大閘蟹爲什麼要綁繩子 大閘蟹不和什麼一起吃
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【導讀】:又到了吃大閘蟹的最佳時節。大閘蟹的肉質鮮美,是廣受歡迎的一道美味。但是,大閘蟹可不是隨隨便便就能吃的。大閘蟹不和什麼一起吃呢?
捆綁住是爲了能夠保證大閘蟹肉的結實,燒製的時候不需要解開,蟹肉更結實。若不對大閘蟹進行捆綁操作,那麼螃蟹就很容易到處亂爬,從而消耗大量體力不說,還容易過早死亡。螃蟹不綁的話,不僅容易夾傷人,互相也容易打架,會增加運輸難度,吃的時候全死了或者缺胳膊少腿誰也不樂意,而且蒸的時候如果不綁,你整個放進去,拿出來的時候也會斷幾隻腳,全是掙扎的時候斷的,總的來說是爲了增加運輸的成活率已經吃的美觀,跟蟹黃關係不大,因爲螃蟹掙扎的時候確實有些蟹黃會蒸出來,綁着要好些。
大閘蟹最常用的家常保存方法:
1、 把大閘蟹捆好,放在冷藏室裏,最好是放水果的那層,把打溼的毛巾鋪在大閘蟹上面,不要擰太乾,不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把大閘蟹放在水裏養。如果大閘蟹太瘦或想儲養一下,可以給大閘蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。
3、保持溼潤,活一兩週問題不大,不要用水泡着就行了,養殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
大閘蟹不能和南瓜、蜂蜜、橘子、梨、茶、石榴、西紅柿、柿子、花生、香瓜、冷飲、地瓜、紅薯、蝸牛、泥鰍、芹菜、啤酒這些食物一起吃。
蟹肉主要成分是蛋白質,還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美,而且營養豐富。但是如果和水果同食,很容易與水果中含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白,不容易消化,加重胃腸負擔,會出現腹瀉等症狀。因此,吃完螃蟹不要馬上吃水果,特別是柿子等含鞣酸高的水果。
螃蟹是寒涼的食物,本身就容易引起腹瀉,而酸奶含有豐富的乳酸菌,有加快胃腸蠕動的作用,因此,酸奶與螃蟹同時食用,特別是對於脾胃虛寒的人更容易出現腹瀉情況。
很多人在吃螃蟹時都愛喝啤酒,這很有可能就會引起痛風發作。螃蟹屬於高嘌呤食物,嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風病情。因此,嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要慎食螃蟹。
螃蟹與梨相剋:二者同食,傷人腸胃。
螃蟹與茄子相剋:二者同食,傷人腸胃。
螃蟹與花生仁相剋:易導致腹瀉。
螃蟹與冷食相剋:必導致腹瀉。
螃蟹與泥鰍相剋:功能正好相反,不宜同吃。
螃蟹與石榴相剋:刺激胃腸,出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
螃蟹與香瓜相剋:易導致腹瀉。
螃蟹與地瓜相剋:容易在體內凝成柿石。
螃蟹與南瓜相剋:同食會引起中毒。
螃蟹與芹菜相剋:同食會引起蛋白質的吸收。
螃蟹(páng xiè):動物界,節肢動物門,甲殼亞門,軟甲綱,真軟甲亞綱,十足目,腹胚亞目,短尾下目。是甲殼類動物(crustacean),身體被硬殼保護着,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
螃蟹富含蛋白質,有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統,由於傳統上中醫認爲蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
螃蟹每日攝入40~75克水產品(去殼後的重量),也就是一兩隻螃蟹。螃蟹所含蛋白質較高,過量食用容易消化不良、胃腸不適。吃不完的熟蟹應裝入乾淨的容器內,密封冷藏保存,第二天必須吃完。
健康孕婦可以吃螃蟹,但要注意蒸透炒熟、徹底殺菌和限制食量。平常胃腸脆弱、總愛拉肚子的人,最好少吃螃蟹或“敬而遠之”。
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