怎麼看豬肉新鮮還是不新鮮
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怎麼看豬肉新鮮還是不新鮮,隨着現代人類社會的經濟水平逐漸升高,人們對營養追求很高了,所以現如今的家庭是一頓都少不了。那麼我們應該怎麼去挑選豬呢?來讓我們一起看看怎麼看豬肉新鮮還是不新鮮。
怎麼看豬新鮮還是不新鮮1
1、眼觀
這是最直接有效的方法了,遠遠的看上去質的顏色鮮紅,感覺它的每個細胞還在活動的那一種(一般是大),沒有發黑發暗的跡象,這樣的一般情況下都是新鮮的。如果你要買的是家禽類的,比如說雞、鴨什麼的,最直接了當的方法,到活雞活鴨市場哪裏去買,直接買活的,你自己挑一隻,當面殺掉處理乾淨或者拿回家自己殺掉處理乾淨,這樣的,誰敢說不新鮮。
2、鼻嗅
這就需要你走近一點,近距離觀察了,湊近一點不是讓你把放在鼻子上使勁聞的,意思一下,湊近點能聞見就可以了,別整的太過分讓商販對你無語呀,那時候就不好看了,靠近點仔細問一下看看是什麼氣味,如果是有點發臭或者是腐爛難聞的氣味,這時候也別問價錢了,趕緊走吧。如果說氣味很新鮮,透漏出一股新鮮的血腥氣,甚至是一股甜甜的味道,再加上價錢公道的話,這時候你就別猶豫了,趕快買上一兩斤回家做做吃吧,不管是做菜還是煲湯都是上佳之品,味道都不會差的。
3、觸碰
大部分的獨立經營的商攤都是不讓顧客用手碰的,原因是碰髒了以後還賣給誰去,太不衛生了,所以本人也是不主張用手直接去觸碰的,但還是可以用其他東西碰一下的',比如說生旁邊的刀具,這些都是販經常用的東西,他們肯定有,有很多就放在旁邊的明面上,你拿起來,碰碰,他也是心知肚明不會說什麼,我一個本家的大叔就喜歡用這種方法來判斷新鮮不新鮮,他告訴我,如果你觸碰的時候,有明顯的彈性和鬆軟的感覺。這一定新鮮沒跑了,如果感覺質死氣沉沉的,沒有彈性,也不鬆軟,那就有可能放上的有一段日子了,還是不要買的好,再便宜也不要買。我一直聽着他的話,也這樣做過,真的就像他說的,我能很輕鬆的分辨出來,那個是新鮮的,那個是有時間了,不夠新鮮的。
怎麼看豬新鮮還是不新鮮2
1、挑選鮮豬應首先檢查的外觀。新鮮的切斷面體爲微幹稍有溼潤,肌有光澤,紅色均勻、不粘、汁透明,脂肪呈潔白色、柔軟、有彈性;質次的,其表面有一層風乾灰暗色外膜、有粘液、汁渾濁、脂肪無光澤、色紅白不分明。
2、其次,從氣味判斷。新鮮有正常的鮮腥味。質次有酸黴味、腐敗味和其他異味。
3、另外可用手按壓,按壓的小窩能迅速復原,富有彈性,不粘手的爲鮮。如果手壓後,凹陷處恢復較慢,或不能完全恢復的爲次質。凹處不能恢復或留有明顯痕跡的則爲變質。
4、腱子。新鮮的腱子堅硬、色白,有絲綢樣的光澤,關節和腱鞘中的液體透明,關節表面清潔而光滑、無粘液。不新鮮的腱略軟,色澤灰暗、彈力小。
幾種有問題豬的鑑別:
紅膘:是指豬皮下脂肪呈紅色的。因病引起的豬膘變紅色的不能食用。如果因管理和屠宰不當,放血不淨,出現淡紅和深紅色的豬膘,經高溫加工後可食用。
米豬:即生了豬囊蟲病的豬。這種與正常的不同,在中含有形如米粒大小、白色半透明水泡狀的包囊,這就是人們常說的豆豬。豬囊蟲寄生在豬活動部位最多。因此檢查豬時應多注意豬的腹部內側肌、深腰肌、肩胛外側肌、肋肌和腹肌等。如發現較多囊蟲的豬不能食用。如果極少量囊蟲,必須經過高溫處理後才能食用。
怎樣挑選到又新鮮又好的豬?
一嗅:即用鼻子嗅聞的氣味。新鮮的氣味較純正,無腥臭味;
二壓:即用手指輕輕按壓表面。若按壓後的凹印可迅速恢復原狀,系新鮮好;
三摸:即用手觸摸表。若表面微幹或略顯溼潤,不粘手者爲好;
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