鬆軟全麥麪包怎麼做

你們知不知道鬆軟全麥麪包怎麼做呢？全麥麪包，鬆軟細膩簡單易做，怎麼都吃不夠，全麥麪包富含膳食纖維，對身體更有益，那麼鬆軟全麥麪包怎麼做呢？下面就和我們一起來看一看了解一下鬆軟全麥麪包怎麼做吧。

鬆軟全麥麪包怎麼做1

一、鬆軟的全麥麪包的做法

按七分中種比例，全麥粉140g，雞蛋一個，牛奶66g，酵母1.4g，糖7g混合揉成沒幹粉面團，由於粉的吸水量不一，可以適量加多減少

揉成這樣，我有點強迫症，想把它揉圓點再發酵，水稍多了點，就這樣吧，蓋上保鮮膜室溫發酵一小時後放冰箱冷藏一小時拿出

這是冰箱拿出來的樣子，用剪刀剪小塊，我是直接用手撕開小塊，連同剩下的材料（黃油、鹽除外）一起揉至沒幹粉，開始稍有點粘手，甩幾下就好，再加上鹽、黃油揉成麪糰。加入黃油後就完全不粘手了，也很軟。這過程十分鐘左右就差不多了。再蓋上保鮮膜室溫發酵半小時左右

發酵好的忘拍照了，再拿出來揉一會，分成五等分，揉成水滴狀，用擀麪杖擀開，揉捲成形。水份有點多，抹點乾粉在擀麪杖上就好。放烤箱發酵至兩倍大，我一般放點熱水進去幫助發酵。把發酵好的.麪包拿出，烤箱165度預熱5分鐘，把麪包放進烤25分鐘。

顏色差不多的時候就蓋上錫紙，個人認爲，溫度調低點，時間稍長點，顏色和內組織都相對好，個人喜歡，你也可以按自己習慣調整時間，達到效果就好。

內組織相當不錯，不用怎麼揉，我是新手，不確定是否因爲發酵到位而有這效果。我是小烤箱，150g全麥粉就差不多了，這次200g，都擠得不成樣子

過夜後的麪包還是很鬆軟，但全麥粉就是偏幹，和高筋麪粉做出的麪包口感還是有區別。

鬆軟全麥麪包怎麼做2

一、全麥麪包的做法

食材圖

把食材全部放到麪包機裏，沿着四周加水

通電，按【主食麪包】、【中色】和【500ml】

機器工作完畢，斷電，揭蓋，麪包晾2分鐘後取出

放在外面晾涼

切片後即可享用