最簡單的醬豬蹄做法
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最簡單的`醬豬蹄做法,相信大部分人都吃過醬豬蹄吧,醬豬蹄看似平淡無奇,但口感卻軟糯鮮香,有骨有筋有肉,啃起來口口過癮,想在家裏自己動手做醬豬蹄也不難,下面小編就給大家分享最簡單的醬豬蹄做法!
怎麼做醬豬蹄1
醬汁豬蹄
食材:
豬蹄2只、生薑、蒜頭、幹辣椒、八角、桂皮、香葉適量、冰糖1小塊、豆瓣醬1勺、食用油、鹽、料酒、澱粉、老抽、生抽適量
做法:
1、豬蹄洗淨對半剁開,每邊切四塊,下入冷水鍋中煮開,下入1勺料酒,煮開5分鐘後撈出在流水下衝洗乾淨瀝乾水;生薑切片蒜頭剝粒,幹辣椒剪段,滷料備好。
2、鍋內下適量油,下入薑片蒜粒幹辣椒炒香,再下1勺豆瓣醬炒勻。
3、下入豬蹄大火翻炒,加少許老抽炒勻。
4、加大半鍋清水 ,下入滷料和冰糖,並加入適量鹽和生抽,煮開後,蓋蓋轉中小火燜。
5、中途揭蓋翻一下,防止糊鍋。大約燜40各種左右用筷子試下,能輕鬆戳入就把豬蹄盛出裝盤,如果沒燜透的繼續燜一下。
6、鍋內的滷料揀出丟棄,把湯汁燒開,倒入少許水澱粉,用鍋鏟劃圈攪拌,燒至粘稠倒在豬蹄上面即可。
7、顏色紅亮,醬香撲鼻,軟爛鮮美,下飯零吃皆可。
怎麼做醬豬蹄2
醬香豬蹄
食材:
豬蹄2只、生薑、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量
做法:
1、豬蹄洗淨,放入冷水鍋中,煮開後丟幾片姜,灑一大勺料酒,煮幾分鐘。
2、撈起在流水下衝洗乾淨,有毛的話在火上燎盡,在內側切開一道深口子方便入味。
3、把豬蹄放入高壓鍋,丟進滷料,加入適量鹽和醬油(或者老抽、生抽),加入沒過豬蹄的清水,蓋上蓋壓35分鐘。
4、時間到,把豬蹄浸在滷汁裏2個小時入味,再撈起放冰箱冷藏半小時以上。
5、軟爛入味,鮮美不膩。順着經絡可以切成塊,膠質經過冷藏,吃時不會粘粘乎乎,弄髒手臉,非常適合當零食吃。
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