豬肉怎麼判斷新鮮
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豬肉怎麼判斷新鮮?我們每天都需要吃肉,這樣才能保證身體的健康,但很多無良商家經常拿不新鮮的豬肉出來賣,我們要知道如何判斷豬肉的新鮮與否。接下來就由小編帶大家瞭解豬肉怎麼判斷新鮮的相關內容。
豬肉怎麼判斷新鮮1
是看錶皮
健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色瀰漫性出血,也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
看聞氣味
新鮮豬肉 具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
是看彈性
新鮮豬肉質地緊密富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重,組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛,用指頭按壓後凹陷,不但不能復原,有時手指還可以把肉刺穿。
是看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
是看肌肉
健康豬的瘦肉一般爲紅色或淡紅色,光澤鮮豔,很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫,無光澤,擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
豬肉怎麼判斷新鮮2
豬肉怎麼吃比較好
1、和海帶一起吃除溼
豬肉軟嫩易於消化吸收,海帶能提供大量的礦物質和微量元素,兩者同時食用,可以起到十分顯著的除溼效果。
2、和菠菜一起吃清熱潤燥
豬肉有潤腸通便的作用,菠菜可以止血養血,清熱潤燥。豬肉和菠菜搭配食用,具有潤腸通便,清熱,潤燥,止血的功效,有益於體虛,便祕人羣食用。
3、和青椒一起吃促消化
豬肉中含有豐富的蛋白質和脂肪,和青椒同食可以促進消化液的分泌,有利於豬肉中營養物質的消化和吸收。
4、和紅椒一起吃強健脊椎
豬肉含維生素B1,能消除肌肉和神經系統的疲勞,紅椒含豐富的維生素C,是青椒的兩倍,能幫助生成骨膠原,可以強健脊椎。
5、和冬瓜一起吃補虛強身
豬肉搭配冬瓜一起煮湯食用,冬瓜清熱,豬肉補虛,兩者相結合機能滋陰潤燥,又能補虛強身。
6、和栗子一起吃強身健體
豬肉和栗子一起食用,能爲人體提供豐富的維生素,鈣,鐵,鋅等礦物質,對體質虛弱,腰膝痠軟,脾胃虛寒等症有改善作用。
7、和白菜一起吃補充營養
豬肉有滋陰潤燥,幫助排便的功能,白菜含多種維生素,鈣和豐富的`纖維素,兩者搭配食用可以補充營養,幫助消化,適合營養不良,貧血,頭暈,大便乾燥的人吃。
8、和蘿蔔一起吃增強體力
豬肉可健脾胃,增強體力,蘿蔔具有健胃,化痰,順氣,利尿,解酒,抗氧化的作用,兩者一起吃,可保健脾胃,幫助排泄,解除酒後不是,增強抵抗力,適宜胃滿肚脹,飲酒過量,便祕的人食用。
9、和大蒜一起吃消除疲勞
豬肉和大蒜中都含有維生素B,搭配食用可以提高維生素B1的吸收率,有效將糖類轉化成能量,具有消除疲勞,提高注意力的功效。
豬肉禁忌搭配
1、牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。
這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
2、羊肝
中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。這主要是因爲羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作溼熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
3、大豆
從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因爲豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
4、香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助溼熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
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