歐蕾麪包怎麼做
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你們知不知道歐蕾麪包怎麼做嗎?歐蕾,是法文牛奶之意,顧名思義這是一個奶香濃濃的麪包,單吃就很美味,那麼歐蕾麪包怎麼做呢?下面就和小編一起來學習一下應該如何製作歐蕾麪包吧。
歐蕾麪包怎麼做1
一、歐蕾麪包的`做法
1、後油法將麪糰揉至擴展階段
2、 一次發酵,發酵至2倍大
3、排氣,分割成4份,滾圓,鬆弛15分鐘
4、整成橢圓形,放在烤盤上開始二次發酵
5、 刷上蛋液,交叉斜割
6、烤箱180°預熱,中層20分鐘
歐蕾麪包怎麼做2
一、歐蕾麪包的做法
1、蛋黃與牛奶混合均勻,備用(如果天太熱,溼性材料可以提前放在冰箱中冷藏,否則麪筋易斷)
2、高筋粉、砂糖、鹽、酵母倒入攪拌缸中混合均勻後,倒入1中液體
3、揉麪,能夠拉出較厚膜時,放入軟化的黃油,揉出通透的薄膜
4、麪糰放入盆中,第一次發酵,放在溫暖溼潤環境,50-60分鐘,30度左右,蓋上保鮮膜。
5、麪糰發好後,排氣,分成8份(60g一個)揉圓鬆弛15分鐘
6、揉成橢圓形
7、再次發酵,麪糰膨脹至1.5-2倍大時,塗上蛋液,剪出V形波浪
8、190度15分鐘左右
歐蕾麪包怎麼做3
一、歐蕾土司的做法
全部材料放入【面桶】。酵母放入【酵母盒】裏。
選擇【軟式麪包】。烤色調整在【淡或者正常】。
(如果有葡萄乾等其他添加放入相應的盒子裏)。
麪包烤好之後拿出來放涼散熱即可。
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