豆漿和牛奶可以一起喝嗎 豆漿和牛奶哪個更補鈣
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【導讀】:豆漿和牛奶是很多人早餐都愛喝的,不過關於豆漿和牛奶的營養價值誰高也一直爭議不斷,那麼豆漿和牛奶可以一起喝嗎 ?豆漿和牛奶哪個更補鈣?
是可以的,豆漿中含鐵較高,含鈣量較低,水溶性維生素含量豐富,脂溶性維生素較少。當豆漿與牛奶混合後,不但可以產生容易被人接受的風味,還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充,豐富、均衡了人體所需的多種營養成分。
市場上最普遍的豆奶產品是在豆漿中加入5%的奶粉或30%的鮮牛奶,所以我們完全可以按一定的比例將豆漿與牛奶調配飲用,使食品的營養結構更均衡。
但要注意牛奶和豆漿不宜共煮,因爲豆漿中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質,需在100℃的環境中,經數分鐘才能被破壞。否則,未經充分煮沸的豆漿,食後易使人中毒。
而牛奶若在持續高溫中煮沸,則會破壞奶中的蛋白質和維生素,降低牛奶的營養價值,實際上是一種浪費。所以,牛奶和豆漿不宜共煮。
牛奶和豆漿都是補充蛋白質的好食物。牛奶的優勢在於補鈣,缺點是不利於心血管及減肥,而豆漿正好相反,長處是有利於心血管和減肥,缺點是沒有天然的鈣。
牛奶中維生素A的含量豐富,而豆漿中不含有這種營養素。豆漿中維生素E和維生素K較多,而牛奶中這兩種維生素比較少。牛奶不含有膳食纖維,而豆漿中含有大量可溶性纖維。牛奶含有少量飽和脂肪和膽固醇,而豆漿含有少量不飽和脂肪,以及降低膽固醇吸收的豆固醇。
總的來說,牛奶和豆漿各有優勢,不存在哪種比較好的說法,因人而異,重要的是,
牛奶和豆漿的營養不僅不會因爲疊加而損失,反而會互補加強。所以,不用糾結到底是喝牛奶還是豆漿,輪流食用也行。
如果二選一的話肯定是同樣重量的牛奶營養價值更高。但沒有營養師會推薦你可勁兒吃一種食物,雜食更健康。
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