豆腐怎麼搭配補鈣效果更好
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豆腐怎麼搭配補鈣效果更好?豆腐在日常生活中是一種很常見的食物,很多人都很喜歡吃的,豆腐的做法也有很多,下面小編分享豆腐怎麼搭配補鈣效果更好,一起來了解一下吧。
豆腐怎麼搭配補鈣效果更好1
1、豆腐搭配蛋黃
大家都知道豆腐的營養價值極高,其中富含大量蛋白質和卵磷脂、鈣質等。而通過豆腐補鈣也並非不可以,但是鈣質在人體內的吸收需要維生素D等物質參與。富含維生素D的食物有很多,其中蛋黃就是良好的選擇。
常見的食譜中,鹹蛋豆腐不僅美味,營養也更充分。一般採用豆腐、鹹蛋黃、香腸等製作而成。不僅能起到補鈣作用,還可以更好的補鐵、蛋白質和健腦。
2、豆腐搭配魚肉
豆腐燒魚湯屬於一道非常有名的家常菜,不僅味道鮮美,營養也很豐富。魚肉屬於低脂肪和高蛋白質食物,其中不僅富含鈣質,還含有不飽和脂肪酸和維生素D,兩者一同食用可以更好的補鈣、補充蛋白質。
同時,豆腐中的植物雌激素可以更好的維護女性健康、抗氧化、保護血管系統。而民間常用魚湯燉豆腐給產婦補虛。
3、豆腐搭配蘿蔔
我們都知道豆腐中的蛋白質含量高,但對於脾胃虛弱的老人和兒童來說,豆腐吃多了不容易消化。而且單純的食用豆腐並不能達到營養平衡,同時還容易缺乏膳食纖維。所以,豆腐搭配有助於改善消化功能的蘿蔔食用,那麼將更有利於健康。
首先,蘿蔔中並不含有草酸,從而不容易影響鈣的吸收,更不會引起結石的出現。
其次,蘿蔔有助消化、通腸道等作用,和豆腐一同食用不必擔心消化不良。
4、豆腐燉肉
我們都知道豆腐中的蛋白質含量豐富,但是豆腐蛋白質的氨基酸含量卻不符合人體所需要的比例。同時,長期的食用豆腐卻沒有動物脂肪的香味,會讓人體更容易厭食。
利用豆腐燉肉不僅能夠吃到肉的味道,還可以滿足人體對必需氨基酸的吸收利用。尤其是不可以吃肉的三高人羣可以選擇豆腐燉肉,吃其中的豆腐,對心血管健康有利。
另外,在生活中豆腐還可以搭配海帶、紫菜等海產品食用,不僅僅補鈣效果好,還可以起到補碘的效果。但是豆腐雖好,也是有是食用注意事項的,並非人人適合食用。
豆腐的食用禁忌
1、不宜與含草酸的食物食用
豆腐不宜和菠菜食用,這是大家都知道的事實情況,而除此之外,含草酸的食物還有苦瓜、芹菜、甘藍等。
2、結石患者不宜食用
患有結石的人羣,如腎結石、膀胱結石和尿道結石等,都不適宜食用豆腐,因爲這樣會加重結石病現象。
3、痛風病人不宜吃
豆腐在人體內的代謝會導致血尿酸濃度增高,而誘發或加重痛風病,對健康不利。
4、脾胃虛寒人羣不宜吃
消化功能比較弱,因爲脾胃虛寒已經出現腹瀉、大便稀薄等現象時,吃豆腐只會加重這類現象。
所以,這一類人羣都不適宜吃豆腐或豆製品,而即使是健康的人羣,豆腐也不宜過量食用。
豆腐的食用壞處
1、加重腎負擔
我們都知道蛋白質的代謝會產生大量的含氮化合物,含氮化合物的增多隻會增加腎負擔,對健康造成影響。
2、增加胃腸道負擔
豆腐不易消化,食用過多隻會增加胃腸道負擔,引起食慾不振和消化不良。
3、引起其他營養元素的缺乏
豆製品中的.皁角苷類物質會阻礙人體對碘元素的吸收。
豆腐的保存方法
豆腐水分大、蛋白質又極容易腐敗,所以豆腐的保存更爲重要。稍有不慎則容易吃到腐敗變味的食物。
一般豆腐現買現吃,如果需要保存,則需要放入冰箱。一般將豆腐在鹽水中煮開之後,和水一同放入冰箱保存。而且可以將豆腐放入冰凍層進行保存,形成凍豆腐,口感會有所不同。
豆腐怎麼搭配補鈣效果更好2
豆腐的營養搭配
1、配點肉,蛋白質好吸收。大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,當然蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
2、加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多。就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因爲在鈣的吸收利用過程中,維生素D起着非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。動物內臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、加海帶紫菜,能多補碘。豆腐不但能補充營養,還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因爲豆腐中含有一種叫皁甙的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皁甙卻會帶來一個麻煩:引起體內碘的排泄,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。
4、放青菜、木耳,更防病。豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。
豆腐養生食譜
(1)豬血豬肝豆腐湯
豬血、豬肝各100克,豆腐250克,山藥150克,調味品適量。將豬肝洗淨、切片,加澱粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗淨、切片。鍋中放清水適量煮沸後,下豬肝、豬血、山藥、豆腐等,文火煮沸後,調入蔥、姜、椒、鹽、料酒等,待熟時味精調服,每日1劑。可養肝補血,適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。
(2)豆腐粥
豆腐150克,大米100克,調味品適量。將豆腐切細;大米淘淨,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘後,文火煮粥,待沸後,下豆腐、調味品等,煮至粥熟即成,每日1劑。可清熱解毒。適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。
(3)芡實蓮米魚頭湯
芡實、蓮米各10克,鰱魚頭1個,豆腐250克,調味品適量。將芡實、蓮米、鰱魚頭同置鍋中,加清水適量煮沸後,調入豆腐及蔥、姜、椒、料酒、米醋、食鹽等,煮熟服食,每日1劑。可安神健腦、益氣養血。適用於產後貧血、頭昏耳鳴、視物昏花、心悸失眠等。
(4)魔芋豆腐粥
魔芋50克,豆腐、大米各100克,調味品適量。將魔芋擇淨,切細備用;大米淘淨,加清水適量煮粥,待沸後調入魔芋、豆腐、食鹽等調味品等,煮至粥熟即成,每日1劑。可降脂減肥。適用於肥胖症、高脂血症、高血壓病、糖尿病等。
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