備好的披薩餅。

04簡便比薩醬

沒有比這個更簡單的.比薩醬菜譜了。只要將這個刷到買來的比薩餅底就可以做成簡單快捷的披薩。

材料：

番茄醬250克，

蒜頭一個，搗碎，

牛至幹半茶匙，

幹九層塔半茶匙

做法：

用一箇中號碗，將番茄醬，蒜末，牛至，九層塔攪拌均勻在一起。

將這個醬刷到比薩餅上就可以了（這個份量足夠2個大號披薩餅）。

05山寨比薩醬

材料：

主要原料：

番茄600克

（300克番茄，番茄沙司Tomato sauce 300克）

蒜頭 4-6 粒

（看蒜頭的個頭，小粒的，放六粒）

黃油30克

洋蔥100克

鹽6克

黑胡椒粉1茶匙

牛至葉（Oregano）1 茶匙 （tsp）

蘿勒（Basil）1/2 茶匙 （tsp）

糖 1 湯匙 （TBL）

做法：

準備工作：

把洋蔥和番茄切成粒狀，蒜頭拍碎剁成茸；

操作步驟：

1、開鍋，鍋熱放黃渥；

2、燒溶後放蒜茸和洋蔥粒，爆香；

3、放番茄粒，翻動攪拌，番茄炒片刻；

4、番茄炒出水後放黑胡椒粉、牛至葉、蘿勒、糖，攪拌均勻；

5、慢火燒，讓水份揮發，最後加鹽，醬不要太溼，要勤翻勤攪拌，醬容易糊底，稠度剛好後收火；

6、煮好後放入密實罐裏，可放3-4日。（君之說是三日，但這裏空氣較好，放多一天，問題不大的。）。醬可儘量炒幹些。

注意事項：

01、牛至葉是比薩調味的靈魂，基本上說，比薩醬都放牛至葉調料，我們可以看到，以上配方，牛至葉是關鍵，蘿勒的分量只是牛至葉的一半。如果您實在不喜歡牛至葉的味道，可酌情減量或免去，食東西，一是頂肚，二是欣賞，不要和自己過不去哈。沒有克稱的，大概就可以了，不離譜就好。

02、以上材料的比例，做過兩次，味道十分好（起碼自己這麼認爲），大家可隨自己的喜好稍作改動，我把全部用新鮮番茄，改成一半番茄一半番茄沙司，效果也很好。

做披薩需要什麼醬2

披薩小知識

披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成爲全球通行的小吃。各種地區的披薩風味也不盡相同，意大利原味披薩，麪皮柔軟，帶着一種芝士的香味；美式鐵盤的披薩香脆可口，迎合了喜歡快餐的“吃貨”……

意式披薩 經典的味道

有人說披薩起源於兩千多年前的意大利，也有人說披薩源於中國北方的香蔥餡餅，但不論何種說法，“吃貨”都抵擋不住意式披薩的美食誘惑。如今，意式披薩店仍沿用着傳統古老的窯烤方式來烹飪披薩，這對披薩師的.要求很高，火候以及時間的掌控需要一定的經驗才能做到遊刃有餘。

風味十足的意式披薩大多是由鬆軟的餅底、乳酪、醬汁和豐富的餡料烤制而成，它的表面鋪滿了芝士餡料和各種配料，如黑橄欖、番茄、菠蘿等豐富的蔬菜和美味鮮果。這些配料在芝士拉絲上宛如一個個小精靈在舞蹈，無論是素食比薩還是肉食披薩，它的獨特風味都會讓你着迷。香濃醇厚，口感厚實，輕咬一口，滿嘴的芝士味充盈着你的味蕾神經，讓你愛不釋口。

美式披薩 “快餐”美食

純正的美式生活，是一份甜蜜的負擔，特別是在口腹之慾上，濃濃的奶油與芝士、碩大的肉排與漢堡，披薩在美國人的口味中都算小清新。較之意式披薩，不論從外形還是口味，美式披薩都與之有很多的不同之處。

美式披薩一般口味較濃郁，番茄醬是由精心慢煮而成的，淋上獨特的醬汁配方。披薩邊緣的芝士，讓它的奶香味更加濃郁。披薩上桌，濃濃的奶油味和淡淡的堅果香撲鼻而來，簡單一句話就是“對路”。披薩上的餡料一般有奶油底、多種蘑菇、蘑菇醬與核桃仁，第一口咬下去，會感受到奶油蘑菇濃湯的至醇味道，而核桃的加入適時地補充了堅果的清香與酥脆，口感和味道均屬上乘，給自己的舌尖魏磊帶來了一場特別的美食體驗。

韓式披薩 舌尖上的“低卡路里”

如果你愛好披薩卻又擔心體重，那麼韓式的低卡路里披薩一定可以讓您毫無顧忌地享受舌尖上的饕餮美味。等待15分鐘，一份香氣四溢、“皮薄餡兒”多、鮮味十足的純手工比薩，伴着剛剛好的溫度，出現在了“吃貨”眼前。咬一口，烤牛肉的鮮甜和比薩底的薄脆，瞬間打破了傳統比薩的口感。此時，喝一口略帶苦澀的美式咖啡，甜的膩、苦的澀，瞬間交融互抵，唯留香脆。

忙碌生活之餘，放下匆匆的步伐，享受披薩帶來的濃郁口感，放飛心情，讓身心充滿着這濃情暖意。